刮鬍皂
一塊裝在鐵盒裡的堅硬刮鬍皂餅，用慢燉鍋熬煮：40%硬脂酸帶來緻密、有緩衝感的泡沫，椰子油讓它容易起泡，蓖麻油讓泡沫持久，40%的皂化由氫氧化鉀完成。熬好後加入甘油和膨潤土，以乾爽的雪松和岩蘭草加香。
- 難度
- 進階
- 製法
- 熱製法
- 批次份量
- 油脂500 g 皂液約854 g
- 實際操作時間
- 1小時30分鐘
- 晾皂期
- 6週
- 凝膠期
- 在鍋中 熬煮時就會進入凝膠期
所需材料
以油脂500 g計，可裝滿約八個100 g的刮鬍皂鐵盒。所有材料都要秤重，包括液體。
| 硬脂酸（三壓，C16/C18約各半） · 40.0 % | 200 g | 7.05 oz |
| 椰子油 · 25.0 % | 125 g | 4.41 oz |
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 20.0 % | 100 g | 3.53 oz |
| 蓖麻油 · 10.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 乳油木果脂 · 5.0 % | 25 g | 0.88 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 43.7 g | 1.54 oz |
| 氫氧化鉀（KOH） · 鹼，純度90%；如果包裝上標示的純度不同，請改秤48.1 g（純度85%）或43.0 g（純度95%） | 45.4 g | 1.60 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度28 %的鹼水 | 225.0 g | 7.94 oz |
| 甘油 · 熬煮後，和礦泥調成糊再加入 | 20 g | 0.71 oz |
| 膨潤土 · 2茶匙, 先攪進甘油調到滑順，再加入熬好的皂 | 7.8 g | 0.28 oz |
| 維吉尼亞雪松精油 · 油重的2.0 %，熬煮後加入 | 10 g | 0.35 oz |
| 岩蘭草精油 · 油重的0.5 %，熬煮後加入 | 2.5 g | 0.09 oz |
- 超脂
- 4 %
- 溫度
- 油脂保持在60 °C（140 °F）以上，讓硬脂酸維持融化，鹼水冷卻到低於82 °C（180 °F），以低溫檔熬煮，低於82 °C時加香
做法
-
準備
戴上防噴濺護目鏡、手套，穿長袖，直到皂裝進鐵盒之前都不要脫下。把200 g 硬脂酸、125 g 椰子油和25 g 乳油木果脂秤進慢燉鍋，100 g 橄欖油和50 g 蓖麻油秤進量杯，225 g 蒸餾水秤進耐熱量杯，43.7 g 氫氧化鈉和45.4 g 氫氧化鉀片分別秤進兩個乾燥的容器；立刻蓋緊鹼片的容器，因為它會吸收空氣中的水分。 -
調製鹼水
在打開的窗邊，先把氫氧化鈉，再把氫氧化鉀少量分次攪進水裡，一定是把鹼加進水裡，絕對不要反過來。它會嘶嘶作響並變得非常燙；讓它遠離鋁，因為它會腐蝕鋁，並在你融化油脂時讓它冷卻到低於82 °C（180 °F）。 -
高溫融化油脂
在慢燉鍋中用高溫檔融化硬脂酸、椰子油和乳油木果脂，攪入橄欖油和蓖麻油，再把慢燉鍋調到低溫檔。讓混合油保持在60 °C（140 °F）以上：硬脂酸在約55 °C（131 °F）凝固，油脂一冷到接近這個溫度就會開始結晶。 -
不停地倒入鹼水
把鹼水以穩定的細流一次倒進油脂，一邊倒一邊用堅固的刮刀用力攪拌。皂液幾乎馬上就會稠成膏狀；這是硬脂酸一接觸到鹼就變成皂，不是失敗，慢慢滴入只會結塊。 -
攪拌到滑順
用手持攪拌棒短暫點按攪打，配合刮刀把膏狀物打散，直到鍋裡任何地方都沒有積聚的液態鹼水，皂看起來像均勻、濃稠的馬鈴薯泥。 -
熬透
蓋上鍋蓋，用低溫檔熬煮約一小時，每15到20分鐘翻拌一次，把先熟的邊緣刮回中間。 -
確認是否熬好
整鍋皂都呈半透明，像凡士林一樣，翻拌時沒有不透明的白色斑塊，就是熬好了。如果你有酚酞，在抹開的一點皂上滴一滴，應該只會慢慢變成淡淡的粉紅色；如果立刻變成鮮豔的洋紅色，就要再熬20到30分鐘。 -
調礦泥糊
熬煮的同時，把2茶匙膨潤土攪進20 g 甘油，直到滑順，沒有結塊。 -
離火完成
關掉慢燉鍋，把礦泥糊攪進熱皂，直到顏色均勻。 -
低於82 °C時加香
讓皂冷卻到約82 °C（180 °F）以下，然後在它變硬之前，快速攪入雪松精油和岩蘭草精油。岩蘭草精油很濃稠，所以先用手握著瓶子讓它變溫。 -
壓入鐵盒
用湯匙把皂一次一點舀進鐵盒，每舀一匙都用力往下壓，把氣洞擠出來，並在工作台上輕敲鐵盒，再抹平表面。大約可以裝滿八個100 g的鐵盒。 -
讓皂餅乾燥
鐵盒打開，放在通風的地方六週，再蓋上蓋子。皂還有水分要散失，這段期間它會變紮實，並從側邊稍微收縮。 -
讓刷子取皂
使用時，把刷子泡在溫水裡，甩掉多餘的水，在皂餅上轉20到30秒，然後在碗裡或臉上打出泡沫，每次加一點水，直到泡沫濃稠有光澤。
