羊奶皂基礎配方
我們的基本奶皂：橄欖油、椰子油、棕櫚油和乳油木果脂，全部液體都用冷凍羊奶，慢慢加入鹼，並讓整條皂保持冰冷，使它維持奶油色而不是變成棕褐色。不加香，可以當作基礎，做出你自己的奶皂。
- 難度
- 中級
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1437 g
- 實際操作時間
- 1小時
- 晾皂期
- 6週
- 凝膠期
- 不要 保持低溫
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.5公升吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 40.0 % | 400 g | 14.11 oz |
| 椰子油 · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 棕櫚油 · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 乳油木果脂 · 10.0 % | 100 g | 3.53 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 139.6 g | 4.92 oz |
| 羊奶，冷凍成冰塊 · 全部的液體；鹼直接加在羊奶上 | 298 g | 10.51 oz |
- 超脂
- 6 %
- 溫度
- 讓羊奶和鹼保持在30 °C（86 °F）以下，油脂在25至30 °C（77至86 °F）時打皂
做法
-
冷凍羊奶
前一天，把297.9 g 羊奶秤進製冰盒，冷凍到完全結冰。加鹼時，冰塊會均勻融化；一整塊冰則不會。 -
做好準備
戴上防噴濺護目鏡、丁腈手套，穿上長袖，打開窗戶。準備好1.5公升吐司模，在冰箱冷藏室或冷凍庫清出一層放它，再準備一個冰水浴：一碗冰塊和水，大小要能讓耐熱的聚丙烯量杯立在裡面。 -
秤好油脂和鹼
把整桶棕櫚油融化並充分攪勻，然後秤250 g，和250 g 椰子油、100 g 乳油木果脂一起秤進鍋裡。把400 g 橄欖油秤進量杯，139.6 g 氫氧化鈉秤進乾燥的小容器。 -
融化固態油脂
小火加溫鍋子，直到椰子油、棕櫚油和乳油木果脂剛好變清澈，拌入橄欖油，讓油脂降溫到25至30 °C（77至86 °F）。 -
把鹼加進羊奶
把冷凍羊奶冰塊放進量杯，再把量杯放進冰水浴。撒入一匙鹼，攪拌到它溶進融化中的羊奶，再加下一匙，整個過程花10到15分鐘，讓混合液保持在30 °C（86 °F）以下。最後應該是淡黃色，帶有淡淡的氨味。 -
過濾並攪打
把羊奶鹼液透過不鏽鋼篩網倒進油脂，篩網可以攔住凝結的奶塊，也能讓你確認沒有未溶解的鹼。用手持攪拌棒短促地攪打，中間穿插攪拌，直到皂液達到輕微 Trace。 -
入模並冷藏
倒入皂模，在工作台上輕敲排出空氣，不加蓋地放進冰箱冷藏室或冷凍庫24小時，讓整條皂不會升溫進入凝膠期，使羊奶變褐。 -
戴著手套清理
用廚房紙巾擦掉鍋子和工具上的生皂液，丟進垃圾桶，再用熱肥皂水清洗所有東西。 -
脫模並切塊
脫模前先讓整條皂回到室溫，否則冰冷的皂上會凝結水氣。沒有經過凝膠期的皂要一段時間才會變硬，所以要等它變硬，通常是倒模後24到48小時，再戴著手套脫模，切成皂塊。 -
晾皂
把皂塊放在架子上，四周保持通風，晾四到六週，不時翻面。氨味會在頭一、兩週內散去。
小技巧
- 皂塊會是奶油色到淡黃色，晾皂期間會稍微變深一點。整塊都是淺棕褐色，表示加鹼時羊奶變熱了；中心較深、外圈較淺，是局部凝膠，只影響外觀。
- 如果羊奶鹼液像卡士達醬一樣變稠，表示混合液太冷了：攪拌一下，讓它回溫幾度，再繼續。
- 其他的奶也可以用同樣的方法，但要讓計算器幫你算重量：每一種奶都有自己的含水量和脂肪量，而鮮奶油或椰奶帶來的脂肪，足以讓超脂改變很多。我們的奶皂指南有比較。
- 想加香的話，在輕微 Trace 時拌入精油，就像我們的薰衣草羊奶皂那樣。想做不含棕櫚油的奶皂，那款皂和我們的羊奶燕麥蜂蜜皂都有完整的做法。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 40.0 % |
| 椰子油 | 25.0 % |
| 棕櫚油 | 25.0 % |
| 乳油木果脂 | 10.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 6 % |
