Creare una ricetta di sapone: scopo, acidi grassi e oli

Una ricetta di sapone è una lista di oli, ma gli oli sono solo il mezzo. A decidere la saponetta sono gli acidi grassi che portano, e a decidere quali acidi vuoi è lo scopo della saponetta. Questa guida procede in quest’ordine, poi mostra tre progetti portati fino in fondo nel calcolatore.

Prima, fai una ricetta già collaudata

In Smart Soapmaking Watson fa un’osservazione che vale la pena prendere sul serio: la maggior parte dei lotti falliti viene da chi progetta ricette prima di averne fatta una che funziona. Fare il sapone e progettarlo sono abilità distinte, e impararle entrambe insieme rende impossibile distinguere un problema di formula da un problema di tecnica. Fai una ricetta collaudata, come la nostra saponetta classica con oliva, cocco e palma, finché il procedimento non diventa noioso. Poi cambiala.

Parti dallo scopo della saponetta

Ogni decisione che segue discende da una domanda: cosa deve fare questa saponetta? La tabella mostra dove si collocano le ricette di questo sito per gli scopi più comuni. Considerale punti di partenza.

Dalle ricette di questo sito. I saponi per capelli, da barba e liquidi hanno guide proprie.

Dallo scopo agli acidi grassi

La guida agli acidi grassi spiega cosa fa ciascun acido. Per progettare, quattro gruppi portano quasi tutto il peso.

L’acido laurico e il miristico fissano il potere detergente. Gli oli di cocco, di babassu e di palmisti sono ciascuno per circa due terzi laurico più miristico, quindi ogni 10 % di uno di loro aggiunge circa 7 punti di potere detergente. L’intervallo abituale di 12–22 significa quindi all’incirca il 20–30 % di un olio laurico. Oltre, lava in modo più aggressivo e può seccare la pelle: il laurato di sodio puro, da solo, irrita la pelle, e le altre lunghezze di catena di una miscela sono più delicate.

L’acido palmitico e lo stearico fissano la durezza e la durata della saponetta. Li portano olio di palma, sego, strutto, burro di cacao e burro di karité, e ciascuno aggiunge alla durezza all’incirca metà della propria percentuale, il burro di cacao un po’ di più e lo strutto un po’ di meno: il 25 % di olio di palma aggiunge circa 12 punti. La regola pratica di Watson è almeno il 40 % di grassi solidi nella miscela, che questi oli e quelli laurici forniscono insieme.

L’olio di ricino sostiene la schiuma. È per l’85–92 % acido ricinoleico, e ogni 5 % di ricino aggiunge circa 4 punti insieme a schiuma a bolle, schiuma cremosa e condizionamento. La maggior parte delle ricette ne usa il 5–10 %; molto di più dà una saponetta appiccicosa.

Gli oli liquidi riempiono il resto, e il loro tipo decide quanto dura la saponetta. Gli oli ricchi di acido oleico, come oliva, girasole alto oleico, avocado e macadamia, si conservano bene. Gli oli ricchi di acido linoleico e linolenico, come girasole, soia, canapa e lino, danno saponette morbide che irrancidiscono prima; tienili a una quota minore, e leggi la guida al numero di iodio per sapere perché.

Cable suggerisce di partire, per un nuovo progetto, da tre basi, un grasso duro, un olio liquido e un olio laurico, e di aggiungere gli altri in seguito. È un buon modo per tenere la prima bozza abbastanza semplice da capirla.

Controllare una bozza nel calcolatore

Inserisci gli oli in percentuale, imposta lo sconto soda e l’acqua, e leggi i risultati in quest’ordine.

