手工皂加香：精油與香精的添加比例

一塊皂就算做得完美，如果香味一個月就淡掉，或是在鍋裡讓皂液結成一團，還是會讓人失望。香氛也是唯一一種上限取決於化學成分、而不是習慣的原料。本指南介紹皂的香氛從哪裡來、該用多少以及這些數字的意思、為什麼每種精油都有自己的上限、歐盟的標籤現在必須寫什麼，以及香氛在冷製皂中的表現。

精油與香精

精油是植物的芳香油，以水蒸氣蒸餾萃取，柑橘類果皮則是壓榨取得（Faiola）。它是由幾十種化合物組成的天然混合物，成分會隨收成而改變，所以同一種油的兩個原料批號，氣味和表現可能略有不同。

香精是由調香師以天然和合成原料調配而成的混合物，有時也包含精油（Fisher）。它的配方不公開。它可以聞起來像任何植物都萃取不出油的東西，因為巧克力或櫻桃並沒有精油（Faiola），而且有些香精在皂中的留香效果，比它所模仿的精油更好，柑橘類尤其如此。

天然不代表對皮膚安全，合成也不代表不安全（Fisher）。重要的是這種油有標明可用於冷製皂，並附有供應商的 IFRA 證書和過敏原聲明。為蠟燭製造的香精往往不適用（Watson；Faiola）。高濃度的香氛油經常接觸皮膚，可能使皮膚致敏，所以量取時要戴手套（Fisher）。

為什麼不用食品香料或香水

糖果用的香料和烘焙用的萃取液，撐不過生皂的高 pH 值，做出來的皂幾乎沒有香味（Faiola）。而且很多產品大部分都是載體：依美國的標準定義，香草萃取液的酒精含量至少為35%（以體積計）（21 CFR 169.175）。香水是以酒精為基底的香氛（Failor），所以一瓶香水大部分是酒精，以非常高的價格只能讓很少的皂帶有香味，而且你也沒有可用於皂的證書或過敏原聲明。

該用多少

佔油重的百分比，以及 PPO 的意思

皂友以配方中油脂的重量為基準來添加香氛。較舊的書以每磅油幾盎司來表示，也就是 PPO（ounces per pound of oils），這其實是換了個樣子的百分比：一磅是16盎司，所以每磅一盎司就是1 ÷ 16 = 6.25%的油重。

Fisher 從每磅0.5–0.7 oz 開始（每454 g 油脂用14–20 g），胡椒薄荷這類強烈的香氣用少一點，細緻的花香用多一點。Faiola 以每磅成品皂計算：0.5–1 oz，在我們的參考皂塊中約為油重的4.6–9.5%，她自己的配方大約用0.7 oz。強烈的油她用得少，而且她發現，對於淡的油，超過1 oz 很少能讓它更香。計算器一開始都把每種香氛設為油重的3%，如果該油的 IFRA 上限更低，就會調降。

佔成品皂的百分比

每一項重要的上限，不論是 IFRA 的還是法律的，都是佔成品的比例，而不是佔油重的比例。成品皂比它的油脂重得多，因為它還含有鹼和水，所以同樣的添加量，換算出來的數字比較小：

以我們的無棕櫚經典皂計算，超脂5%、鹼水濃度33%，加入香氛前重1419.6 g。佔皂的比例 = 香氛 ÷（其他所有成分 + 香氛）。水較多的配方，比例會稍低一些。

顧客買到的皂在晾皂期間也失去了水分，這會讓香氛濃度變高：失去十分之一重量的皂塊，每公克所含的香氛會多出九分之一，所以入模時的2.07%，到了架上會變成2.30%。在任何上限之下都要留出這麼多的空間。

IFRA 上限：為什麼每種油都不一樣

皂屬於第9類

國際香料協會（IFRA）發布的標準，限定成品中每種受限香料物質的最高含量，不同類型的產品有不同的上限。皂屬於第9類，即「主要為沖洗型、會接觸身體和手部的產品」，與液體皂、洗髮精、沐浴乳、泡澡產品和刮鬍膏同屬一類（IFRA Guidance，2023）。這些標準屬自願性質，成品皂的責任仍由製造者承擔。

對於香精，供應商的符合性證書（Certificate of Conformity）會列出它在每個類別的上限；請看第9類那一行。這份證書是由香料供應商出具，而不是 IFRA，IFRA 完全不參與（IFRA Guidance，第7.15節），而且它不能取代安全評估（第7.14節）。

精油的上限由什麼決定

IFRA 限制的是物質，而不是香氣。一種精油受到它所含的每一種受限物質的限制：它的上限是該物質的限值除以該物質在油中所佔的比例，取最低的結果作為上限，除非有針對該油本身的標準訂出更低的上限（IFRA Guidance，第7.12節）。IFRA 在標準的附件中公布了許多精油的典型比例；如果供應商有提供你那個原料批號的分析，那會更好。

