Manteca de karité
Nombre INCI: Butyrospermum Parkii (Shea) Butter. Saponificado con NaOH figura como Sodium Shea Butterate, y con KOH como Potassium Shea Butterate. CAS 194043-92-0, 91080-23-8; CE 293-515-7, según CosIng. También: Manteca de shea.
Valores publicados
| Índice de saponificación | 179,3–190 mg KOH/g (típico 183) |
| Usado por la calculadora | 183,0 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1305 g/g |
| Índice de yodo | 30–75 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 131 |
| Punto de fusión | 33–40,5 °C |
| Materia insaponificable | 2,4–11,6 % (típico 6,2) |
Los libros de jabonería dan unos 0,128 g de NaOH por g (mediana de 10 libros), lo que coincide con nuestro valor con un margen del 2 %.
Una pastilla hecha 100 % de manteca de karité
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 62,0 g(60,7–64,3) | 86,9 g(85,2–90,3) |
| 1 kg | 123,9 g(121,4–128,7) | 173,9 g(170,3–180,5) |
| 1 lb (454 g) | 56,2 g(55,1–58,4) | 78,9 g(77,3–81,9) |
| 2 lb (907 g) | 112,4 g(110,2–116,7) | 157,7 g(154,5–163,7) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 46 : 54
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 1,9–5 | 3,5 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 27,7–55,7 | 41,7 |
| Ácido oleico | C18:1 | 34–60,7 | 47,4 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 4,4–7,9 | 6,2 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0–1,8 | 0,9 |
Recetas con este ingrediente
- 100 % butter bar 60 % de los aceites
- Homenaje al jabón negro africano 30 % de los aceites
- Jabón con línea fina de carbón 30 % de los aceites
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- Jabón de leche de cabra y karité en caliente 25 % de los aceites
- Jabón de mantecas 25 % de los aceites
- Jabón de salvia y cítricos 25 % de los aceites
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- Jabón con incrustaciones de cubos verdes 20 % de los aceites
- Jabón confeti de recortes 20 % de los aceites
- Jabón de especias chai 20 % de los aceites
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Comparaciones con otros aceites
De dónde salen estos números
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