1. Le qualità, rispetto al tuo scopo. Le fasce ombreggiate sono una convenzione. Una saponetta poco detergente deve stare sotto la fascia del potere detergente. Chiediti se ogni numero è dove il tuo scopo ne ha bisogno.
2. Durata. Controlla il numero di iodio e, più direttamente, le percentuali di linoleico e linolenico nel profilo degli acidi grassi.
3. La fascia di incertezza. Apri «Quanto sono precisi questi numeri?». Se lo sconto soda nel caso peggiore è vicino a zero, alza lo sconto soda, oppure chiedi al fornitore un certificato di analisi per l’olio con l’intervallo più ampio; la guida all’indice SAP spiega perché.
4. Gli avvisi e il metodo. Una soluzione troppo diluita, un additivo che consuma soda, una fragranza al suo limite: il calcolatore li segnala, e il metodo elenca l’ordine di lavoro.

Quando una qualità cade fuori dalla sua fascia, il calcolatore suggerisce delle sostituzioni: un olio al posto di un altro a parità di peso, dalle tue scorte se le tieni qui, o da tutti gli oli del database, a partire da quelli che si avvicinano di più alle fasce. La soda viene ricalcolata appena fai la sostituzione. I suggerimenti classificano gli oli rispetto alla convenzione e a nient’altro, quindi giudicali come farebbe un saponaio. Alcuni candidati sono acidi grassi liberi od oli idrogenati che nella pentola si comportano in modo molto diverso, altri sono oli i cui valori sono controversi, e la classifica non sa niente di prezzo o profumo. Se le fasce abituali sono l’obiettivo sbagliato per una saponetta, come lo sono per una poco detergente, un account Maker può salvare le tue fasce come obiettivo, e le sostituzioni mirano allora a quelle.

Tre progetti svolti

Tutti e tre sono per 1000 g di oli. Soda e acqua sono i valori del calcolatore.

1. Una saponetta quotidiana, resa più delicata

Il punto di partenza è la saponetta 40/30/30: 400 g di oliva, 300 g di cocco e 300 g di olio di palma, con uno sconto soda del 5 % e una soluzione di soda al 33 %. Richiede 144,1 g di idrossido di sodio e 292,6 g di acqua, e segna durezza 45, potere detergente 21, condizionamento 51, schiuma a bolle 21, schiuma cremosa 25, iodio 52 e INS 161. È una buona prima saponetta, e la sua pagina ricetta dice chiaramente che secca un po’ la pelle, il che corrisponde a un potere detergente al limite alto della sua fascia.

Lo scopo è la stessa saponetta, più gentile con le mani secche. Quindi taglia l’olio laurico: portare il cocco dal 30 % al 20 % toglie circa 7 punti al potere detergente. Questo costa anche durezza, quindi riduci la palma solo di poco, al 25 %, e metti la differenza in olio d’oliva. Aggiungi il 5 % di olio di ricino per sostenere la schiuma e alza lo sconto soda al 6 %. Il risultato è il sapone per tutti i giorni più delicato: 500 g di oliva, 200 g di cocco, 250 g di palma e 50 g di olio di ricino, con uno sconto soda del 6 % e una soluzione di soda al 33 %, che richiede 137,5 g di idrossido di sodio e 279,1 g di acqua.

Tutto ciò che il cambiamento doveva fare si vede nei numeri: meno potere detergente, più condizionamento, schiuma sostenuta dal ricino, un po’ meno durezza e un margine più ampio sullo sconto soda.

2. Una saponetta poco detergente

Lo scopo è una saponetta per chi trova che il sapone normale secchi la pelle. Nella ricetta questo diventa un limite all’acido laurico, che descrive la composizione e non fa alcuna promessa medica. Gli oli laurici restano al 10 %: 550 g di olio d’oliva, 200 g di burro di karité, 100 g di olio di cocco, 100 g di olio di crusca di riso e 50 g di olio di ricino, con uno sconto soda dell’8 % e una soluzione di soda al 33 %. Il calcolatore dà 127,7 g di idrossido di sodio e 259,2 g di acqua, e durezza 28, potere detergente 7, condizionamento 69, schiuma a bolle 11, schiuma cremosa 26, iodio 72 e INS 122.

