優格薰衣草皂
一塊富含橄欖油的皂，在 Trace 時拌入原味優格，帶有薰衣草和快樂鼠尾草的香氣。優格完全不會碰到剛調好的鹼水，所以不需要冷凍任何東西：這是入門牛奶皂最簡單的方法。
- 難度
- 入門
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1488 g
- 實際操作時間
- 45分鐘
- 晾皂期
- 6週
- 凝膠期
- 不要 保持低溫
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.5公升的吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 50.0 % | 500 g | 17.64 oz |
| 椰子油 · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 可可脂 · 10.0 % | 100 g | 3.53 oz |
| 乳油木果脂 · 10.0 % | 100 g | 3.53 oz |
| 蓖麻油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 139.3 g | 4.91 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度36 %的鹼水 | 244.1 g | 8.61 oz |
| 原味全脂優格 · 無糖、室溫；在輕微 Trace 時拌入 | 75 g | 2.65 oz |
| 薰衣草精油 · 油重的2.5 %，Trace 時加入 | 25 g | 0.88 oz |
| 快樂鼠尾草精油 · 油重的0.5 %，Trace 時加入 | 5 g | 0.18 oz |
- 超脂
- 5 %
- 溫度
- 鹼水和油脂在30至35 °C（86至95 °F）
做法
-
調鹼水
戴上護目鏡、手套，穿上長袖，在空氣流通的地方操作。把氫氧化鈉撒進冷的蒸餾水裡，絕不能把水倒在鹼上，攪拌到清澈，讓它降溫到30至35 °C（86至95 °F）。 -
讓優格回到室溫
把優格秤進小碗，攪拌到滑順，在你操作時放在工作檯上，讓它加入時不是冰箱裡的冰冷溫度。 -
融化油脂
用小火融化椰子油、可可脂和乳油木果脂，拌入橄欖油和蓖麻油，讓它們降溫到30至35 °C（86至95 °F）。 -
秤香氛並鋪好模具
把薰衣草和快樂鼠尾草精油秤進小玻璃杯，並在模具裡鋪好襯紙。 -
打到輕微 Trace
把鹼水透過濾網倒進油脂，用手持攪拌棒短暫點打，中間穿插攪拌，直到皂液像稀的卡士達醬。 -
加入優格
舀一勺皂液攪入優格中讓它變稀，再倒回鍋裡，用手持攪拌棒打幾秒，直到沒有白色條紋或結塊。 -
加入精油
拌入薰衣草和快樂鼠尾草精油，再用攪拌棒短按兩三下。 -
入模
倒進模具，在工作檯上敲一敲讓空氣跑出來；如果喜歡有紋理的表面，可以用湯匙背在表面畫出旋紋。 -
保持涼爽
讓模具不加蓋、不包覆，放在涼爽的房間；如果廚房很溫暖，第一晚就放進冰箱。高溫可能讓優格變成鮮黃色，並產生異味。 -
脫模切皂
皂條變硬時再脫模，含這麼多橄欖油的皂通常要兩到三天；如果放過冰箱，要先讓它回到室溫，然後切成皂塊。 -
晾皂
把皂塊放在架子上，周圍留有空氣，晾六週，不時翻面。
小技巧
- 請用一般無糖的原味優格。希臘優格含水量較少，調味優格含有糖，兩者都會改變配方。
- 優格提供了配方中66 g 的水，所以鹼溶在比平常少一點的水裡，鹼水濃度約36%。使用前要讓它冷卻。
- 橄欖油讓皂液變稠得慢、容錯度高，所以在它變稠之前有時間加入優格和香氛：很適合當作第一塊牛奶皂。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 50.0 % |
| 椰子油 | 25.0 % |
| 可可脂 | 10.0 % |
| 乳油木果脂 | 10.0 % |
| 蓖麻油 | 5.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 5 % |
| 水 | 鹼水濃度31% |
| 碘價 | 58 |
| INS 值 | 148 |
為什麼做這款皂
一塊富含橄欖油、滋潤的皂，在我們的量表上保濕力57、清潔力17，也是很容易上手的第一塊牛奶皂，因為優格是在 Trace 時加入，而不是碰到熱鹼水。牛奶皂的溫和長久以來在皂友間廣受肯定（Casey Makela），許多人會選它給乾性肌膚使用。證據並不多，原因之一是化學：優格中的乳酸會被鹼中和成乳酸鈉，所以皂裡完全不會保留優格的酸性，牛奶主要帶來的是更綿密的泡沫和更柔滑的觸感。薰衣草加上快樂鼠尾草讓香氣更柔和，是皂裡最受喜愛的香氣之一。凝固期間要讓皂條保持涼爽，否則優格可能變黃、產生異味。
來源：
- Casey Makela, Making Natural Milk Soap · Storey Publishing, 1999
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 12.3 %
- 肉豆蔻酸 4.7 %
- 棕櫚酸 12.2 %
- 硬脂酸 9.8 %
- 蓖麻油酸 4.4 %
- 油酸 44.8 %
- 亞麻油酸 7.7 %
- 其他 5.1 %
飽和：不飽和 42 : 58
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Adapted from Faiola's yogurt soap, an olive and coconut oil base with plain yogurt blended in after the lye rather than into it. We added cocoa and shea butter for a firmer bar and set the water so the lye still dissolves in a solution of about 36 % once the yogurt's share is taken out.
配方改編自Anne-Marie Faiola的Soap Crafting (Storey Publishing, 2013)。做法與說明由我們撰寫。