三個例子說明結果可以有多大的差異：

• 檸檬香茅依 IFRA 的典型數值約含72–73%檸檬醛（香葉醛和橙花醛兩種形式合計），而檸檬醛的第9類限值是1.2%。所以檸檬香茅精油最多只能佔成品皂的約1.2 ÷ 0.72 = 1.67%，在我們的參考皂塊中約為油重的2.4%。以常見的3%添加，檸檬香茅皂就超標了。
• 綠薄荷約含66%香芹酮，而香芹酮的限值是0.18%，所以綠薄荷精油最多只能佔皂的0.27%：大約是一般香氛添加量的八分之一。胡椒薄荷幾乎不含香芹酮，在皂中沒有上限。
• 丁香主要是丁香酚，單看丁香酚的話，丁香精油可以用到約6%。但 IFRA 的典型數值顯示丁香精油含0.1%甲基醚丁香酚，而甲基醚丁香酚在皂中的限值是0.0017%，這讓丁香精油的上限只有1.7%。

常見精油的上限

依 IFRA 第51版修正案（2023）的第9類上限，以 IFRA 公布的各精油典型組成計算；「無上限」表示該油的典型組成中，沒有任何成分受到限制的程度會在皂中造成影響。最後一欄是把上限換算成我們參考皂塊晾皂前的數值。以你自己那個原料批號的證書為優先。IFRA 預計在2027年公告第52版修正案，屆時其中一些數值會改變。

當一款調香包含好幾種受限的精油時，把每一種用掉其自身上限的比例加總起來；總和必須維持在100%或以下。這是香氛與過敏原檢查所做的保守檢查，因為證書不會說明每種香氛含有哪些受限物質。

較舊的書在這裡可能會誤導你。Faiola 在2013年列出的、在冷製皂中表現良好的精油，包括綠薄荷和甜茴香；以她慣用的每磅皂0.5–1 oz 來算，綠薄荷會是現今第9類上限的11到23倍，甜茴香則是18到35倍。

標籤上的過敏原

歐盟

到目前為止，歐盟的標籤要標示24種香料過敏原。法規 (EU) 2023/1545 再新增57個項目，都是歐盟消費者安全科學委員會認定確實曾在人體引起過敏的物質，合計共81項。每一項只要在皂這類沖洗型產品中超過0.01%，或在免沖洗型產品中超過0.001%，就必須列在成分表中「parfum」之後。2026年8月1日起上市的產品必須依照新清單；在那之前已上市的庫存，可以販售到2028年7月31日。

有幾種精油現在本身就是過敏原，除了它們所含的過敏原之外，還要以自己的名稱標示：薰衣草標為「Lavandula Oil/Extract」，甜橙標為「Citrus Aurantium Peel Oil」，檸檬香茅標為「Lemongrass Oil」，丁香標為「Eugenia Caryophyllus Oil」，另外還有胡椒薄荷、廣藿香、天竺葵、依蘭和玫瑰等。

這個門檻低到幾乎每一種精油都會在標籤上留下一些東西。過敏原佔皂的比例，等於精油佔皂的比例乘以過敏原佔精油的比例，而後面這個數字來自供應商的過敏原聲明。在下面的薰衣草雪松調香中，薰衣草佔皂的1.38%，所以任何佔薰衣草精油超過約0.7%的成分，都會超過0.01%。如果聲明中這種油含30%沉香醇，皂塊就含有0.41%的沉香醇，是門檻的四十倍。請以晾好的皂塊重量計算，因為晾皂會讓所有成分的濃度變高。香氛與過敏原檢查會根據供應商的資料表幫你算。

大不列顛、加拿大與美國

大不列顛尚未採用2023年的修訂，仍然標示原本的24種；北愛爾蘭則跟隨歐盟。加拿大目前標示原本的24種，自2026年8月1日起新產品採用歐盟較長的清單，自2028年8月1日起則適用於所有產品。在美國，聯邦法律目前還沒有要求過敏原清單：2022年的化粧品法要求 FDA 制定一份，而只以肥皂名義販售和標示的皂塊，根本不算化粧品。標籤指南和法規行事曆有詳細說明。

香氛在冷製皂中的表現

加速 Trace、起米粒和分離

有些香氛會讓皂液快速變稠（加速 Trace），少數會讓它在鍋裡凝固（急速凝固），有些會讓它變得像煮熟的米粒般一顆顆的（起米粒），或者分離成油油的、像凝乳般的一團（Faiola）。花香和辛香類香氛是常見的嫌疑犯（Fisher）。防範方法很簡單：

