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Tradizionale

Sapone di Castiglia

Saponette di Castiglia color avorio chiaro, una in piedi a mostrare la faccia tagliata liscia, accanto a un piattino di olio d’oliva verde dorato e a un rametto di foglie d’ulivo su uno sfondo blu cobalto

Sapone fatto con olio d’oliva e nient’altro, come il nome indica dal Quattrocento. Arriva lentamente al nastro, all’inizio è morbido e vuole sei mesi sulla griglia, e ripaga l’attesa con una saponetta dura e delicatissima e una schiuma bassa e cremosa. Senza profumo, come spesso il Castiglia.

Livello
Principiante
Metodo
Processo a freddo
Lotto
1000 g di oli circa 1390 g di pasta
Tempo di lavoro
1 ora
Stagionatura
26 settimane
Fase di gel
Sì isolare lo stampo
Apri nel calcolatore

Salva in una lista

Le tue liste

Cosa ti serve

Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.

Olio d’oliva · 100,0 % 1000 g 35,27 oz
Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % 128,7 g 4,54 oz
Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 33 % 261,2 g 9,22 oz
Sovragrassaggio
5 %
Temperature
Olio d’oliva scaldato a circa 35 °C (95 °F), soluzione di soda raffreddata tra 35 e 45 °C (95 e 113 °F)

Ridimensionala o modificala nel calcolatore

Procedimento

  1. Preparati

    Indossa occhiali antischizzo, guanti in nitrile e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, e fai uscire bambini e animali dalla stanza. Fodera uno stampo da plumcake da 1,5 litri e mettilo in piano dove possa restare indisturbato per tre giorni.

  2. Pesa tutto

    Pesa 1000 g di olio d’oliva nella pentola per il sapone, 261,2 g di acqua distillata in una brocca resistente al calore e 128,7 g di idrossido di sodio in un contenitore asciutto con coperchio.

  3. Prepara la soluzione di soda

    Vicino alla finestra aperta o sotto la cappa, versa lentamente l’idrossido di sodio nell’acqua, mai l’acqua nella soda, e mescola finché non diventa limpida, tenendo il viso lontano dai vapori. Lasciala raffreddare tra 35 e 45 °C (95 e 113 °F), etichettata e fuori portata.

  4. Scalda l’olio

    Scalda dolcemente l’olio d’oliva a circa 35 °C (95 °F). L’olio d’oliva puro arriva lentamente al nastro, e olio e soda tiepidi ci arrivano prima di quelli freddi.

  5. Unisci

    Versa la soluzione di soda nell’olio lungo l’asta del frullatore a immersione, batti il frullatore sul fondo della pentola per far uscire l’aria intrappolata e tieni la lama sotto la superficie mentre è acceso.

  6. Frulla con pazienza fino al nastro leggero

    Frulla a impulsi di qualche secondo e mescola tra l’uno e l’altro, per dieci minuti o più se serve. La pasta diventa liscia e opaca molto prima di addensarsi: continua oltre quel punto finché un filo di pasta non lascia una traccia leggera sulla superficie prima di riaffondare.

  7. Versa e copri

    Versa nello stampo, battilo sul piano di lavoro per far salire le bolle d’aria e liscia la superficie. Coprilo con un coperchio o un cartoncino e un asciugamano piegato per il primo giorno, così il blocco resta caldo e si rassoda prima.

  8. Aspetta 48 ore o più

    Il Castiglia è pronto per uscire dallo stampo più tardi della maggior parte dei saponi. Aspetta almeno 48 ore, e di più se il blocco cede ancora sotto un dito guantato; uno stampo in silicone che non vuole lasciarlo andare può prima passare qualche ora in congelatore.

  9. Sforma e taglia

    Sforma con i guanti e taglia il blocco in saponette spesse circa 2,5 cm (1 in), circa dodici in tutto. Le facce tagliate possono essere morbide e un po’ scivolose al tatto, ed è normale per un Castiglia giovane.

  10. Pulisci con i guanti addosso

    Togli la pasta cruda dalla pentola e dagli attrezzi con la carta da cucina, buttala nella spazzatura, poi lava tutto in acqua calda e sapone.

