Aceite de coco o aceite de palma en el jabón
Los dos aceites duros del clásico jabón de tres aceites hacen trabajos distintos. El aceite de coco es más o menos la mitad ácido láurico, que aporta la limpieza y las burbujas grandes; el aceite de palma es sobre todo palmítico y oleico, que dan una pastilla dura, que se gasta despacio, de espuma cremosa. El aceite de palma necesita un 22,2 % menos de sosa, así que un cambio nunca es seguro sin recalcular: pese la sosa para el aceite de coco, ponga aceite de palma, y el jabón de abajo sale con exceso de sosa, con un −2,1 % de sobreengrasado.
Aceite de coco Aceite de palma Compararlos con otros aceites
Los valores publicados
| Aceite de coco | Aceite de palma | |
|---|---|---|
| Índice de saponificación, mg KOH/g | 248–265 | 190–209 |
| Usado por la calculadora, mg KOH/g | 256,5 (punto medio) | 199,5 (punto medio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1829 | 0,1422 |
| Índice de yodo, g I₂/100 g | 6,3–10,6 | 50–55 |
| INS (SAP − índice de yodo) | 248 | 147 |
| Punto de fusión, °C | 23–26 | — |
| Materia insaponificable, % | ≤ 1,5 | ≤ 1,2 |
| Nombre en la etiqueta del jabón | Sodium Cocoate | Sodium Palmate |
Cada aceite por sí solo
| Aceite de coco | Aceite de palma | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 80 | 50 | 29–54 |
| Poder limpiador | 68 | 2 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 9 | 51 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 68 | 2 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 12 | 48 | 16–48 |
La dureza, el poder limpiador y lo demás de un solo aceite son las mismas sumas que la calculadora muestra para una receta, aplicadas a ese único aceite. Explican lo que el aceite aporta a una mezcla; no predicen cómo se sentiría un jabón hecho solo con ese aceite.
Cambiar uno por otro
Gramo a gramo, el aceite de palma necesita un 22,2 % menos de sosa que el aceite de coco. Para un kilogramo de aceite con un 5 % de sobreengrasado, son 173,7 g de hidróxido de sodio para el aceite de coco y 135,1 g para el aceite de palma.
En el jabón de abajo, donde es el 25 % de los aceites, pese la sosa para uno y ponga el otro sin recalcular, y el sobreengrasado se mueve así:
| Sosa pesada para | Aceite usado | Sobreengrasado |
|---|---|---|
| Aceite de coco | Aceite de palma | −2,1 %exceso de sosa: nunca cambie sin recalcular |
| Aceite de palma | Aceite de coco | 11,6 %queda mucho más aceite libre: recalcule |
El sobreengrasado es la parte de los aceites que la sosa deja sin saponificar, aquí previsto en un 5 %; por debajo de cero hay más sosa de la que los aceites pueden tomar. Ponga el aceite que tiene de verdad en la calculadora y calculará la sosa para ese aceite.
El mismo jabón con uno u otro
El jabón: un 25 % de uno u otro, con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (50 %), manteca de karité (20 %) y aceite de ricino (5 %).
| Con el aceite de coco | Con el aceite de palma | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sodio, g | 138,6 | 129,0 | |
| Dureza | 37 | 30 | 29–54 |
| Poder limpiador | 17 | 0 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 59 | 69 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 21 | 5 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 25 | 34 | 16–48 |
| Índice de yodo | 59 | 70 | 41–70 |
| INS | 146 | 120 | 136–165 |
| Ácidos linoleico y linolénico, % | 8,4 | 10,6 |
Abrir el jabón con el aceite de coco Abrir el jabón con el aceite de palma
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Aceite de coco | Aceite de palma | |
|---|---|---|---|
| Ácido caprílico | C8:0 | 7,3 (4,6–10) | 0,0 |
| Ácido cáprico | C10:0 | 6,5 (5–8) | 0,0 |
| Ácido láurico | C12:0 | 49,2 (45,1–53,2) | 0,3 (0–0,5) |
| Ácido mirístico | C14:0 | 18,9 (16,8–21) | 1,3 (0,5–2) |
| Ácido palmítico | C16:0 | 8,9 (7,5–10,2) | 43,4 (39,3–47,5) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 3,0 (2–4) | 4,8 (3,5–6) |
| Ácido oleico | C18:1 | 7,5 (5–10) | 40,0 (36–44) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1,8 (1–2,5) | 10,5 (9–12) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,1 (0–0,2) | 0,5 (0–1) |
El valor que usa la calculadora para cada aceite, en porcentaje de sus ácidos grasos, con el rango publicado entre paréntesis.
Recetas con el aceite de coco
- Jabón cien por cien coco 100 % de los aceites
- Jabón de colada de coco sin sobreengrasado 100 % de los aceites
- Jabón marino de agua de mar 90 % de los aceites
- Jabón líquido de coco para platos 85 % de los aceites
- Jabón de sal marina 80 % de los aceites
- Jabón sólido para platos y cocina 80 % de los aceites
Recetas con el aceite de palma
- Cupcakes de jabón decorados con manga 60 % de los aceites
- Jabón clásico de oliva, coco y palma 30 % de los aceites
- Jabón de diario, los tres de siempre 30 % de los aceites
- Base de jabón de leche de cabra 25 % de los aceites
- Jabón de avena, leche y miel 25 % de los aceites
- Jabón de diario, más suave 25 % de los aceites
Guías
- Propiedades de los aceites para jabón: qué aporta cada uno a la pastilla
- Ácidos grasos y cualidades del jabón: qué significan las cifras
Otras comparaciones
- Aceite de coco o aceite de babasú
- Aceite de coco o aceite de palmiste
- Aceite de coco o aceite de coco hidrogenado
- Aceite de coco o aceite de coco fraccionado (MCT)
- Aceite de palma o sebo de vaca
- Aceite de palma o manteca de cerdo
- Aceite de palma o manteca de karité
- Aceite de palma o manteca de cacao
- Aceite de palma o aceite de palmiste
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.