Olijfolie vs. pomace-olijfolie in zeep
Pomace-olijfolie wordt met een oplosmiddel gewonnen uit de pulp die na het persen overblijft, en volgens de Codex-norm zijn haar vetzuren die van olijfolie, dus het stuk zeep hieronder blijft op elke eigenschap binnen een punt. Wat verschilt, is de rest: tot 3 % onverzeepbare bestanddelen tegenover 1,5 %, een verzepingsgetal dat 1,3 % lager ligt, en de trace. Cavitch merkte dat pomace van de olijfoliesoorten het snelst tot trace kwam en de donkerste zeep gaf, en Faiola gebruikt het waar een zeepbeslag sneller moet opstijven, voor lagen en een bewerkte bovenkant.
Olijfolie (vierge / geraffineerd / olijfolie) Pomace-olijfolie (geraffineerd / gemengd) Vergelijk ze met andere oliën
De gepubliceerde cijfers
| Olijfolie | Pomace-olijfolie | |
|---|---|---|
| Verzepingsgetal, mg KOH/g | 184–196 | 182–193 |
| Gebruikt door de calculator, mg KOH/g | 190,0 (middenwaarde) | 187,5 (middenwaarde) |
| SAP voor NaOH, g/g | 0,1354 | 0,1337 |
| Joodgetal, g I₂/100 g | 75–94 | 75–92 |
| INS (SAP − joodgetal) | 106 | 104 |
| Smeltpunt, °C | — | — |
| Onverzeepbare bestanddelen, % | ≤ 1,5 | ≤ 3 |
| Naam op een zeepetiket | Sodium Olivate | — |
Elke olie apart
| Olijfolie | Pomace-olijfolie | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Hardheid | 17 | 17 | 29–54 |
| Reinigend | 0 | 0 | 12–22 |
| Verzorgend | 82 | 81 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 0 | 0 | 14–46 |
| Romig schuim | 17 | 17 | 16–48 |
De hardheid, reinigende werking en de rest van één olie zijn dezelfde berekeningen die de calculator voor een recept toont, toegepast op die ene olie. Ze verklaren wat de olie aan een mengsel bijdraagt; ze voorspellen niet hoe een zeep van alleen die olie zou aanvoelen.
De ene door de andere vervangen
Gram voor gram heeft pomace-olijfolie 1,3 % minder loog nodig dan olijfolie. Voor een kilo olie bij 5 % overvetting is dat 128,7 g natriumhydroxide voor olijfolie en 127,0 g voor pomace-olijfolie.
In het stuk zeep hieronder, waarin het 45 % van de oliën is: weeg de loog af voor de ene, gebruik de andere zonder opnieuw te berekenen, en de overvetting verschuift:
| Loog afgewogen voor | Gebruikte olie | Overvetting |
|---|---|---|
| Olijfolie | Pomace-olijfolie | 4,5 %opnieuw berekenen |
| Pomace-olijfolie | Olijfolie | 5,5 %opnieuw berekenen |
De overvetting is het deel van de oliën dat de loog onverzeept laat, hier gepland op 5 %; onder nul is er meer loog dan de oliën kunnen opnemen. Vul de olie die je echt hebt in de loogcalculator in, dan berekent die de loog voor die olie.
Hetzelfde stuk zeep met de ene of de andere
Het stuk zeep: 45 % van de ene of de andere, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 25 % kokosolie, 25 % sheaboter en 5 % ricinusolie.
| Met olijfolie | Met pomace-olijfolie | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxide, g | 138,4 | 137,6 | |
| Hardheid | 39 | 39 | 29–54 |
| Reinigend | 17 | 17 | 12–22 |
| Verzorgend | 57 | 57 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 21 | 21 | 14–46 |
| Romig schuim | 26 | 26 | 16–48 |
| Joodgetal | 58 | 57 | 41–70 |
| INS | 147 | 146 | 136–165 |
| Linolzuur en linoleenzuur, % | 8,1 | 7,8 |
Het stuk zeep met olijfolie openen Het stuk zeep met pomace-olijfolie openen
Vetzuurprofiel
| Vetzuur | Olijfolie | Pomace-olijfolie | |
|---|---|---|---|
| Palmitinezuur | C16:0 | 13,8 (7,5–20) | 13,8 (7,5–20) |
| Palmitoleïnezuur | C16:1 | 1,9 (0,3–3,5) | 1,9 (0,3–3,5) |
| Stearinezuur | C18:0 | 2,8 (0,5–5) | 2,8 (0,5–5) |
| Oliezuur | C18:1 | 69,0 (55–83) | 69,0 (55–83) |
| Linolzuur | C18:2 | 12,3 (3,5–21) | 12,3 (3,5–21) |
| α-Linoleenzuur | C18:3 n-3 | 0,6 (0–1,2) | 0,0 |
Het cijfer dat de calculator voor elke olie gebruikt, als percentage van de vetzuren, met het gepubliceerde bereik tussen haakjes.
Recepten met olijfolie
- Castile-pekelzeep 100 % van de oliën
- Castillezeep 100 % van de oliën
- Olijfoliezeep in Nablus-stijl 100 % van de oliën
- Savon noir, zachte zeep van olijfolie 100 % van de oliën
- Vloeibare castillezeep 100 % van de oliën
- Griekse olijfzeep 90 % van de oliën
Recepten met pomace-olijfolie
- Kokosvrije zeep met haver en kamille 92 % van de oliën
- Diagonaal gedeelde zeep met brandnetel en duizendblad 39 % van de oliën
- Swirlzeep met tomaat en actieve kool 30 % van de oliën
Handleidingen
- Castillezeep: zuivere olijfoliezeep, en waarom het wachten loont
- Oliën voor zeep: wat elke olie in een stuk zeep brengt
Andere vergelijkingen
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.