椰子油鹽水皂
細緻、堅硬的鹽水皂：60%椰子油，超脂15%，加鹼前先把細鹽溶進充足的水中，倒入多孔模。以檸檬香茅和維吉尼亞雪松加香，起泡比鹽皂容易得多。
- 難度
- 入門
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂500 g 皂液約793 g
- 實際操作時間
- 45分鐘
- 晾皂期
- 6週
- 凝膠期
- 皆可 凝膠與否都可以
所需材料
以油脂500 g計，可裝滿總容量約800 ml的矽膠多孔模，例如八個100 ml的模穴。所有材料都要秤重，包括液體。
| 椰子油 · 60.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 25.0 % | 125 g | 4.41 oz |
| 乳油木果脂 · 10.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 蓖麻油 · 5.0 % | 25 g | 0.88 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 69.3 g | 2.44 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度27 %的鹼水 | 190.0 g | 6.70 oz |
| 細鹽（醃漬用或食鹽） · 加鹼前先溶進水中；份量接近這份鹼水能溶解的上限 | 19 g | 0.67 oz |
| 維吉尼亞雪松精油 · 油重的2.0 %，Trace 時加入 | 10 g | 0.35 oz |
| 檸檬香茅精油 · 油重的1.0 %，Trace 時加入 | 5 g | 0.18 oz |
- 超脂
- 15 %
- 溫度
- 油脂和鹼水各為35到40 °C（95到104 °F）
做法
-
準備
戴上防噴濺護目鏡、手套，穿長袖，打開窗戶，讓小孩和寵物離開房間。把多孔模放在托盤上。 -
秤好所有材料
把300 g椰子油和50 g乳油木果脂秤進鍋中，125 g橄欖油和25 g蓖麻油秤進量杯。把190.0 g蒸餾水秤進耐熱量杯，19 g細鹽秤進杯子，69.3 g氫氧化鈉秤進乾燥的容器，10 g維吉尼亞雪松精油和5 g檸檬香茅精油秤進小玻璃杯。 -
調製鹽水
把鹽攪入水中，直到量杯底部看不到鹽粒。 -
把鹼加入鹽水
在打開的窗邊，把氫氧化鈉慢慢倒進鹽水，絕對不要把鹽水倒進鹼裡，攪拌到完全溶解。如果溶液變得有點乳白，表示有少量鹽又析出來了；這沒有害處，全部一起倒進油脂就好。讓它冷卻到35到40 °C（95到104 °F）。 -
融化油脂
把椰子油和乳油木果脂融化到澄清，再攪入橄欖油和蓖麻油，讓油脂穩定在35到40 °C（95到104 °F）。 -
打到輕微 Trace
把全部鹼水連同混濁的部分倒進油脂中，用手持攪拌棒短暫點動攪打，中間用手攪拌，直到淋下的皂液在表面留下淡淡的痕跡。 -
加入香氛
用刮刀攪入精油；檸檬香茅可能讓皂液稍微變稠，所以要盡快進行下一步。 -
填入皂模
把皂液倒進模穴，把托盤在工作台上用力敲幾下讓空氣排出，這樣模出來的花紋才會清晰俐落。 -
靜置凝固
皂模不加蓋、不保溫，放在溫暖的房間。 -
脫模
水量這麼多，皂塊凝固得比鹽皂慢，所以等24到48小時變硬後再壓出來。如果細節多的皂模會扯壞邊角，就再等一天。 -
晾皂
把皂塊放在四周通風的架上晾皂六週，不時翻面。
小技巧
- 鹽只加到19 g，是因為鹼本身的鈉會把鹽從溶液中擠出來。這批的鹼水大約能溶解19.6 g；如果用一般33%的鹼水濃度，同樣的油脂只能溶解約7 g，所以這裡把水量提高到油重的38%。Fisher 和許多製作者一樣，會溶入相當於水重四分之一的鹽，在這裡就是47.5 g，其中大部分會以白色結晶析出。
- 可以的話，用罐頭或醃漬用鹽。有些食鹽裡的抗結塊劑，在還沒加鹼之前就會讓鹽水變混濁。
- 皂性指標顯示清潔力41，看起來很強，因為它們看不到15%的超脂。正是這些多餘的油脂，讓60%椰子油的皂塊用起來舒服。
- 這款皂介於另外兩款之間：一款是我們的海鹽皂，在 Trace 時攪入油重一半的鹽；另一款是我們的卡斯提亞鹽水皂，用純橄欖油加鹽水。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 椰子油 | 60.0 % |
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 25.0 % |
| 乳油木果脂 | 10.0 % |
| 蓖麻油 | 5.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 15 % |
| 水 | 油重的38% |
| 碘價 | 36 |
| INS 值 | 193 |
為什麼做這款皂
鹽水皂（德文稱 soleseife）是在加鹼之前先把鹽溶進水裡，所以完成的皂塊細緻紮實，不會有顆粒感。Fisher 形容鹽水皂堅硬如石、耐用、質地細緻、泡沫綿密，很適合細節多的皂模。這款用60%的椰子油帶來爽快的泡沫，在我們的量表上清潔力41，超脂15%，這是鹽皂的數字，皂性指標顯示不出來，用來讓它對皮膚溫和。水量很充足，是油重的38%，這樣即使加了鹼，19 g的鹽也能保持溶解。鹽讓皂塊更硬，但份量只是鹽皂的一小部分，所以泡沫依然活潑。它適合想要堅硬耐用、但比鹽皂更容易起泡的皂塊的人。和鹽皂一樣，沒有證據顯示鹽對皮膚有什麼作用。
來源：
- The Complete Photo Guide to Soap Making · David Fisher, Creative Publishing International, 2018
- Solubilities of Inorganic and Organic Compounds, 2nd edition · Atherton Seidell, D. Van Nostrand, 1919
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 29.5 %
- 肉豆蔻酸 11.3 %
- 棕櫚酸 9.2 %
- 硬脂酸 6.8 %
- 蓖麻油酸 4.4 %
- 油酸 26.7 %
- 亞麻油酸 5.0 %
- 其他 9.4 %
飽和：不飽和 64 : 36
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
換個做法
2種變化同一款皂，只改動一個地方。每一款都會在計算器中開啟，可以再繼續修改。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Craft convention: salt dissolved in the water before the lye rather than stirred in at trace, which cuts lather less and so allows more non-lauric oil than a salt bar: 60 % coconut oil at a 15 % superfat. The water is 38 % of the oils, a 26.7 % lye solution, because lye pushes salt out of solution: at that strength 19 g of salt stays dissolved by Winteler's measurements of salt in sodium hydroxide solutions, where a 33 % solution would hold about 7 g.