液体カスティール石けん

作り方

1. 準備する

   密閉型のゴーグル、ニトリル手袋、長袖を身につけ、ペーストの加熱が終わるまで外さないでください。オリーブオイル500 gを容量3.5リットル以上のスロークッカーに、精製水305.6 gを耐熱の計量カップに、フレーク状の水酸化カリウム101.9 gを乾いた容器に量り、すぐにフレークの容器を閉めます。フレークは空気中の水分を吸います。

2. 苛性カリ水溶液を作る

   開けた窓のそばで、混ぜながらフレークを少しずつ水に加えます。フレークに水を加えることは絶対にしないでください。水酸化カリウムは溶けるときに大きな音を立てて泡立ち、水酸化ナトリウムより高温になります。溶液を82 °C（180 °F）未満まで冷まし、アルミニウム、スズ、亜鉛には近づけないでください。これらの金属を腐食させ、水素を発生させます。

3. オイルを温める

   スロークッカーを弱にして、オリーブオイルを65〜71 °C（150〜160 °F）に温めます。

4. 固いペーストになるまで混ぜる

   苛性カリ水溶液をオイルに注ぎ、一〜二分ずつスティックブレンダーを回しては合間に混ぜます。生地はとろみがついたあと分離して薄くなり、また濃いアップルソースのような状態に戻ります。これが何度か繰り返されることもあります。タフィーのように伸びる固く不透明なペーストになり、ブレンダーがほとんど動かなくなるまで続けてください。オリーブオイルだけの場合、少なくとも三十分かかります。

5. ふたをして加熱する

   ふたをして、スロークッカーを弱のままにします。15〜20分後に確認し、さらに15〜20分後にもう一度確認して、分離した液体を混ぜ戻します。その後は30〜45分ごとに混ぜます。

6. 半透明になるまで加熱する

   2〜3時間かけて、ペーストは縁から内側へ向かって金色の半透明になります。返しても不透明でクリーム状の部分が出てこなくなったら、テストできます。

7. 熱湯でひとさじ分をテストする

   ペースト28 g（1 oz）を熱湯59 ml（2 fl oz）に入れて溶けるまで混ぜ、冷まします。透明か、かすかに濁る程度ならペーストは完成です。白く濁ったり、上に油膜が浮いたりする場合は、もう一時間加熱し、もう一度テストします。

8. ペーストを量る

   スロークッカーを止めてペーストを冷まし、全量を量ります。蒸気として水分が抜けたので、入れた907.4 gより軽くなっています。薄めるには実際の重さが必要です。

9. 水の量を計算する

   ペーストには石けん分が591.7 g含まれています。オイル500 gと、純度90%のフレーク101.9 gに含まれる純粋な水酸化カリウム91.7 gの合計です。石けん分20%にすると、加熱中にどれだけ蒸気が抜けても液体石けんは2959 gになります。したがって加える水は、2959 gからペーストの重さを引いた量です。水分がまったく抜けていなければ、ペーストのグラムあたり約2.26 gです。液体石けんの希釈計算ツールでも同じ計算ができます。

10. 一晩かけて薄める

    ペーストを砕いて大きな鍋か瓶に入れ、その水のうち最後の200 gを除いた全量を、沸騰した状態で注ぎます。泡立てないようにそっと混ぜ、ふたをして一晩置きます。翌日、室温になってもまだ思ったより濃い場合に限って、残りを加えます。

11. 好みで塩でとろみをつける

    オリーブオイルの石けんは塩でよくとろみがつきます。食塩20 gを熱い精製水80 gに溶かし、この塩水1 gを100 gのサンプルに混ぜて一時間待ちます。加えてもそれ以上濃くならなくなるまで繰り返したら、バッチ全体にも100 gあたり同じ量を加えます。ピークを過ぎると、塩を増やすほどまた薄くなるためです。

12. 沈殿させてボトルに詰める

    石けんにふたをしたまま一〜二週間置いて濁りを沈め、透明な上澄みを沈殿物から静かに移して、洗って乾かしたポンプボトルに詰めます。

13. 清潔に保つ

    薄めたものは五分の四が水で、細菌やカビが入ると繁殖することがあります。半分残ったボトルに継ぎ足すことは絶対にせず、残りはペーストのままふたをした瓶で保管し、少しずつ薄めて使います。薄めた石けんを長く保存したり販売したりするには、pH 9〜10で効く防腐剤が必要で、販売する石けんにはさらにチャレンジテスト（防腐効力試験）も必要です。