Jabón de laurel y oliva al estilo de Alepo
Una versión casera en frío del jabón de Alepo: aceite de oliva con una cuarta parte de aceite de bayas de laurel, que tiñe la pastilla de verde y le da aroma de laurel. No necesita fragancia, pero sí tiempo: cúrela seis meses, más si puede esperar.
- Nivel
- Intermedio
- Método
- En frío
- Lote
- 1000 g de aceites unos 1373 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 hora
- Curado
- 26 semanas
- Fase de gel
- Da igual con gel o sin él, las dos cosas funcionan
Lo que necesita
Para 1000 g de aceites, que llenan un molde rectangular de 1,5 litros. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de oliva · 75,0 % | 750 g | 26,46 oz |
| Aceite de bayas de laurel · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 130,1 g | 4,59 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 35 % | 241,6 g | 8,52 oz |
| Extracto de romero (ROE) · incorporado a los aceites frescos, contra las manchas naranjas durante el largo curado | 1 g | 0,04 oz |
- Sobreengrasado
- 5 %
- Temperaturas
- Aceites y solución de sosa entre 38 y 43 °C (100 y 110 °F), lo bastante calientes para mantener fundido el aceite de laurel
Método
-
Prepárese
Póngase gafas, guantes y manga larga, abra una ventana y forre un molde rectangular de 1,5 litros. Pese 250 g de aceite de bayas de laurel y 750 g de aceite de oliva en la olla, 1 g de extracto de romero en un platito, 241,6 g de agua destilada en la jarra de la sosa y 130,1 g de hidróxido de sodio en un recipiente seco. -
Prepare la solución de sosa
Vierta el hidróxido de sodio en el agua, nunca el agua sobre la sosa, y remueva hasta que quede transparente, con la cara apartada de los vapores. Déjela enfriar hasta 38 a 43 °C (100 a 110 °F). -
Funda el aceite de bayas de laurel
A temperatura ambiente, el aceite de bayas de laurel es un sólido blando de color verde oscuro que se funde a unos 36 °C (97 °F). Caliéntelo con suavidad en la olla hasta que esté transparente, incorpore el aceite de oliva y el extracto de romero, y lleve los aceites a entre 38 y 43 °C (100 y 110 °F). -
Bata hasta la traza ligera
Vierta la solución de sosa y bata con la batidora de mano en ráfagas cortas, removiendo entre una y otra. Como el jabón de Castilla, esta masa tarda en espesar: siga más allá de la emulsión lisa y líquida hasta que un hilo de masa deje una línea tenue en la superficie. -
Vierta y tape
Vierta en el molde, golpéelo contra la encimera para que salga el aire y cúbralo con una tapa o una tabla y una toalla doblada. Mientras trabaja, la habitación olerá intensamente a laurel; es el aceite de laurel. -
Déjelo 48 horas o más
Un jabón que es en tres cuartas partes aceite de oliva sale blando del molde. Déjelo al menos 48 horas, y más si todavía se hunde al presionarlo con un dedo. -
Desmolde y corte
Desmóldelo con los guantes puestos y córtelo en pastillas, o en cubos si quiere la forma tradicional de Alepo. -
Limpie con los guantes puestos
Retire la masa cruda de la olla y los utensilios con papel de cocina y tírelo a la basura; luego lávelo todo con agua caliente y jabón. -
Cure seis meses
Ponga las pastillas en una rejilla, en un lugar fresco, seco y oscuro, con aire alrededor, y deles la vuelta cada pocas semanas. Deles al menos seis meses, y un año si puede; durante el curado, el exterior pasa del verde a un tostado, mientras el interior sigue verde. -
Pese una pastilla para seguir el curado
Pese una pastilla cuando la corte y otra vez cada mes. Mientras siga perdiendo peso, sigue curándose.
Consejos
- El aceite de bayas de laurel se obtiene prensando el fruto del laurel. No es aceite esencial de laurel, un destilado de las hojas que no hace jabón en absoluto. Alrededor del 4 % del aceite, sobre todo aceite volátil con un poco de materia insaponificable, no se convierte en jabón y queda en la pastilla además del 5 % de sobreengrasado.
- El aceite de laurel perfuma la pastilla por sí solo, con fuerza y con un punto medicinal, así que no se añade aceite esencial. Algunas personas son alérgicas al laurel; si cree que puede ser su caso, pruebe un trozo pequeño antes de usar la pastilla por todo el cuerpo.
- El extracto de romero está ahí porque la pastilla pasa meses en una rejilla. Al 0,1 % de los aceites, en un ensayo controlado mantuvo a raya la decoloración naranja del jabón de aceite de oliva más de cuatro veces más tiempo que en el jabón sin extracto.
- Para una pastilla más suave y más barata, baje el aceite de laurel al 15 % y suba el aceite de oliva en la misma medida. Los dos necesitan cantidades distintas de sosa, así que pase el cambio por la calculadora.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de oliva | 75,0 % |
| Aceite de bayas de laurel | 25,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En frío |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 5 % |
| Agua | solución alcalina al 35 % |
| Índice de yodo | 82 |
| INS | 110 |
Por qué hacerlo
El jabón de Alepo está entre los jabones duros más antiguos que se siguen haciendo: aceite de oliva y aceite de bayas de laurel, cocidos en las jabonerías de Alepo, cortados en cubos y apilados para que se sequen durante seis a nueve meses, un oficio que la UNESCO añadió a su lista del patrimonio inmaterial en 2024. La tradición usa la misma pastilla para la cara, el cuerpo y el pelo, y su único aroma es el del laurel. Según nuestras cifras, esta versión es muy suave, poder limpiador 5 y acondicionamiento 77, con una espuma baja y cremosa en lugar de grandes burbujas, y por eso los jaboneros con la piel seca o que se irrita con facilidad suelen recurrir a ella; esa fama descansa en un uso prolongado, no en ensayos. El inconveniente es la paciencia: una pastilla que es en tres cuartas partes aceite de oliva sigue blanda durante meses y está en su mejor momento al cabo de medio año o más. Algunas personas son sensibles al aceite de laurel, así que pruebe primero un trozo pequeño.
Fuentes
- Craftsmanship of Aleppo Ghar soap · UNESCO, Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, 2024
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 4,8 %
- Ácido palmítico 14,6 %
- Ácido esteárico 2,4 %
- Ácido oleico 61,0 %
- Ácido linoleico 15,0 %
- Otros 2,5 %
Saturados : insaturados 22 : 78
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
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De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
The Aleppo tradition fixes the oils: olive oil and laurel berry oil, which traditional makers use at anything from a few percent to 40 %. A quarter is above the common 20 % grade, for a stronger laurel character. Aleppo's own soap is boiled in the cauldron; this one is made by cold process at a 5 % superfat and cured for as long as the tradition asks.