液體卡斯提亞皂

做法

1. 做好準備

   戴上密閉式護目鏡和丁腈手套、穿上長袖，在皂膏熬好之前都不要脫下。把500 g 橄欖油秤進3.5公升以上的慢燉鍋，305.6 g 蒸餾水秤進耐熱量杯，101.9 g 氫氧化鉀片秤進乾燥的容器，然後立刻蓋上鹼片的罐子：它會吸收空氣中的水分。

2. 調鹼水

   在打開的窗邊，把鹼片分次少量加入水中並攪拌，絕不能把水倒在鹼片上。氫氧化鉀溶解時會發出很大的嘶嘶聲，而且比氫氧化鈉更燙；讓鹼水放涼到82 °C（180 °F）以下，並遠離鋁、錫和鋅，它會腐蝕這些金屬並釋出氫氣。

3. 加熱橄欖油

   用慢燉鍋的低溫檔把橄欖油加熱到65至71 °C（150至160 °F）。

4. 攪打成硬皂膏

   把鹼水倒進油中，用手持攪拌棒每次攪打一、兩分鐘，中間用手攪拌。皂液會變稠、分離、變稀，然後又回復成像濃稠蘋果泥的樣子，有時會反覆好幾次；繼續攪打，直到它凝固成像太妃糖一樣能拉長、攪拌棒幾乎攪不動的不透明硬皂膏，單用橄欖油至少要半小時。

5. 蓋上熬煮

   蓋上鍋蓋，慢燉鍋維持低溫檔。15至20分鐘後檢查一次，再過15至20分鐘再檢查一次，把分離出來的液體拌回去，之後每30至45分鐘攪拌一次。

6. 熬到半透明

   在2至3小時內，皂膏會從邊緣往中間變成金黃色、半透明。翻拌時不再翻出不透明、乳霜狀的部分，就可以測試了。

7. 舀一匙放進滾水測試

   把28 g（1 oz）皂膏拌入59 ml（2 fl oz）滾水中，直到溶解，然後放涼。清澈或微微混濁表示皂膏已經熬好；呈乳白色或表面有一層油膜，就要再熬一小時，再測試一次。

8. 秤皂膏

   關掉慢燉鍋，讓皂膏冷卻，然後整鍋秤重。它會比放進去的907.4 g 輕，因為有水蒸氣散失，而稀釋需要的是實際的數字。

9. 算出水量

   皂膏含有591.7 g 皂：500 g 油，加上101.9 g 純度90%鹼片中的91.7 g 純氫氧化鉀。稀釋到含皂20%，不論熬煮時散失多少水蒸氣，都會得到2959 g 液體皂，所以要加的水是2959 g 減去你的皂膏重量；如果完全沒有散失，大約是每公克皂膏加2.26 g 水；液體皂稀釋計算器算的也是同一道算式。

10. 靜置一夜稀釋

    把皂膏剝成小塊放進大鍋或大罐，倒入滾燙的水，最後200 g 先留著不加。輕輕攪拌，不要打出泡沫，蓋好放一夜；隔天在室溫下，只有在還比你想要的稠時，才加入其餘的水。

11. 想要的話加鹽增稠

    橄欖油皂加鹽很容易變稠。把20 g 食鹽溶在80 g 熱蒸餾水中，取1 g 這種鹽水拌入100 g 樣品，等一小時，重複這樣做，直到再加也不會更稠；然後整批皂按每100 g 加入同樣的量，因為過了最稠的那一點，再加鹽反而會讓它變稀。

12. 沉澱後裝瓶

    把皂液蓋好放一、兩週，讓混濁的部分沉下去，再把上層清澈的皂液倒進洗淨晾乾的按壓瓶，留下沉澱物。

13. 保持潔淨

    稀釋後，這裡面有五分之四是水，細菌和黴菌一旦進入就可能滋生：絕不要把半空的瓶子再補滿，其餘的以皂膏狀態裝在密封罐裡，每次只稀釋一點。稀釋後的皂如果要長期保存或販售，需要在 pH 9至10能發揮作用的防腐劑，而要販售的皂還需要做防腐挑戰測試。