• 閱讀供應商關於冷製皂的說明，新的香氛先用454 g（1 lb）或更少的一批試做，再決定是否信任它（Faiola）。
• 在輕微 Trace 時、加入顏色之後再加香氛，除非你知道它表現良好，否則用手拌入（Faiola）。
• 打皂溫度低一點，約29–32 °C（85–90 °F），配方的其他部分保持簡單，也不要減水太多（Fisher）。
• 加入之前，先把香氛和少量溫熱的油脂預先混合（Fisher）。

起米粒的情形通常用手持攪拌棒就能打散，而急速凝固的一批可以壓進模具，或改用熱製法熬煮。急速凝固與起米粒指南介紹了補救方法。

香草醛造成的褐變

香草醛是香草的主要香氣成分，會在幾天到幾週內讓皂變成褐色，而大多數香草香精都含有它，許多烘焙類香氛也是（Faiola；Fisher）。這種顏色會貫穿整塊皂，依含量從淺褐到深褐不等。要嘛就把它納入設計，要嘛在購買前向供應商詢問香氛的香草醛含量。

同一款皂加與不加香草香精，入模幾週後的樣子。

香味變淡，以及如何定香

香味在新做的皂中最濃，晾皂期間會逐漸變淡（Letcavage 和 Harden），最輕的香調最先消失。Faiola 發現，一般蒸餾的甜橙精油會從冷製皂中消失，而再蒸餾的甜橙精油，也就是以5倍或10倍濃縮販售的那種，則能持久。解決香味變淡的方法，是把輕的香調固定在較重的香調上：把前調和中調、後調搭配在一起（Cable），用廣藿香或雪松作為後調（Fisher），或者以檸檬來說，把85%的檸檬精油和15%的山雞椒精油調在一起，Fisher 發現這樣更能留住檸檬的香味。

如果香氛以油的形式積在皂的表面或皂內的囊袋中，表示它沒有完全混勻，或是加太多了；Faiola 下一次會把用量減少十分之一。

閃點的迷思

香氛油的閃點，是它散發出足夠蒸氣、與空氣形成可被火焰點燃之混合物的最低溫度（OSHA）。這是儲存和運送這種油時的防火安全數值。它不是沸點，也不是香氛在皂中「燒掉」的溫度：皂鍋裡沒有火焰就不會有東西起火，而香氛在任何溫度都會揮發，溫度越高揮發越快。d-檸檬烯是柑橘類果皮精油的主要成分之一，閃點為48 °C（ILO/WHO），但柑橘香從冷製皂中消失，是因為它容易揮發（Failor），而且是在皂液早已冷卻之後的幾週晾皂期間；這和某個溫度門檻毫無關係。這個數字真正有用的地方是熱製法，因為熱製皂需要加熱熬煮：Fisher 建議使用閃點高於66 °C（150 °F）的香氛，並在熬煮之後加入，因為閃點低代表這種油很容易揮發。

調香

調香師把香氣分成前調，最先聞到也最先消失（柑橘、薄荷類、尤加利）；中調，是調香的主體（薰衣草、天竺葵、迷迭香、茶樹）；以及後調，留香持久並能留住其他香調（廣藿香、雪松、岩蘭草、檀香）（Cable；Fisher）。Fisher 的起點是前調30%、中調50%、後調20%，再依嗅覺調整。Cable 的調香最多用四種油。先以滴數調出試驗品，放幾個小時後再聞一次，並把做法記下來（Fisher）；Failor 用滴管測試調香，一滴代表一茶匙。

五款入門調香

每款調香都是1000 g 油脂配30 g 精油，即油重的3%，以我們的參考皂塊計算；500 g 油脂的話，克數減半。

比例以上述的保守檢查計算。這些調香在歐盟標籤上仍然都要標示過敏原，而且薰衣草、甜橙、檸檬香茅、天竺葵、胡椒薄荷和大西洋雪松本身都會以精油名稱被標示出來。

第一款是很容錯的起點：兩種油都沒有上限，而且 Faiola 把兩者都列為在冷製皂中表現良好的精油。第二款用山雞椒和雪松來固定甜橙的香味，所以比單用甜橙更持久。第三款很強烈，所以胡椒薄荷要控制在三分之一。第四款顯示檸檬醛累加得有多快：10 g 的檸檬香茅就已經用掉容許量的五分之二。

我們的完整配方把這些上限實際應用出來。雪松薰衣草皂完全就是第一款調香。茶樹檸檬香茅皂把檸檬香茅控制在油重的1%，尤加利綠薄荷沐浴皂則把綠薄荷控制在油重的0.25%，約為皂的0.17%，在其上限之內。男士雪松甜橙皂則把甜橙和維吉尼亞雪松搭配在一起。