廚房牛油皂

做法

1. 準備

   戴上防噴濺護目鏡、丁腈手套，穿長袖，打開窗戶或抽風機，讓小孩和寵物離開房間。在吐司模裡鋪好紙，放在可以一天不被移動的水平檯面上。

2. 從乾淨的牛油開始

   使用白色到淺奶油色、加溫時幾乎沒有味道的牛油。如果它有牛肉味或有褐色斑點，請先照小提醒的方法，再用水熬一次，然後才秤重。

3. 秤油脂

   把750 g 牛油和250 g 椰子油秤進打皂鍋。

4. 調製鹼水

   把290.3 g 蒸餾水秤進耐熱量杯，143 g 氫氧化鈉秤進乾燥的容器。在打開的窗邊或抽風機下，把鹼慢慢倒進水裡，絕對不要把水倒進鹼裡，攪拌到清澈；貼上標籤，放在別人碰不到的地方冷卻。

5. 融化油脂

   用最小火把牛油和椰子油一起融化到完全清澈；牛油需要比大多數油脂更高的溫度。讓它們冷卻到43到46 °C（110到115 °F）。

6. 確認溫度

   等鹼水冷卻到35到43 °C（95到110 °F）就可以繼續。牛油佔四分之三時，油脂在略低於40 °C（104 °F）時就會開始混濁、凝固；如果變得混濁，就再加溫到清澈。

7. 打到輕微 Trace

   把鹼水沿著手持攪拌棒的桿子倒進油脂中，短暫點打，中間用手攪拌。牛油和椰子油 Trace 很快，所以每打一下就檢查，淋下的皂液在表面留下淡淡的痕跡時就停。

8. 入模並覆蓋

   倒入皂模，在工作台上輕敲讓氣泡浮出，抹平表面。蓋上一塊板子和一條薄毛巾放一天；如果房間溫暖，中間顏色變深並開始膨脹或龜裂，就把毛巾掀開。

9. 清理

   繼續戴著手套，用廚房紙巾把鍋子和工具上的皂液擦掉，丟進垃圾桶，再用熱肥皂水清洗。

10. 脫模並切塊

    大約24小時後，當整條皂變硬，戴著手套脫模，並在當天切成約2.5 cm（1 in）厚的皂塊。牛油皂每多放一天，就越難切得整齊。

11. 晾皂

    把皂塊側立，放在乾燥通風的房間晾四到六週，偶爾翻面。幾天內就會變硬，但晾皂能讓最後的水分散去，而乾透的牛油皂用起來非常持久。