  11. Lascia stagionare sei mesi

    Metti le saponette in piedi su una griglia in un posto fresco, asciutto e buio, con aria intorno, e girale più o meno ogni settimana. Puoi usarne una da circa otto settimane, ma il Castiglia dà il meglio dopo sei mesi e continua a migliorare per un anno.

  12. Pesa una saponetta per seguire la stagionatura

    Pesa una saponetta il giorno in cui la tagli e poi di nuovo ogni mese. Finché perde peso sta ancora stagionando; quando il peso resta stabile, è pronta.

Consigli

  • Il calcolatore dà a questa saponetta durezza 17, potere detergente 0 e schiuma a bolle 0, e ogni tabella delle qualità dice che il sapone d’oliva puro è troppo morbido. I numeri contano solo gli acidi grassi saturi e non possono vedere la stagionatura: una saponetta di Castiglia di sei mesi è dura in mano e delicatissima, con una schiuma bassa e cremosa.
  • Per sformarlo prima, mescola nella soluzione di soda raffreddata 1 cucchiaino di lattato di sodio al 60 % ogni 454 g (1 lb) di oli, 14,5 g per questo lotto, e aggiungilo nel calcolatore perché conti l’acqua del lattato; di più rende la saponetta fragile. Per cubetti di Castiglia salati e timbrati, profumati con arancio e pepe nero, guarda il nostro sapone di Castiglia con salamoia.
  • Va bene qualsiasi tipo di olio d’oliva. L’extravergine dà una saponetta più verde e quello raffinato una più chiara. L’olio di sansa di oliva arriva al nastro più in fretta ma richiede un po’ meno soda, quindi sceglilo nel calcolatore se è quello che hai.
  • Tieni la saponetta in uso su un portasapone che sgoccioli. Il Castiglia diventa morbido e viscido se resta nell’acqua, e torna sodo asciugandosi.

Perché farlo

L’olio d’oliva da solo dà il potere detergente più basso della nostra scala, 0, con un condizionamento di 82 e una schiuma bassa e cremosa invece di grandi bolle. È adatto a chi si lava spesso le mani, trova secchi i saponi ricchi di cocco o vuole una saponetta con un solo olio in etichetta. Da quando l’inglese prese questo nome dalla Spagna, nel Quattrocento, «castile» indica un sapone fine e delicato all’olio d’oliva, e la sua fama di dolcezza si basa su quel lungo uso più che su studi. Fatto senza profumo, segue il consiglio dei dermatologi di scegliere detergenti senza profumo per la pelle secca e sensibile. Due limiti onesti: come ogni vero sapone è alcalino, intorno a pH da 9 a 10, e il servizio sanitario britannico NHS consiglia a chi ha l’eczema di lavarsi con un emolliente invece che con il sapone. Chiede anche pazienza: resta morbido per settimane e dà il meglio dopo sei mesi.

Fonti

Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.

Cosa dicono i numeri

  • Acido palmitico 13,8 %
  • Acido stearico 2,8 %
  • Acido oleico 69,0 %
  • Acido linoleico 12,3 %
  • Altri 2,6 %

Saturi : insaturi 17 : 83

Durezza 17 sotto 29–54
Potere detergente 0 sotto 12–22
Condizionamento 82 sopra 44–69
Schiuma a bolle 0 sotto 14–46
Schiuma cremosa 17 16–48

Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.

Provala in un altro modo

5 varianti

Lo stesso sapone con una sola cosa cambiata. Ogni variante si apre nel calcolatore, pronta per altre modifiche.

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Da dove vengono queste proporzioni

Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.

Named for the olive-oil soap of Castile in Spain, "castell sope" in English by the fifteenth century; olive oil alone is what defines it. Written at a 33 % lye solution rather than the older 38 % of the oils, which is about 25 %: Dunn (The Water Discount, 2008) found pure olive soap at a 25 % solution separated in the mould even with a trace accelerant, where a 33 % batch held. The method is ours.

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