soapformulator
IT
Economici

Sapone economico allo strutto e olio di colza

Tre saponette semplici bianche allo strutto e colza accanto a un panetto di strutto, una ciotolina di olio di cocco e una piccola brocca di vetro con olio di colza dorato su uno sfondo arancione

Strutto, olio di cocco e olio di colza, tre dei grassi più economici del supermercato, fanno una saponetta da tutti i giorni dura e cremosa con pochissima spesa. Un pizzico di EDTA e qualche goccia di estratto di rosmarino aiutano la colza a conservarsi durante la stagionatura. Senza profumo.

Livello
Principiante
Metodo
Processo a freddo
Lotto
1000 g di oli circa 1433 g di pasta
Tempo di lavoro
1 ora
Stagionatura
6 settimane
Fase di gel
Come vuoi con o senza gel, va bene comunque
Apri nel calcolatore

Salva in una lista

Le tue liste

Cosa ti serve

Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.

Strutto · 50,0 % 500 g 17,64 oz
Olio di cocco · 25,0 % 250 g 8,82 oz
Olio di colza · 25,0 % 250 g 8,82 oz
Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % 142,1 g 5,01 oz
Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 33 % 288,4 g 10,17 oz
EDTA tetrasodico · sciolto nell’acqua prima della soda, contro le macchie di rancido 1,5 g 0,05 oz
Estratto di rosmarino (ROE) · incorporato nell’olio di colza fresco, contro le macchie di rancido 1 g 0,04 oz
Sovragrassaggio
5 %
Temperature
Oli e soluzione di soda ciascuno tra 35 e 43 °C (95 e 110 °F)

Ridimensionala o modificala nel calcolatore

Procedimento

  1. Preparati

    Indossa occhiali antischizzo, guanti in nitrile e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, e fai uscire bambini e animali dalla stanza. Prepara uno stampo da plumcake da 1,5 litri, in piano, dove possa restare per due giorni.

  2. Pesa i grassi

    Pesa 500 g di strutto e 250 g di olio di cocco nella pentola, e 250 g di olio di colza in una brocca.

  3. Proteggi l’olio di colza

    Pesa 1 g di estratto di rosmarino, da 30 a 50 gocce circa, nell’olio di colza e mescolalo subito, finché l’olio è fresco.

  4. Sciogli l’EDTA

    Pesa 288,4 g di acqua distillata in una brocca per la soda resistente al calore e scioglici mescolando 1,5 g di EDTA tetrasodico, più o meno da un terzo a mezzo cucchiaino, ma meglio se pesato.

  5. Prepara la soluzione di soda

    Pesa 142,1 g di idrossido di sodio in un contenitore piccolo e asciutto. Vicino a una finestra aperta, versalo lentamente nell’acqua con l’EDTA, mai l’acqua nella soda, e mescola finché non diventa limpida, tenendo il viso lontano dai vapori. Lasciala raffreddare, etichettata e fuori portata.

  6. Sciogli i grassi

    Sciogli insieme lo strutto e l’olio di cocco sul fuoco più basso finché non sono limpidi, poi versa l’olio di colza.

  7. Controlla le temperature

    Procedi quando gli oli e la soluzione di soda sono entrambi tra 35 e 43 °C (95 e 110 °F). Molto più freddo, lo strutto comincia a rapprendersi e addensa la pasta prima che sia davvero arrivata al nastro.

  8. Frulla fino al nastro leggero

    Versa la soluzione di soda negli oli lungo l’asta del frullatore a immersione, poi frulla per qualche secondo e mescola, più e più volte, finché la pasta non è opaca e un filo di pasta lascia una traccia leggera sulla superficie.

  9. Versa e copri

    Versa nello stampo, battilo con decisione sul piano di lavoro per far salire le bolle d’aria e coprilo con un coperchio o una tavoletta e un asciugamano piegato per un giorno. Un blocco caldo si rassoda prima.

  10. Pulisci con i guanti addosso

    Togli la pasta cruda dalla pentola e dagli attrezzi con la carta da cucina e buttala nella spazzatura, poi lava tutto in acqua calda e sapone.

  11. Sforma e taglia

    Dopo 24-48 ore, quando il blocco è sodo e si è staccato dalle pareti, sformalo con i guanti e taglialo in saponette spesse circa 2,5 cm (1 in). Il sapone allo strutto all’inizio è bianco e un po’ morbido, ed è normale.

  12. Lascia stagionare sei settimane

    Metti le saponette in piedi in un posto asciutto e arioso, lontano dal sole, a un dito di distanza l’una dall’altra e non impilate, per sei settimane, girandole ogni pochi giorni. Il sapone allo strutto continua a indurire per settimane, e la stagionatura completa lo fa durare di più nell’uso.

