ミルクとクリーム
プレーンヨーグルト（全乳）
水の一部または全部の代わりに使います。
計算ツールの基本レシピ（油脂1000 g）を、この添加物を自動入力される使用量で入れた状態で開きます。そのまま変更できます。
どんなものか
全乳から作ったプレーンヨーグルト。米国の規則では酸性であることが定められています。
USDA FoodData Central 一次資料, 21 CFR Part 131 一次資料
使用量
- 油脂1ポンドあたり小さじ1–3 ホットプロセスの場合 自動入力 Lovin Soap 仕入先またはガイド
- 水の58% 管理された試験で Modern Soapmaking 仕入先またはガイド
計算ツールは油脂1ポンドあたり小さじ1を自動入力します。基本レシピの油脂1000 gに対して11.2 gです。
タイミングと方法
- 通常：油脂に。
- ほかに使われるタイミング：ライトトレースで, 加熱の後に。
- そのまま混ぜ込みます。
Lovin Soap 仕入先またはガイド
レシピへの影響
- 87.9%は水分で、レシピの水から差し引きます。
- 3.25%は脂肪分で、余分なスーパーファットとして石けんに残ります。
- 4.66%は糖分で、バッチの温度を上げます。
USDA FoodData Central 一次資料, 21 CFR Part 131 一次資料
知っておきたいこと
- 注意： バッチの温度を上げます。低めの温度で作業し、保温はしないでください。ひび割れたり型からあふれたりすることがあります。 Modern Soapmaking 仕入先またはガイド
- pH 4.6以下の酸性ですが、どれだけの苛性ソーダを消費するかを示した出典がないため、その分は加えていません。 21 CFR Part 131 一次資料
スプーンと滴
- 小さじ1杯 ≈ 5.1 g
- 大さじ1杯 ≈ 15.3 g
- カップ1杯 ≈ 245 g
INCI名
Yogurt
- CAS番号
- 8050-05-3
この油脂を使うレシピ
この油脂を扱うガイド
出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
USDA FoodData Central · 一次資料
21 CFR Part 131 · 一次資料
Lovin Soap · 仕入先またはガイド
Modern Soapmaking · 仕入先またはガイド
Modern Soapmaking · 仕入先またはガイド