Savon au lait de chèvre et au karité saponifié à chaud
Un savon saponifié à chaud avec un quart de beurre de karité, cuit à la mijoteuse puis assoupli avec du lait de chèvre tiède une fois la soude épuisée. Le lait ne rencontre jamais de soude fraîche : les savons restent couleur crème et peuvent être coupés le jour même.
- Niveau
- Intermédiaire
- Méthode
- À chaud
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1551 g de pâte
- Temps actif
- 1 h 40
- Cure
- 4 semaines
- Phase de gel
- Dans la casserole il gélifie à la cuisson
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,6 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Huile d'olive · 40,0 % | 400 g | 14,11 oz |
| Huile de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Beurre de karité · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Beurre de cacao · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Huile de ricin · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 137,0 g | 4,83 oz |
| Eau distillée · pour une solution alcaline à 33 % | 274,2 g | 9,67 oz |
| Lait de chèvre · chauffé à environ 40 °C, incorporé après la cuisson | 110 g | 3,88 oz |
| Huile essentielle de géranium rosat · 2,0 % des huiles, après la cuisson | 20 g | 0,71 oz |
| Huile essentielle de cèdre de l’Atlas · 1,0 % des huiles, après la cuisson | 10 g | 0,35 oz |
- Surgras
- 6 %
- Températures
- Solution de soude et huiles sous 77 °C (170 °F) quand elles se rencontrent, cuisson en position basse de la mijoteuse, parfum ajouté sous 82 °C (180 °F)
Méthode
-
Préparez-vous
Mettez lunettes, gants et manches longues, pesez tous les ingrédients, faites sortir enfants et animaux de la cuisine, et mettez la mijoteuse en position basse pour qu’elle chauffe. -
Préparez la solution de soude
Là où l’air circule, versez l’hydroxyde de sodium en pluie dans l’eau distillée, jamais l’eau sur la soude, et remuez jusqu’à ce que le liquide soit limpide. Elle devient très chaude : laissez-la refroidir quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit sous 77 °C (170 °F). -
Faites fondre les huiles
Faites fondre ensemble toutes les huiles et tous les beurres dans la mijoteuse. -
Mixez jusqu’à la trace
Versez la solution de soude et mixez au mixeur plongeant jusqu’à ce que la pâte soit épaisse, comme une crème dessert, pour qu’elle ne se sépare pas en chauffant. -
Faites cuire
Posez du film alimentaire sur la cuve, mettez le couvercle et faites cuire en position basse. Toutes les 15 à 20 minutes, rabattez les bords brillants vers le centre et faites retomber la mousse en remuant. -
Cuisez jusqu’à ce qu’il soit translucide
Au bout d’une heure environ, toute la cuve doit ressembler à de la vaseline, brillante et un peu élastique, sans plus aucune zone opaque au centre. -
Faites tiédir le lait
Pendant que le savon finit de cuire, faites chauffer le lait de chèvre à environ 40 °C (104 °F). Du lait froid fait figer le savon chaud autour de lui. -
Ajoutez le lait
Coupez le chauffage et incorporez le lait tiède petit à petit, jusqu’à ce que le savon soit lisse, crémeux et plus pâle. -
Ajoutez le parfum
Une fois le savon sous 82 °C (180 °F) environ, incorporez rapidement et soigneusement les huiles essentielles de géranium et de cèdre. -
Remplissez le moule
Mettez le savon dans le moule à la cuillère en le tassant dans les coins, tapez le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air, et formez des vagues sur le dessus avec le dos d’une cuillère. -
Démoulez et coupez
Quand il a refroidi et raffermi, en général en quelques heures et au plus tard le lendemain matin, démoulez-le et coupez-le en savons. -
Laissez curer
Les savons peuvent s’utiliser sans risque dès qu’ils ont pris, mais posez-les sur une grille, avec de l’air autour, pendant quatre à six semaines, pour que l’eau en trop s’évapore et qu’ils durcissent et durent.
Astuces
- Le lait entre après la cuisson parce qu’à ce stade la soude est consommée : il n’y a plus de soude fraîche et chaude pour brûler son sucre. Un lait cuit avec la pâte dès le départ ressort fauve.
- Le lait assouplit aussi le savon cuit et fait le travail que font l’eau réservée ou le yaourt dans d’autres recettes à chaud : le savon remplit ainsi le moule avec moins de poches d’air.
- Si le savon monte dans la cuve pendant la cuisson, faites-le retomber en remuant et baissez le feu ; ne remplissez pas la mijoteuse à plus de la moitié environ.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Huile d'olive | 40,0 % |
| Huile de coco | 25,0 % |
| Beurre de karité | 25,0 % |
| Beurre de cacao | 5,0 % |
| Huile de ricin | 5,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À chaud |
| Alcali | NaOH |
| Surgras | 6 % |
| Eau | 2,7:1 eau sur soude |
| Indice d’iode | 55 |
| INS | 149 |
Pourquoi la faire
Deux bonnes raisons de faire celui-ci. Un quart de beurre de karité donne un savon crémeux et doux, 55 en douceur sur notre échelle, à la mousse dense, et la saponification à chaud permet d’ajouter le lait de chèvre après la cuisson, quand la soude est épuisée : les savons restent ainsi couleur crème au lieu de virer au fauve. Cuire le savon est aussi la manière la plus ancienne de le faire à la maison, le chaudron sur le feu, et un savon cuit peut s’utiliser dès qu’il a pris, même si un mois de cure le fait durer plus longtemps (Fisher). Les savons au lait ont depuis longtemps chez les savonniers la réputation d’être riches et moins desséchants (Makela) ; la soude transforme la matière grasse du lait en savon, et il n’existe pas de bons essais du savon au lait sur la peau : cette réputation repose donc sur l’expérience. Le géranium et le cèdre sont simplement un parfum qui plaît.
Sources
- The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide laurique 12,3 %
- Acide myristique 4,7 %
- Acide palmitique 10,0 %
- Acide stéarique 14,1 %
- Acide ricinoléique 4,4 %
- Acide oléique 43,3 %
- Acide linoléique 7,3 %
- Autres 4,9 %
Saturés : insaturés 45 : 55
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
Dans les guides
Tous les guides
Savon saponifié à chaud (SAC) à la mijoteuse, étape par étape
Cuisez la pâte à la mijoteuse jusqu’à épuisement de la soude, puis ajoutez l’huile de surgraissage, le parfum et la couleur. Une recette complète et chiffrée.
Savon au lait de chèvre à froid : lait congelé et savon qui reste clair
Un savon au lait de chèvre qui ne brûle pas : lait congelé, soude ajoutée cuillerée par cuillerée, moule au frais, et une recette complète au calculateur.
Parfumer le savon : huiles essentielles, huiles parfumées et dosage
Combien d’huile essentielle ou parfumée mettre dans un savon, le PPO en pourcentage, les limites IFRA des huiles essentielles et les allergènes à étiqueter.
Guides avec cette recette
D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Our own olive, coconut and shea blend at 6 % superfat, cooked by Fisher's slow-cooker method with part of the water held back until after the cook. Here the held-back part is goat milk, so the milk never meets fresh lye and stays pale. The water is 2.7 times the lye, a little above his 2.5, so the cook itself still has twice the lye's weight in water.
Formule adaptée de The Complete Photo Guide to Soap Making de David Fisher (Creative Publishing International, 2018). La méthode et les notes sont les nôtres.