Barra de leite de cabra e karité em processo a quente
Uma barra de processo a quente com um quarto de manteiga de karité, cozida numa panela elétrica de cozimento lento (slow cooker) e depois amolecida com leite de cabra morno, quando a soda já se esgotou. O leite nunca encontra soda fresca, então as barras continuam cor de creme e podem ser cortadas no mesmo dia.
- Nível
- Intermediário
- Método
- Processo a quente
- Lote
- 1000 g de óleos cerca de 1551 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 h e 40 min
- Cura
- 4 semanas
- Fase gel
- Na panela gelifica no cozimento
Do que você precisa
Para 1000 g de óleos, que enchem uma forma retangular de 1,6 litro. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Azeite de oliva · 40,0 % | 400 g | 14,11 oz |
| Óleo de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Manteiga de karité · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Manteiga de cacau · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Óleo de rícino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hidróxido de sódio (NaOH) · a soda, 100 % pura | 137,0 g | 4,83 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 33 % | 274,2 g | 9,67 oz |
| Leite de cabra · aquecido até cerca de 40 °C, incorporado depois do cozimento | 110 g | 3,88 oz |
| Óleo essencial de gerânio · 2,0 % dos óleos, depois do cozimento | 20 g | 0,71 oz |
| Óleo essencial de cedro do Atlas · 1,0 % dos óleos, depois do cozimento | 10 g | 0,35 oz |
- Superengorduramento
- 6 %
- Temperaturas
- Solução de soda e óleos abaixo de 77 °C (170 °F) quando se juntam, cozidos na temperatura baixa da slow cooker, aroma abaixo de 82 °C (180 °F)
Modo de fazer
-
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção, luvas e mangas compridas, pese todos os ingredientes, tire da cozinha crianças e animais e ligue a slow cooker na temperatura baixa para ela ir esquentando. -
Faça a solução de soda
Num lugar onde o ar circule, polvilhe o hidróxido de sódio na água destilada, nunca a água sobre a soda, e mexa até ficar transparente. Ela esquenta muito, então deixe esfriar por alguns minutos, até ficar abaixo de 77 °C (170 °F). -
Derreta os óleos
Derreta todos os óleos e as manteigas juntos na slow cooker. -
Bata até o traço
Despeje a solução de soda e bata com o mixer de mão até a massa ficar grossa, como um pudim, para que ela não se separe ao esquentar. -
Cozinhe
Estenda filme plástico sobre a panela, tampe e cozinhe na temperatura baixa. A cada 15 a 20 minutos, dobre as bordas brilhantes para o meio e abaixe a espuma que se formar. -
Cozinhe até ficar translúcido
Depois de mais ou menos uma hora, a panela inteira deve parecer vaselina, brilhante e um pouco elástica, sem manchas opacas no meio. -
Aqueça o leite
Enquanto o sabão termina, aqueça o leite de cabra até cerca de 40 °C (104 °F). O leite frio faz o sabão quente empedrar em volta dele. -
Adicione o leite
Desligue o calor e incorpore o leite morno aos poucos, até o sabão ficar liso, cremoso e mais claro. -
Adicione o aroma
Quando o sabão estiver abaixo de cerca de 82 °C (180 °F), incorpore os óleos essenciais de gerânio e de cedro, depressa e bem. -
Encha a forma
Coloque o sabão na forma às colheradas, pressionando-o nos cantos, bata a forma na bancada para soltar as bolhas de ar e faça ondas no topo com as costas de uma colher. -
Desenforme e corte
Quando tiver esfriado e firmado, em geral em poucas horas e com certeza até a manhã seguinte, desenforme e corte em barras. -
Deixe em cura
As barras já são seguras para usar depois de firmes, mas coloque-as numa grade, com ar circulando em volta, por quatro a seis semanas, para que a água extra saia e elas fiquem duras e durem.
Dicas
- O leite entra depois do cozimento porque, a essa altura, a soda já foi consumida, então não há soda fresca e quente para queimar o açúcar dele. O leite cozido com a massa desde o início sai castanho.
- O leite também amolece o sabão cozido, fazendo o papel que a água reservada ou o iogurte fazem em outras receitas de processo a quente, e assim o sabão enche a forma com menos bolhas de ar.
- Se o sabão subir pela panela durante o cozimento, abaixe-o mexendo e diminua o calor; não encha a slow cooker além de mais ou menos a metade.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Azeite de oliva | 40,0 % |
| Óleo de coco | 25,0 % |
| Manteiga de karité | 25,0 % |
| Manteiga de cacau | 5,0 % |
| Óleo de rícino | 5,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a quente |
| Álcali | NaOH |
| Superengorduramento | 6 % |
| Água | 2,7:1 entre água e soda |
| Índice de iodo | 55 |
| INS | 149 |
Por que fazer
Há dois bons motivos para fazer esta. Um quarto de manteiga de karité dá uma barra cremosa e condicionante, 55 na nossa escala, com uma espuma densa, e o processo a quente deixa o leite de cabra entrar depois do cozimento, quando a soda já se esgotou, então as barras continuam cor de creme em vez de castanhas. Cozinhar o sabão também é o jeito mais antigo de fazê-lo em casa, o tacho sobre o fogo, e uma barra cozida pode ser usada assim que firmar, embora um mês de cura a faça durar mais (Fisher). Entre quem faz sabão, os sabonetes de leite têm uma longa fama de parecer ricos e de ressecar menos (Makela); a soda transforma a gordura do leite em sabão, e não há bons testes de sabonete de leite na pele, então essa fama se apoia na experiência. O gerânio e o cedro são simplesmente um aroma de que as pessoas gostam.
Fontes
- The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 12,3 %
- Ácido mirístico 4,7 %
- Ácido palmítico 10,0 %
- Ácido esteárico 14,1 %
- Ácido ricinoleico 4,4 %
- Ácido oleico 43,3 %
- Ácido linoleico 7,3 %
- Outros 4,9 %
Saturados : insaturados 45 : 55
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
Nos guias
Todos os guias
Sabonete de processo a quente: como fazer, passo a passo
Cozinhe a massa numa slow cooker até a soda acabar e depois junte o óleo do superfat, a fragrância e a cor. Receita completa com os números da calculadora.
Sabonete de leite de cabra: leite congelado e como mantê-lo claro
Como fazer sabonete de leite de cabra sem queimar o leite: leite congelado, soda uma colherada por vez, forma fria e uma receita completa na calculadora.
Como perfumar sabonete artesanal: óleos essenciais e essências
Quanto óleo essencial ou essência usar no sabonete, o que onças por libra dão em porcentagem, os limites IFRA dos óleos comuns e os alérgenos no rótulo da UE.
Guias com esta receita
De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Our own olive, coconut and shea blend at 6 % superfat, cooked by Fisher's slow-cooker method with part of the water held back until after the cook. Here the held-back part is goat milk, so the milk never meets fresh lye and stays pale. The water is 2.7 times the lye, a little above his 2.5, so the cook itself still has twice the lye's weight in water.
Fórmula adaptada de The Complete Photo Guide to Soap Making, de David Fisher (Creative Publishing International, 2018). O método e as notas são nossos.