Sebo de vaca o manteca de karité en el jabón
La manteca de karité puede ocupar el lugar del sebo en un jabón sin grasa animal, aunque es algo más blanda, 45 frente a 52 de dureza por sí sola, y saca su dureza solo del ácido esteárico, donde el sebo tiene palmítico y esteárico. Tiene más ácido linoleico y un 2,4–11,6 % de materia insaponificable, que se queda tal cual en la pastilla. El karité necesita un 6,6 % menos de sosa: pese la sosa para el sebo, ponga karité, y el sobreengrasado baja a un 3,2 %.
Sebo de vaca Manteca de karité Compararlos con otros aceites
Los valores publicados
| Sebo de vaca | Manteca de karité | |
|---|---|---|
| Índice de saponificación, mg KOH/g | 190–202 | 179,3–190 (típico 183) |
| Usado por la calculadora, mg KOH/g | 196,0 (punto medio) | 183,0 (típico) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1397 | 0,1305 |
| Índice de yodo, g I₂/100 g | 40–53 | 30–75 |
| INS (SAP − índice de yodo) | 150 | 131 |
| Punto de fusión, °C | — | 33–40,5 |
| Materia insaponificable, % | ≤ 1,2 | 2,4–11,6 (típico 6,2) |
| Nombre en la etiqueta del jabón | Sodium Tallowate | Sodium Shea Butterate |
Cada aceite por sí solo
| Sebo de vaca | Manteca de karité | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 52 | 45 | 29–54 |
| Poder limpiador | 4 | 0 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 43 | 54 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 4 | 0 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 48 | 45 | 16–48 |
La dureza, el poder limpiador y lo demás de un solo aceite son las mismas sumas que la calculadora muestra para una receta, aplicadas a ese único aceite. Explican lo que el aceite aporta a una mezcla; no predicen cómo se sentiría un jabón hecho solo con ese aceite.
Cambiar uno por otro
Gramo a gramo, la manteca de karité necesita un 6,6 % menos de sosa que el sebo de vaca. Para un kilogramo de aceite con un 5 % de sobreengrasado, son 132,7 g de hidróxido de sodio para el sebo de vaca y 123,9 g para la manteca de karité.
En el jabón de abajo, donde es el 30 % de los aceites, pese la sosa para uno y ponga el otro sin recalcular, y el sobreengrasado se mueve así:
| Sosa pesada para | Aceite usado | Sobreengrasado |
|---|---|---|
| Sebo de vaca | Manteca de karité | 3,2 %recalcule |
| Manteca de karité | Sebo de vaca | 6,8 %recalcule |
El sobreengrasado es la parte de los aceites que la sosa deja sin saponificar, aquí previsto en un 5 %; por debajo de cero hay más sosa de la que los aceites pueden tomar. Ponga el aceite que tiene de verdad en la calculadora y calculará la sosa para ese aceite.
El mismo jabón con uno u otro
El jabón: un 30 % de uno u otro, con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (40 %), aceite de coco (25 %) y aceite de ricino (5 %).
| Con el sebo de vaca | Con la manteca de karité | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sodio, g | 140,8 | 138,1 | |
| Dureza | 42 | 40 | 29–54 |
| Poder limpiador | 18 | 17 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 53 | 56 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 23 | 21 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 28 | 28 | 16–48 |
| Índice de yodo | 54 | 56 | 41–70 |
| INS | 154 | 148 | 136–165 |
| Ácidos linoleico y linolénico, % | 7,4 | 7,7 |
Abrir el jabón con el sebo de vaca Abrir el jabón con la manteca de karité
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Sebo de vaca | Manteca de karité | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 | 4,0 (2–6) | 0,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 | 25,0 (20–30) | 3,5 (1,9–5) |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 3,0 (1–5) | 0,0 |
| Ácido esteárico | C18:0 | 22,5 (15–30) | 41,7 (27,7–55,7) |
| Ácido oleico | C18:1 | 37,5 (30–45) | 47,4 (34–60,7) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 3,5 (1–6) | 6,2 (4,4–7,9) |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 1,5 (≤ 1,5) | 0,0 |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,9 (0–1,8) |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
El valor que usa la calculadora para cada aceite, en porcentaje de sus ácidos grasos, con el rango publicado entre paréntesis.
Recetas con el sebo de vaca
- Jabón de sebo sobreengrasado al estilo de Unna 89 % de los aceites
- Jabón de sebo casero 75 % de los aceites
- Jabón cremoso de sebo y oliva 50 % de los aceites
- Jabón de colada de sebo y coco 50 % de los aceites
- Jabón de glicerina transparente 50 % de los aceites
- Jabón que dura 45 % de los aceites
Recetas con la manteca de karité
- 100 % butter bar 60 % de los aceites
- Homenaje al jabón negro africano 30 % de los aceites
- Jabón con línea fina de carbón 30 % de los aceites
- Jabón de lujo de karité y manteca de cacao 30 % de los aceites
- Jabón de leche de cabra y karité en caliente 25 % de los aceites
- Jabón de mantecas 25 % de los aceites
Guías
- Jabón de sebo y manteca de cerdo: hacer jabón con grasas animales
- Jabón sin aceite de palma: qué puede ocupar su lugar en la receta
Otras comparaciones
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.