燕麥牛奶蜂蜜皂
在橄欖油、椰子油和棕櫚油的皂裡加入冷凍全脂牛奶、膠態燕麥和蜂蜜，表面再壓上燕麥片。整批皂從頭到尾保持低溫，讓牛奶和蜂蜜維持淺色。
- 難度
- 中級
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1511 g
- 實際操作時間
- 1小時5分鐘
- 晾皂期
- 6週
- 凝膠期
- 不要 保持低溫
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.6公升吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 40.0 % | 400 g | 14.11 oz |
| 椰子油 · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 棕櫚油 · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 荷荷芭油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 蓖麻油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 137.9 g | 4.86 oz |
| 全脂牛奶，冷凍成冰塊 · 全部的液體；鹼加進牛奶裡 | 311 g | 10.97 oz |
| 蜂蜜 · 1.5湯匙, 加熱後拌入1湯匙油脂中 | 32 g | 1.11 oz |
| 膠態燕麥 · 3湯匙, 先拌入2湯匙油脂中 | 18.2 g | 0.64 oz |
| 燕麥片 · 2湯匙, 整片使用，撒在倒好的皂上 | 11.5 g | 0.41 oz |
- 超脂
- 5 %
- 溫度
- 牛奶鹼液保持在30 °C（86 °F）以下，在30到32 °C（86到90 °F）時打皂
做法
-
冷凍牛奶
前一天把全脂牛奶秤進製冰盒，冷凍到完全結凍。 -
準備
戴上護目鏡、手套，穿上長袖，在空氣流通的地方操作，秤好所有材料，在模具裡鋪好襯紙，在冰箱裡清出一層空間，並準備一盆冰水，用來放溶鹼量杯。秤棕櫚油之前，先把整桶融化並攪勻，因為它較硬的部分會沉澱。 -
融化油脂
慢慢融化棕櫚油和椰子油，拌入橄欖油、荷荷芭油和蓖麻油，讓它們降溫到30到32 °C（86到90 °F）。 -
調稀蜂蜜和燕麥
把蜂蜜加熱到能流動，拌進1湯匙融化的油脂中。在另一個杯子裡，把膠態燕麥拌進2湯匙油脂，攪到沒有乾的結塊。 -
把鹼加進牛奶
把裝著冷凍牛奶的量杯放進冰水裡，把137.9 g氫氧化鈉一次一匙地撒在牛奶上，絕不能把牛奶倒在鹼上，每一匙都攪拌到溶解。在10到15分鐘內，它應該變成淡黃色的冰沙狀，並保持在30 °C（86 °F）以下。 -
過濾並攪打
把牛奶鹼液用篩網過濾倒進油脂，用手持攪拌棒短促地攪打，中間穿插攪拌，打到輕微 Trace。 -
加入蜂蜜和燕麥
拌入蜂蜜和燕麥糊，再攪打幾秒，直到它們完全融入皂液，皂液從這時起會很快變稠。 -
入模
在中度 Trace、像濃稠卡士達醬時倒入模具，在檯面上敲一敲讓空氣跑出來。 -
撒上燕麥片
把燕麥片撒在表面，用湯匙背輕輕壓進去。 -
冷藏
模具不加蓋放進冰箱24小時；如果整條皂升溫進入凝膠期，牛奶和蜂蜜都會變褐色。 -
脫模切皂
讓整條皂回到室溫，變硬後再脫模，通常是入模後24到48小時。把它側放再切，刀子才不會把燕麥片拖過皂面。 -
晾皂
把皂塊放在架子上，四周留出通風的空間，晾六週，不時翻面。
小技巧
- Letcavage 與 Harden 提醒，每磅油脂加超過約2茶匙蜂蜜，完成的皂可能會滲出蜂蜜。這裡的1.5湯匙，以1000 g油脂來說剛好就是這個比例，所以不要再多加。
- 膠態燕麥會融入皂中，切面只留下柔和、帶淡淡斑點的質感；表面的燕麥片則保持淺色，帶點韌性。切好後把鬆脫的燕麥片刷掉。
- 想做無棕櫚油的版本，就用豬油或乳油木果脂取代棕櫚油，並用計算器重新計算配方，因為鹼量和牛奶量都會改變。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 40.0 % |
| 椰子油 | 25.0 % |
| 棕櫚油 | 25.0 % |
| 荷荷芭油 | 5.0 % |
| 蓖麻油 | 5.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 5 % |
| 水 | 鹼水濃度33% |
| 碘價 | 58 |
| INS 值 | 146 |
為什麼做這款皂
燕麥牛奶蜂蜜是最受喜愛的手工皂之一，皂友常把它做成無香版本，給乾性肌膚或不喜歡香味的人使用。配方溫和，依本站的指標清潔力17，牛奶的脂肪和糖分，加上蜂蜜的糖分，有助於帶來綿密的泡沫。在美國，膠態燕麥是免沖洗型產品中認可的皮膚保護劑，但 FDA 找不到資料支持它在清潔用品中有這種作用（FDA，2003）：在皂中，接觸時間很短，又會被沖掉，所以就把它當作一種溫和、熟悉的成分來享受，不要期待更多。燕麥偶爾會使皮膚致敏（Cosmetic Ingredient Review），所以要在標籤上寫出來。棕櫚油讓皂變硬；請選擇 RSPO 認證的棕櫚油，或參考小技巧中的無棕櫚油替代做法。保持低溫，皂色就會維持淺色。
來源：
- Skin Protectant Drug Products for Over-the-Counter Human Use; Final Monograph (68 FR 33362), comment 15 · US Food and Drug Administration, 2003
- Safety Assessment of Avena sativa (Oat)-Derived Ingredients as Used in Cosmetics · Cosmetic Ingredient Review, 2014
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 12.4 %
- 肉豆蔻酸 5.0 %
- 棕櫚酸 18.7 %
- 硬脂酸 3.2 %
- 蓖麻油酸 4.4 %
- 油酸 40.2 %
- 亞麻油酸 8.3 %
- 其他 9.2 %
飽和：不飽和 42 : 58
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Adapted from Letcavage and Harden's oatmeal, milk and honey soap: their olive, coconut, palm and jojoba base at 5 % superfat and their rate of honey. Frozen whole milk replaces their water and buttermilk as the whole liquid, colloidal oatmeal replaces their ground oats, and their beeswax is left out because it sets in a batter kept this cool.
配方改編自Elizabeth Letcavage and Melissa Harden的Natural Soap Making (Stackpole Books, 2013)。做法與說明由我們撰寫。