小技巧
- 40%的皂化由氫氧化鉀完成，所以它的純度很重要。配方以純度90%的鹼片計算；如果用95%的鹼片，同樣的重量會讓超脂從4%降到約1.9%，所以秤量前先把你標籤上的數字輸入計算器。
- 超脂保持在4%。這塊皂是要抹在即將被刀片刮過的皮膚上的；超脂4%時，即使按這些油脂已發表的皂化價差異算最壞的情況，也至少還有1.7%；如果是3%，就可能低於1%。
- 硬脂酸幾乎一碰到鹼就變成皂，所以這份配方是熬煮後壓入盒中，而不是倒入模具：倒進吐司模的話，在你倒完之前它就凝固了。
- 想要更容易取皂的皂餅，可以試試硬脂酸刮鬍皂，它一半的皂化由氫氧化鉀完成；想要可以用刷子舀起的軟皂，請看刮鬍霜皂。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 硬脂酸（三壓，C16/C18約各半） | 40.0 % |
| 椰子油 | 25.0 % |
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 20.0 % |
| 蓖麻油 | 10.0 % |
| 乳油木果脂 | 5.0 % |
製作方式
| 製法 | 熱製法 |
| 鹼 | NaOH + KOH |
| 超脂 | 4 % |
| 水 | 油重的45% |
| 碘價 | 30 |
| INS 值 | 182 |
為什麼做這款皂
這是一塊搭配刮鬍刷、裝在鐵盒裡的皂餅。硬脂酸佔油脂的40%，帶來刮鬍需要的緻密、不易乾的泡沫：在我們的量表上，泡沫穩定度57、硬度66，遠高於沐浴皂，所以一塊皂餅可以用很久。膨潤土增加潤滑感，甘油讓泡沫保持濕潤。一百多年來，製皂師傅都是這樣做刮鬍皂的：Thomssen 1922年的手冊推崇硬脂酸不易乾、綿密的泡沫，並同時用鉀鹼和鈉鹼來做刮鬍皂。美國皮膚科醫學會（American Academy of Dermatology）建議先弄濕皮膚和毛髮，再塗上刮鬍霜或刮鬍膠刮鬍，用刷子把這塊皂餅打出的泡沫正好能做到這一點。它刮起來舒適的名聲，來自製作者的經驗，而不是試驗。
來源：
- Soap-Making Manual · E. G. Thomssen, D. Van Nostrand, 1922
- Hair removal: How to shave · American Academy of Dermatology
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 12.3 %
- 肉豆蔻酸 5.5 %
- 棕櫚酸 24.1 %
- 硬脂酸 24.4 %
- 蓖麻油酸 8.9 %
- 油酸 18.7 %
- 亞麻油酸 4.3 %
- 其他 4.3 %
飽和：不飽和 68 : 32
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
換個做法
4種變化同一款皂，只改動一個地方。每一款都會在計算器中開啟，可以再繼續修改。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Craft convention: a dense stearic lather from 30 to 50 % stearic acid, here 40 %, saponified with mixed sodium and potassium hydroxide, the potassium doing 40 % of the saponification, the share our shaving soap guide teaches and inside the 27 to 45 % of Thomssen's shaving sticks and cold-made shaving soap (Soap-Making Manual, 1922). The superfat is 4 %, so that the published saponification ranges of these oils leave at least 1.7 % even in the worst case. It is cooked because stearic acid turns to soap the moment lye meets it; glycerin goes back in after the cook because free stearic acid makes none, and the bentonite is at the rate of Heidi Corley Barto's shaving soap in The Natural Soap Chef.