Aceite de palma o sebo de vaca en el jabón
El sebo de vaca es lo más parecido al aceite de palma en conjunto, y Failor trata los dos como intercambiables en sus recetas. Por sí solos llegan a 50 y 52 de dureza, pero con ácidos distintos: la grasa saturada del aceite de palma es casi toda palmítico, la del sebo es palmítico y esteárico. El sebo tiene menos ácido linoleico, un 3,5 % frente a un 10,5 %, así que se conserva bien. Necesita un 1,8 % menos de sosa, de modo que un cambio directo en el jabón de abajo lleva el sobreengrasado a un 4,4 %.
Los valores publicados
| Aceite de palma | Sebo de vaca | |
|---|---|---|
| Índice de saponificación, mg KOH/g | 190–209 | 190–202 |
| Usado por la calculadora, mg KOH/g | 199,5 (punto medio) | 196,0 (punto medio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1397 |
| Índice de yodo, g I₂/100 g | 50–55 | 40–53 |
| INS (SAP − índice de yodo) | 147 | 150 |
| Punto de fusión, °C | — | — |
| Materia insaponificable, % | ≤ 1,2 | ≤ 1,2 |
| Nombre en la etiqueta del jabón | Sodium Palmate | Sodium Tallowate |
Cada aceite por sí solo
| Aceite de palma | Sebo de vaca | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 50 | 52 | 29–54 |
| Poder limpiador | 2 | 4 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 51 | 43 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 2 | 4 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 48 | 48 | 16–48 |
La dureza, el poder limpiador y lo demás de un solo aceite son las mismas sumas que la calculadora muestra para una receta, aplicadas a ese único aceite. Explican lo que el aceite aporta a una mezcla; no predicen cómo se sentiría un jabón hecho solo con ese aceite.
Cambiar uno por otro
Gramo a gramo, el sebo de vaca necesita un 1,8 % menos de sosa que el aceite de palma. Para un kilogramo de aceite con un 5 % de sobreengrasado, son 135,1 g de hidróxido de sodio para el aceite de palma y 132,7 g para el sebo de vaca.
En el jabón de abajo, donde es el 35 % de los aceites, pese la sosa para uno y ponga el otro sin recalcular, y el sobreengrasado se mueve así:
| Sosa pesada para | Aceite usado | Sobreengrasado |
|---|---|---|
| Aceite de palma | Sebo de vaca | 4,4 %recalcule |
| Sebo de vaca | Aceite de palma | 5,6 %recalcule |
El sobreengrasado es la parte de los aceites que la sosa deja sin saponificar, aquí previsto en un 5 %; por debajo de cero hay más sosa de la que los aceites pueden tomar. Ponga el aceite que tiene de verdad en la calculadora y calculará la sosa para ese aceite.
El mismo jabón con uno u otro
El jabón: un 35 % de uno u otro, con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (35 %), aceite de coco (25 %) y aceite de ricino (5 %).
| Con el aceite de palma | Con el sebo de vaca | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sodio, g | 141,8 | 141,0 | |
| Dureza | 43 | 44 | 29–54 |
| Poder limpiador | 18 | 18 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 54 | 51 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 22 | 23 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 30 | 30 | 16–48 |
| Índice de yodo | 54 | 52 | 41–70 |
| INS | 155 | 156 | 136–165 |
| Ácidos linoleico y linolénico, % | 9,0 | 7,0 |
Abrir el jabón con el aceite de palma Abrir el jabón con el sebo de vaca
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Aceite de palma | Sebo de vaca | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 4,0 (2–6) |
| Ácido palmítico | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 25,0 (20–30) |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0,3 (0–0,6) | 3,0 (1–5) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 22,5 (15–30) |
| Ácido oleico | C18:1 | 40,0 (36–44) | 37,5 (30–45) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 10,5 (9–12) | 3,5 (1–6) |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0,3 (0–0,5) | 1,5 (≤ 1,5) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,5 (≤ 0,5) |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,2 (0–0,4) | 0,5 (≤ 0,5) |
El valor que usa la calculadora para cada aceite, en porcentaje de sus ácidos grasos, con el rango publicado entre paréntesis.
Recetas con el aceite de palma
- Cupcakes de jabón decorados con manga 60 % de los aceites
- Jabón clásico de oliva, coco y palma 30 % de los aceites
- Jabón de diario, los tres de siempre 30 % de los aceites
- Base de jabón de leche de cabra 25 % de los aceites
- Jabón de avena, leche y miel 25 % de los aceites
- Jabón de diario, más suave 25 % de los aceites
Recetas con el sebo de vaca
- Jabón de sebo sobreengrasado al estilo de Unna 89 % de los aceites
- Jabón de sebo casero 75 % de los aceites
- Jabón cremoso de sebo y oliva 50 % de los aceites
- Jabón de colada de sebo y coco 50 % de los aceites
- Jabón de glicerina transparente 50 % de los aceites
- Jabón que dura 45 % de los aceites
Guías
- Jabón sin aceite de palma: qué puede ocupar su lugar en la receta
- Jabón de sebo y manteca de cerdo: hacer jabón con grasas animales
Otras comparaciones
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.