Manteiga de karité ou manteiga de cacau no sabonete
A manteiga de cacau dá o sabonete mais duro, 61 de dureza sozinha contra 45 do karité: ela se divide por igual entre ácido palmítico, esteárico e oleico, enquanto o karité é principalmente esteárico e oleico. O karité tem 2,4–11,6 % de matéria insaponificável, que fica no sabonete do jeito que é. Faiola observa que a manteiga de cacau acima de uns 15 % pode fazer um sabonete rachar, então uma receita que precise de mais dureza pode dividir a parte entre as duas. A soda difere em 5,5 %.
Manteiga de karité Manteiga de cacau Comparar com outros óleos
Os valores publicados
| Manteiga de karité | Manteiga de cacau | |
|---|---|---|
| Índice de saponificação, mg KOH/g | 179,3–190 (típico 183) | 188–198 |
| Usado pela calculadora, mg KOH/g | 183,0 (típico) | 193,0 (ponto médio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1305 | 0,1376 |
| Índice de iodo, g I₂/100 g | 30–75 | 33–42 |
| INS (SAP − índice de iodo) | 131 | 156 |
| Ponto de fusão, °C | 33–40,5 | 31–35 |
| Matéria insaponificável, % | 2,4–11,6 (típico 6,2) | — |
| Nome no rótulo do sabonete | Sodium Shea Butterate | Sodium Cocoa Butterate |
Cada óleo sozinho
| Manteiga de karité | Manteiga de cacau | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 45 | 61 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 0 | 0 | 12–22 |
| Condicionamento | 54 | 38 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 0 | 0 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 45 | 61 | 16–48 |
A dureza, o poder de limpeza e as demais qualidades de um único óleo são as mesmas somas que a calculadora mostra para uma receita, aplicadas só a esse óleo. Elas explicam o que o óleo traz para uma mistura; não preveem como seria a sensação de um sabonete feito só com esse óleo.
Trocar um pelo outro
Grama por grama, a manteiga de cacau precisa de 5,5 % mais soda que a manteiga de karité. Para um quilo de óleo com 5 % de superfat, são 123,9 g de hidróxido de sódio para a manteiga de karité e 130,7 g para a manteiga de cacau.
No sabonete abaixo, onde ele é 15 % dos óleos, pese a soda para um e coloque o outro sem recalcular, e o superfat muda assim:
| Soda pesada para | Óleo usado | Superfat |
|---|---|---|
| Manteiga de karité | Manteiga de cacau | 5,7 %recalcule |
| Manteiga de cacau | Manteiga de karité | 4,3 %recalcule |
O superfat é a parte dos óleos que a soda deixa sem saponificar, aqui planejada em 5 %; abaixo de zero, há mais soda do que os óleos conseguem receber. Coloque o óleo que você tem de fato na calculadora e ela calcula a soda para esse óleo.
O mesmo sabonete com um ou outro
O sabonete: 15 % de um ou de outro, com 5 % de superfat, para 1000 g de óleos. O resto: azeite de oliva (55 %), óleo de coco (25 %) e óleo de rícino (5 %).
| Com a manteiga de karité | Com a manteiga de cacau | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sódio, g | 138,9 | 139,9 | |
| Dureza | 36 | 38 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 17 | 17 | 12–22 |
| Condicionamento | 60 | 58 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 21 | 21 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 23 | 26 | 16–48 |
| Índice de iodo | 61 | 58 | 41–70 |
| INS | 144 | 148 | 136–165 |
| Ácidos linoleico e linolênico, % | 8,7 | 8,4 |
Abrir o sabonete com a manteiga de karité Abrir o sabonete com a manteiga de cacau
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Manteiga de karité | Manteiga de cacau | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 | 3,5 (1,9–5) | 26,5 (23–30) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 41,7 (27,7–55,7) | 34,0 (31–37) |
| Ácido oleico | C18:1 | 47,4 (34–60,7) | 34,5 (31–38) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 6,2 (4,4–7,9) | 3,2 (1,6–4,8) |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,0 | 0,8 (0–1,5) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,9 (0–1,8) | 0,8 (0–1,5) |
O valor que a calculadora usa para cada óleo, em porcentagem dos seus ácidos graxos, com a faixa publicada entre parênteses.
Receitas com a manteiga de karité
- 100 % butter bar 60 % dos óleos
- Barra com linha fina de carvão 30 % dos óleos
- Barra de luxo de karité e manteiga de cacau 30 % dos óleos
- Sabão negro africano, uma homenagem 30 % dos óleos
- Barra de leite de cabra e karité em processo a quente 25 % dos óleos
- Barra de sálvia e cítricos 25 % dos óleos
Receitas com a manteiga de cacau
- Barra mocha com swirl 25 % dos óleos
- Barra de luxo de creme de leite e mel 23 % dos óleos
- Barra de farelo de arroz e abacate 20 % dos óleos
- Barra masculina de cedro e laranja 20 % dos óleos
- Sabonete vegano duro 20 % dos óleos
- Barra de camomila sem aroma 17 % dos óleos
Guias
- Óleos para sabonete artesanal: o que cada um traz para a barra
- Sabonete sem óleo de palma: o que usar no lugar da palma
Outras comparações
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.