  13. Conservalo al fresco e al buio

    Tieni le saponette stagionate in un posto fresco, buio e arieggiato, non in una scatola di plastica chiusa né accanto a un termosifone: il calore e la luce accelerano entrambi la reazione che fa irrancidire la colza.

Consigli

  • Compra una bottiglia fresca di olio di colza e controlla la data. Un antiossidante può rallentare l’irrancidimento ma non può salvare un olio che ha già cominciato a guastarsi.
  • Nei supermercati britannici l’olio di colza è spesso venduto semplicemente come olio vegetale, quindi controlla che in etichetta ci sia scritto colza. Non sostituirlo con olio di soia, di girasole, di mais o di semi di cotone senza ripassare la ricetta nel calcolatore: sono per metà o più acido linoleico e si macchiano più facilmente, quindi tienine uno qualsiasi sotto un terzo degli oli.
  • L’EDTA e l’estratto di rosmarino sono facoltativi e non cambiano la soda. Se li ometti la saponetta è lo stesso sapone, solo più incline a mostrare macchie arancioni dopo qualche mese.
  • Il nostro sapone economico senza soia usa olio di girasole alto oleico e non ha bisogno di nessuno dei due additivi; il nostro sapone allo strutto all’antica è solo strutto e olio di cocco; e il nostro sapone con gli oli del supermercato fa a meno dei grassi animali.

Perché farlo

La saponetta più economica tra le nostre che sia ancora una buona saponetta: strutto, olio di cocco e olio di colza (canola), grassi che si trovano nella maggior parte dei supermercati. Lo strutto dà una saponetta dura e cremosa con una schiuma delicata, come ha fatto per generazioni nel sapone di campagna, e l’olio di cocco aumenta la schiuma; durezza 43, potere detergente 18 e condizionamento 53 ne fanno una saponetta versatile per mani e corpo. Il punto debole è la colza. Circa un terzo è acido linoleico e linolenico, che si ossidano e possono comparire come macchie arancioni durante una lunga stagionatura. L’EDTA tetrasodico e l’estratto di rosmarino servono a questo: nella prova di Kevin Dunn su sapone all’olio d’oliva, ciascuno allo 0,1 % degli oli, vicino alle dosi usate qui, ha impedito al sapone di cominciare a guastarsi per più di quattro volte il tempo del sapone senza additivi. L’olio fresco e una conservazione al fresco e al buio contano altrettanto.

Fonti

Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.

Cosa dicono i numeri

  • Acido laurico 12,3 %
  • Acido miristico 5,6 %
  • Acido palmitico 15,9 %
  • Acido stearico 8,7 %
  • Acido oleico 39,5 %
  • Acido linoleico 10,1 %
  • Acido α-linolenico 3,2 %
  • Altri 7,8 %

Saturi : insaturi 46 : 54

Durezza 43 29–54
Potere detergente 18 12–22
Condizionamento 53 44–69
Schiuma a bolle 18 14–46
Schiuma cremosa 25 16–48

Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.

Provala in un altro modo

11 varianti

Lo stesso sapone con una sola cosa cambiata. Ogni variante si apre nel calcolatore, pronta per altre modifiche.

Dalle guide

Tutte le guide
Avanzato 14 min di lettura

Macchie arancioni sul sapone (DOS): perché il sapone irrancidisce

Cosa sono le macchie arancioni sul sapone fatto in casa, perché le causano oli polinsaturi, grassi vecchi e tracce di metalli, e quali additivi aiutano davvero.
Avanzato 16 min di lettura

Antiossidanti e chelanti nel sapone: come evitare che irrancidisca

Cosa fanno nel sapone estratto di rosmarino, vitamina E, BHT, EDTA e citrato di sodio, le dosi del nostro database e quante prove sostengono ciascuno.
Intermedio 11 min di lettura

Sapone con strutto e sego: fare il sapone con i grassi animali

Perché strutto e sego danno un sapone duro, delicato e cremoso, come fonderli e conservarli in casa, manzo, montone e maiale a confronto, e ricette classiche.

Guide con questa ricetta

Da dove vengono queste proporzioni

Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.

Our own formulation from three of the cheapest fats in most supermarkets: half lard for a hard, creamy bar, a quarter coconut oil for lather and a quarter canola oil, kept under a third of the oils because its linoleic and linolenic acids can turn rancid. Tetrasodium EDTA and rosemary extract go in at about the doses Kevin Dunn tested against rancid spots.

Tutte le ricette