È fuori dalle fasce abituali in cinque valori su sette, di proposito. Il pannello delle sostituzioni proporrà modi per riportare ogni valore nella sua fascia, come il babassu o un altro olio laurico al posto della crusca di riso, e ognuno di essi disfa il progetto. È il caso per cui esistono gli obiettivi: un obiettivo che fissa il potere detergente, per esempio, a 5–10 e lascia vuoti i valori che non intendi giudicare misura la ricetta in base a ciò a cui serve.

Due conseguenze del progetto vanno messe in conto. Con il 55 % di olio d’oliva e una durezza bassa, la saponetta resta morbida più a lungo e vuole una stagionatura completa prima di essere giudicata. E sugli intervalli di saponificazione pubblicati dei suoi oli, il calcolatore mostra lo sconto soda ovunque tra il 5,1 % e l’11,0 % per un valore nominale dell’8 %. Un certificato di analisi aiuta di più per l’olio presente in maggior quantità: un valore misurato per l’olio d’oliva restringe la fascia al 6,7–9,6 %, mentre uno per il karité la porta solo al 5,4–10,4 %.

3. Una saponetta di lusso, e cosa compra il lusso

La saponetta di lusso spende: 300 g di olio d’oliva, 200 g di burro di karité, 150 g di olio di avocado, 150 g di olio di cocco, 100 g di olio di argan, 50 g di olio di ricino e 50 g di olio di macadamia, con uno sconto soda dell’8 % e una soluzione di soda al 33 %. Richiede 129,9 g di idrossido di sodio e 263,6 g di acqua, e segna durezza 32, potere detergente 10, condizionamento 64, schiuma a bolle 15, schiuma cremosa 26, iodio 68 e INS 130.

Ora sostituisci avocado, argan e macadamia con olio d’oliva: 600 g di oliva, 200 g di karité, 150 g di cocco e 50 g di ricino. Questa versione richiede gli stessi 129,9 g di idrossido di sodio e segna durezza 31, potere detergente 10, condizionamento 66, schiuma a bolle 15, schiuma cremosa 25, iodio 67 e INS 131. Ogni valore sta entro due punti. Gli oli di avocado, argan e macadamia sono, come l’olio d’oliva, fatti soprattutto di acidi insaturi, quindi nei numeri degli acidi grassi si comportano come olio d’oliva a un prezzo parecchie volte più alto. Quello che portano oltre ai loro acidi grassi, come la frazione insaponificabile o la storia in etichetta, non è qualcosa che questi numeri possano mostrare. È una ragione per sceglierli con consapevolezza, e per descriverli onestamente.

Anche qui il pannello delle sostituzioni ha la sua opinione. Il potere detergente a 10 e l’INS a 130 stanno sotto le loro fasce, e il suo primo suggerimento è l’olio di babassu al posto dell’argan, che porta il potere detergente a 17 e l’INS a 144. Se accettarlo dipende dallo scopo: per una saponetta ricca e delicata, il potere detergente basso può essere proprio quello che volevi.

Correggere e riprovare

• Cambia una cosa alla volta. Due cambiamenti nello stesso lotto ti lasciano a indovinare quale dei due ha fatto il lavoro.
• Conserva ogni versione. Un link copiato conserva una ricetta esattamente; le ricette salvate conservano le loro versioni, e un account Maker mostra ogni versione e cosa è cambiato dall’una all’altra.
• Fai lotti di prova piccoli, 500 g di oli bastano e avanzano, e lasciali stagionare completamente prima di giudicarli. Un sapone morbido a due settimane può essere una buona saponetta a sei.
• Annota quello che hai notato oltre a quello che hai pesato: schiuma, sensazione sulla pelle, come si è consumata la saponetta nel portasapone. Quelle note sono le prove di cui i numeri fanno le veci.

Il calcolatore fa la chimica; il giudizio spetta a te. La guida allo sconto soda e la guida all’acqua trattano le due impostazioni che ogni progetto deve scegliere.