Savon citron et graines de pavot en couches

Méthode

1. Préparez-vous

   Ouvrez une fenêtre, mettez des lunettes-masque étanches, des gants en nitrile et des manches longues, et posez un moule à cake de 1,5 litre chemisé sur une surface plane où il pourra rester. Gardez à portée de main un second pichet et une spatule souple pour les couches.

2. Pesez tout

   Pesez 250 g d’huile de coco et 150 g de beurre de karité dans la casserole, et 400 g d’huile d’olive, 150 g d’huile de tournesol oléique et 50 g d’huile de ricin dans un pichet. Pesez 15 g d’huile essentielle de litsée citronnée et 15 g d’huile essentielle de citron dans un petit verre, 278,5 g d’eau distillée dans le pichet à soude et en dernier 137,2 g d’hydroxyde de sodium, dans un récipient sec.

3. Préparez la solution de soude

   Près d’une fenêtre ouverte ou sous la hotte, versez lentement l’hydroxyde de sodium dans l’eau, jamais l’eau sur la soude, et remuez jusqu’à ce que le liquide soit limpide. Gardez le visage hors des vapeurs et laissez-la refroidir, étiquetée et hors de portée.

4. Préparez la couleur et les graines

   Délayez ½ cuillère à café (1,5 g) de curcuma dans 1 cuillère à soupe (environ 14 g) de l’huile d’olive du pichet jusqu’à ce que ce soit lisse ; portez des gants, car il tache. Mesurez 2 cuillères à café (5,6 g) de graines de pavot dans une tasse et 1 cuillère à café (2,8 g) dans une autre.

5. Faites fondre les corps gras

   Faites fondre l’huile de coco et le beurre de karité sur le feu le plus doux, puis versez le reste de l’huile d’olive et les huiles de tournesol et de ricin. Amenez les huiles et la solution de soude chacune entre 35 et 40 °C (95 et 104 °F).

6. Mixez jusqu’à la trace légère et parfumez

   Versez la solution de soude dans les huiles le long du pied du mixeur plongeant et mixez par courtes impulsions, en remuant entre chacune, jusqu’à la trace légère. Incorporez à la main les huiles essentielles de litsée et de citron.

7. Divisez la pâte

   Versez la moitié de la pâte, environ 715 g, dans le second pichet et incorporez-y au fouet l’huile au curcuma jusqu’à ce qu’elle soit uniformément jaune ; elle paraît orange pour l’instant et s’adoucit en jaune en un jour. Laissez la moitié nature dans la casserole.

8. Versez la couche du bas

   Mixez la moitié nature par impulsions jusqu’à la trace moyenne, comme un pudding qui garde en surface la ligne d’un filet, puis incorporez les 2 cuillères à café de graines de pavot et versez-la dans le moule. Tapotez le moule sur le plan de travail et lissez le dessus bien à plat.

9. Parsemez la ligne de graines

   Parsemez finement la moitié des graines restantes sur la surface, une légère pluie et non une croûte, sinon les couches n’adhéreront pas. Attendez 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la surface garde sa forme quand on la touche avec la spatule.

10. Versez la couche du dessus

    Fouettez la pâte jaune jusqu’à une trace légère à moyenne, puis versez-la lentement sur le dos de la spatule tenue juste au-dessus de la couche du bas, en partant d’une extrémité et en avançant, pour qu’elle s’étale sur les côtés au lieu de la percer. Tapotez doucement le moule.

11. Finissez et isolez

    Relevez le dessus en pics souples avec une cuillère et parsemez-y le reste des graines. Couvrez le moule et enveloppez-le d’une serviette pour que tout le pain passe en phase de gel de façon homogène.

12. Nettoyez

    Sans retirer vos gants, essuyez la pâte de la casserole, des pichets et des ustensiles avec de l’essuie-tout et jetez-le à la poubelle, puis lavez tout à l’eau chaude savonneuse.

13. Démoulez et coupez

    Au bout de 24 à 48 heures, quand le pain est ferme, remettez vos gants et démoulez-le. Couchez-le sur le côté et coupez-le en savons d’environ 2,5 cm (1 in) d’épaisseur, pour que le couteau n’entraîne pas les graines du dessus à travers les couches.

14. Laissez curer

    Posez les savons sur la tranche sur une grille, avec de l’air autour, à l’abri du soleil, pendant quatre à six semaines, en les retournant tous les quelques jours.