| 水 | 鹼水濃度35% |
| 碘價 | 54 |
| INS 值 | 154 |
為什麼做這款皂
奶皂就是用奶代替水的普通皂，這是我們的基本款：全部液體都用羊奶，並保持冰冷，讓皂塊維持淺色。油脂組合出一塊均衡的皂，硬度44、清潔力17、保濕力53，羊奶中的脂肪則讓實際超脂提高到約7%。製作者常為乾性或敏感肌膚選擇羊奶皂，但這個名聲來自使用經驗，而不是臨床試驗。化學家 Kevin Dunn 發現，奶中的脂肪只是變成了皂，糖分在鹼中變褐，蛋白質則會凝結，而我們不知道有任何對照研究顯示，奶皂比用水做的同一款皂更溫和。有一點必須提醒：有兩份臨床報告描述了濕疹患者在使用羊奶護膚產品後，對食物中的羊奶產生過敏。
來源：
- Protein in Handcrafted Soap (lecture slides) · Kevin M. Dunn, Handcrafted Soap and Cosmetic Guild, 2014
- Goat's milk allergy in a family following household sensitization to goat's milk soap · Anantharajah A. and Randall K.L., Asia Pacific Allergy 11(2) e13, 2021
- Goat milk skin products may cause the development of goat milk allergy · De Luca J.F. et al., Clinical & Experimental Allergy, 2022
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 12.4 %
- 肉豆蔻酸 5.0 %
- 棕櫚酸 18.9 %
- 硬脂酸 7.2 %
- 油酸 44.2 %
- 亞麻油酸 8.6 %
- 其他 5.0 %
飽和：不飽和 47 : 53
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
換個做法
20種變化同一款皂，只改動一個地方。每一款都會在計算器中開啟，可以再繼續修改。
- 以牛油（食用牛脂／羊脂）取代棕櫚油
- 以豬油（純熬製豬脂）取代棕櫚油
- 以乳油木果脂取代棕櫚油
- 以印度藤黃果脂取代棕櫚油
- 以可可脂取代棕櫚油
- 以芒果脂取代棕櫚油
- 超脂5%
- 超脂8%
- 以牛油（食用牛脂／羊脂）取代棕櫚油和超脂5%
- 以牛油（食用牛脂／羊脂）取代棕櫚油和超脂8%
- 以豬油（純熬製豬脂）取代棕櫚油和超脂5%
- 以豬油（純熬製豬脂）取代棕櫚油和超脂8%
- 以乳油木果脂取代棕櫚油和超脂5%
- 以乳油木果脂取代棕櫚油和超脂8%
- 以印度藤黃果脂取代棕櫚油和超脂5%
- 以印度藤黃果脂取代棕櫚油和超脂8%
- 以可可脂取代棕櫚油和超脂5%
- 以可可脂取代棕櫚油和超脂8%
- 以芒果脂取代棕櫚油和超脂5%
- 以芒果脂取代棕櫚油和超脂8%
相關指南
所有指南
這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Our own formulation: olive, coconut, palm and shea at a 6 % superfat, with goat milk as the whole liquid. The milk is a process choice rather than an oil, so the oils define the recipe; the method is the one milk-soap makers have used since the 1990s: frozen milk, the lye added a spoonful at a time, and the batch kept cool so the milk sugars do not scorch.
配方改編自Casey Makela的Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) (Storey Publishing, 1999)。做法與說明由我們撰寫。