Olio di colza
Nome INCI: Canola Oil. Saponificato con NaOH viene indicato come Sodium Canolate, con KOH come Potassium Canolate. CAS 120962-03-0, secondo CosIng. Anche: Olio di canola.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 182–193 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 187,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1337 g/g |
| Numero di iodio | 105–126 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 72 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 2 % |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,133 g di NaOH per g (mediana di 4 manuali), in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di colza
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 63,5 g(61,6–65,4) | 89,1 g(86,5–91,7) |
| 1 kg | 127,0 g(123,3–130,7) | 178,1 g(172,9–183,4) |
| 1 lb (454 g) | 57,6 g(55,9–59,3) | 80,8 g(78,4–83,2) |
| 2 lb (907 g) | 115,2 g(111,8–118,6) | 161,6 g(156,9–166,3) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 8 : 92
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0–0,2 | 0,1 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 2,5–7 | 4,8 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0–0,6 | 0,3 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 0,8–3 | 1,9 |
| Acido oleico | C18:1 | 51–70 | 60,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 15–30 | 22,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 5–14 | 9,5 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,2–1,2 | 0,7 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,1–4,3 | 2,2 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0–0,6 | 0,3 |
| Acido erucico | C22:1 | 0–2 | 1,0 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturo | 0–0,3 | 0,2 |
Ricette con questo ingrediente
- Sapone economico allo strutto e olio di colza 25 % degli oli
- Saponetta con swirl al pomodoro e carbone 25 % degli oli
- Saponetta funnel pour all’indaco e annatto 25 % degli oli
- Saponetta al tè bianco con finto funnel pour 20 % degli oli
- Saponetta al tuorlo d’uovo con feather swirl 17 % degli oli
- Saponetta con gli oli del supermercato 15 % degli oli
- Saponetta a cinque strati ombré blu 10 % degli oli
Guide su questo ingrediente
- Antiossidanti e chelanti nel sapone: come evitare che irrancidisca
- Indice di saponificazione (SAP): cosa misura e perché le tabelle non concordano
- Macchie arancioni sul sapone (DOS): perché il sapone irrancidisce
- Oli per fare il sapone: cosa porta ciascuno a una saponetta
- Ricetta 25er: il sapone tedesco a quattro oli per principianti, con o senza palma
- Sapone con olio esausto fatto in casa: quanta soda serve e come pulire l’olio di frittura
Confronti con altri oli
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.
Questa scheda fa parte del database aperto degli ingredienti (ODbL), scaricabile in CSV o JSON. Hai trovato un errore o una fonte primaria migliore? Le correzioni con il link a un documento sono benvenute a support@soapformulator.com.