Jabón de leche de cabra y karité en caliente
Una pastilla en proceso en caliente con una cuarta parte de manteca de karité, cocida en una olla de cocción lenta y luego aligerada con leche de cabra templada una vez que la sosa se ha consumido. La leche nunca se encuentra con sosa fresca, así que las pastillas se mantienen de color crema, y se pueden cortar el mismo día.
- Nivel
- Intermedio
- Método
- En caliente
- Lote
- 1000 g de aceites unos 1551 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 h y 40 min
- Curado
- 4 semanas
- Fase de gel
- En la olla gelifica al cocerse
Lo que necesita
Para 1000 g de aceites, que llenan un molde rectangular de 1,6 litros. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de oliva · 40,0 % | 400 g | 14,11 oz |
| Aceite de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Manteca de karité · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Manteca de cacao · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Aceite de ricino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 137,0 g | 4,83 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 33 % | 274,2 g | 9,67 oz |
| Leche de cabra · templada a unos 40 °C, incorporada después de la cocción | 110 g | 3,88 oz |
| Aceite esencial de geranio · 2,0 % de los aceites, después de la cocción | 20 g | 0,71 oz |
| Aceite esencial de cedro del Atlas · 1,0 % de los aceites, después de la cocción | 10 g | 0,35 oz |
- Sobreengrasado
- 6 %
- Temperaturas
- Solución de sosa y aceites por debajo de 77 °C (170 °F) al juntarse, cocción en la posición baja de la olla de cocción lenta, el aroma por debajo de 82 °C (180 °F)
Método
-
Prepárese
Póngase gafas, guantes y manga larga, pese todos los ingredientes, mantenga a los niños y las mascotas fuera de la cocina y ponga la olla de cocción lenta en la posición baja para que se vaya calentando. -
Prepare la solución de sosa
En un lugar donde circule el aire, espolvoree el hidróxido de sodio sobre el agua destilada, nunca el agua sobre la sosa, y remueva hasta que quede transparente. Se calienta mucho, así que déjela enfriar unos minutos, hasta que esté por debajo de 77 °C (170 °F). -
Derrita los aceites
Derrita juntos todos los aceites y las mantecas en la olla de cocción lenta. -
Bata hasta la traza
Vierta la solución de sosa y bata con la batidora de mano hasta que la masa esté espesa, como un pudin, para que no se separe al calentarse. -
Cueza
Cubra la olla con film transparente, ponga la tapa y cueza en la posición baja. Cada 15 a 20 minutos, lleve los bordes brillantes hacia el centro y baje removiendo la espuma que se haya formado. -
Cueza hasta que esté translúcida
Al cabo de una hora más o menos, todo el contenido de la olla debería parecer vaselina, brillante y algo elástico, sin zonas opacas en el centro. -
Temple la leche
Mientras el jabón termina, temple la leche de cabra hasta unos 40 °C (104 °F). La leche fría hace que el jabón caliente cuaje a su alrededor. -
Añada la leche
Apague el calor e incorpore la leche templada poco a poco, removiendo, hasta que el jabón quede liso, cremoso y más pálido. -
Añada el aroma
Cuando el jabón esté por debajo de unos 82 °C (180 °F), incorpore los aceites esenciales de geranio y de cedro, removiendo rápido y a fondo. -
Llene el molde
Pase el jabón al molde a cucharadas, apretándolo en las esquinas, golpee el molde contra la mesa para eliminar las bolsas de aire y ondule la superficie con el dorso de una cuchara. -
Desmolde y corte
Cuando se haya enfriado y esté firme, normalmente en pocas horas y, desde luego, a la mañana siguiente, desmóldelo y córtelo en pastillas. -
Cure
Las pastillas se pueden usar sin peligro en cuanto han endurecido, pero póngalas en una rejilla, con aire alrededor, de cuatro a seis semanas, para que se vaya el agua sobrante y se endurezcan y duren.
Consejos
- La leche va después de la cocción porque para entonces la sosa se ha consumido, así que no queda sosa fresca y caliente que queme su azúcar. La leche cocida con la masa desde el principio sale tostada.
- La leche también aligera el jabón cocido, haciendo el papel que en otras recetas en caliente cumple el agua reservada o el yogur, así que el jabón llena el molde con menos bolsas de aire.
- Si el jabón sube por las paredes de la olla mientras se cuece, bájelo removiendo y baje el fuego; no llene la olla de cocción lenta más que hasta la mitad, más o menos.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de oliva | 40,0 % |
| Aceite de coco | 25,0 % |
| Manteca de karité | 25,0 % |
| Manteca de cacao | 5,0 % |
| Aceite de ricino | 5,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En caliente |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 6 % |
| Agua | 2,7:1 agua sobre sosa |
| Índice de yodo | 55 |
| INS | 149 |
Por qué hacerlo
Hay dos buenas razones para hacer este. Una cuarta parte de manteca de karité da una pastilla cremosa y acondicionadora, 55 en nuestra escala, con una espuma densa, y el proceso en caliente permite añadir la leche de cabra después de la cocción, cuando la sosa ya se ha consumido, así que las pastillas se quedan de color crema en lugar de tostado. Cocer el jabón es además la forma más antigua de hacerlo en casa, el caldero sobre el fuego, y una pastilla cocida se puede usar en cuanto ha endurecido, aunque un mes de curado hace que dure más (Fisher). Los jabones de leche tienen entre los jaboneros una larga fama de dejar una sensación rica y de resecar menos (Makela); la sosa convierte la grasa de la leche en jabón, y no hay buenos ensayos de jabón de leche sobre la piel, así que esa fama descansa en la experiencia. El geranio y el cedro son, sin más, un aroma que gusta.
Fuentes
- The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 12,3 %
- Ácido mirístico 4,7 %
- Ácido palmítico 10,0 %
- Ácido esteárico 14,1 %
- Ácido ricinoleico 4,4 %
- Ácido oleico 43,3 %
- Ácido linoleico 7,3 %
- Otros 4,9 %
Saturados : insaturados 45 : 55
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
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Guías con esta receta
De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Our own olive, coconut and shea blend at 6 % superfat, cooked by Fisher's slow-cooker method with part of the water held back until after the cook. Here the held-back part is goat milk, so the milk never meets fresh lye and stays pale. The water is 2.7 times the lye, a little above his 2.5, so the cook itself still has twice the lye's weight in water.
Fórmula adaptada de The Complete Photo Guide to Soap Making, de David Fisher (Creative Publishing International, 2018). El método y las notas son nuestros.