無大豆豬油葵花油皂
一塊便宜、堅硬又綿密的皂，用豬油、椰子油和高油酸葵花油製作，不含大豆油或芥花油。葵花油不易變質，所以不需要抗氧化劑，再加一茶匙鹽幫助整條皂變硬。無香。
- 難度
- 入門
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1436 g
- 實際操作時間
- 1小時
- 晾皂期
- 6週
- 凝膠期
- 皆可 凝膠與否都可以
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.5公升吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 豬油（純熬製豬脂） · 45.0 % | 450 g | 15.87 oz |
| 椰子油 · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 高油酸葵花油 · 30.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 141.8 g | 5.00 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度33 %的鹼水 | 287.9 g | 10.16 oz |
| 細鹽 · 1茶匙, 加鹼前先溶進水中，讓整條皂更硬 | 6 g | 0.21 oz |
- 超脂
- 5 %
- 溫度
- 油脂和鹼水各在35到43 °C（95到110 °F）之間
做法
-
準備
戴上防噴濺護目鏡、丁腈手套，穿長袖，打開窗戶或抽風機，讓小孩和寵物離開房間。把1.5公升吐司模水平放在可以兩天不被移動的地方。 -
秤好油脂
把450 g 豬油和250 g 椰子油秤進鍋裡，300 g 高油酸葵花油秤進量杯。 -
溶解鹽
把287.9 g 蒸餾水秤進耐熱的鹼水量杯，攪入1平茶匙（6 g）細鹽，直到完全溶解。 -
調製鹼水
把141.8 g 氫氧化鈉秤進乾燥的小容器。在打開的窗邊，把它慢慢倒進鹽水，絕對不要把水倒進鹼裡，攪拌到溶液清澈，臉要避開蒸氣。放著冷卻，貼上標籤，放在別人碰不到的地方。 -
融化油脂
用最小火把豬油和椰子油一起融化到清澈，再倒入葵花油。 -
確認溫度
油脂和鹼水都在35到43 °C（95到110 °F）之間時再繼續。冷太多的話，豬油會開始凝固，讓皂液在真正 Trace 之前就變稠。 -
打到輕微 Trace
把鹼水沿著手持攪拌棒的桿子倒進油脂，然後點按攪打幾秒、攪拌，反覆進行，直到皂液變得不透明，淋下的皂液會在表面留下淡淡的線條。 -
入模並覆蓋
倒入皂模，在工作台上用力輕敲讓氣泡浮出，蓋上蓋子或板子，再蓋一條摺好的毛巾，放一天。溫暖的整條皂會更快變硬。 -
戴著手套清理
用廚房紙巾擦掉鍋子和工具上的生皂液，丟進垃圾桶，再用熱肥皂水清洗所有東西。 -
脫模並切塊
24到48小時後，等整條皂變硬、和模具側邊分開，戴著手套脫模，切成約2.5 cm（1 in）厚的皂塊。它會是白色的，還有點軟，這對豬油皂來說很正常。 -
晾皂六週
把皂塊側立，彼此間隔一指寬，放在乾燥、通風、避開陽光的地方晾六週，每隔幾天翻面一次。豬油皂會持續變硬好幾週，晾足時間能讓它用得更久。
小技巧
- 確認瓶子上寫著高油酸。一般的葵花油以亞麻油酸為主，需要的鹼稍多，也更容易出現斑點；如果你手上只有這種，先用計算器算過，並且要有皂塊比較不耐放的心理準備。
- 鹽可加可不加，也不會改變鹼量。它能幫助整條皂變硬，早點脫模；加得比這多很多的話，就會開始減少泡沫。
- 使用新鮮、白色、沒有任何氣味的豬油。如果它聞起來有肉味或酸味，皂也會有。
- 我們的平價豬油芥花油皂用芥花油，並加 EDTA 和迷迭香萃取來保存；我們的古早味豬油皂則只用豬油和椰子油。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 豬油（純熬製豬脂） | 45.0 % |
| 椰子油 | 25.0 % |
| 高油酸葵花油 | 30.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 5 % |
| 水 | 鹼水濃度33% |
| 碘價 | 54 |
| INS 值 | 155 |
為什麼做這款皂
這是我們的平價皂，把芥花油換成高油酸葵花油，給不想讓皂裡有大豆油和菜籽油的製作者。豬油和椰子油做出堅硬、綿密、泡沫穩定的皂塊，而葵花油和橄欖油一樣以油酸為主，讓它保持溫和：清潔力18、保濕力55，是一塊洗手洗身體都好用的全方位皂。它也比較耐放。一般的葵花油和大豆油有一半以上是亞麻油酸，它會氧化，在漫長的晾皂期中可能出現橘色斑點，而高油酸的品種含量少得多（Codex），所以這塊皂不需要抗氧化劑。素面的豬油皂是傳統的農家皂，需要耐心：豬油皂一開始很軟，之後會持續變硬好幾週，所以要讓它在架上放六週。鹽只是幫助整條皂早點變硬。
來源：
- Standard for Named Vegetable Oils (CXS 210-1999) · Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO)
- The Dreaded Orange Spot · Kevin M. Dunn, The Handcrafted Soapmaker (Handcrafted Soapmakers Guild), Winter 2005/2006, 2005
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 12.3 %
- 肉豆蔻酸 5.5 %
- 棕櫚酸 14.6 %
- 硬脂酸 8.9 %
- 油酸 47.0 %
- 亞麻油酸 6.9 %
- 其他 7.0 %
飽和：不飽和 45 : 55
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
換個做法
7種變化同一款皂，只改動一個地方。每一款都會在計算器中開啟，可以再繼續修改。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Our own formulation: our budget bar with no soybean or canola oil, lard 45 %, coconut oil 25 % and high-oleic sunflower oil 30 %, which is mostly oleic acid and keeps well enough to need no antioxidant. A teaspoon of salt in the water, at the usual soapmaking dose, helps the loaf firm up.