Huile de coco ou huile de coco hydrogénée dans le savon
L’huile de coco hydrogénée est de l’huile de coco dont les rares doubles liaisons ont été saturées : selon la monographie USP, il reste au plus 1,5 % d’acide oléique et l’acide stéarique monte à 8–14 %, si bien qu’elle fond à 30–38 °C au lieu de 23–26 °C. Aucun document ne donne son indice de saponification. L’hydrogénation change la masse molaire de moins de 0,1 % : le calculateur utilise donc celui de l’huile de coco, et un remplacement laisse la soude telle quelle. Le savon sort un peu plus dur, 39 contre 37.
Huile de coco Huile de coco hydrogénée Les comparer à d’autres huiles
Les valeurs publiées
| Huile de coco | Huile de coco hydrogénée | |
|---|---|---|
| Indice de saponification, mg KOH/g | 248–265 | 248–265 |
| Utilisé par le calculateur, mg KOH/g | 256,5 (milieu de plage) | 256,5 (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH, g/g | 0,1829 | 0,1829 |
| Indice d’iode, g I₂/100 g | 6,3–10,6 | ≤ 2 |
| INS (SAP − indice d’iode) | 248 | 255 |
| Point de fusion, °C | 23–26 | 30–38 |
| Matière insaponifiable, % | ≤ 1,5 | ≤ 0,8 |
| Nom sur l’étiquette du savon | Sodium Cocoate | Sodium Hydrogenated Cocoate |
Chaque huile seule
| Huile de coco | Huile de coco hydrogénée | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Dureté | 80 | 86 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 68 | 66 | 12–22 |
| Douceur | 9 | 2 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 68 | 66 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 12 | 21 | 16–48 |
La dureté, le pouvoir lavant et les autres qualités d’une huile seule sont les mêmes calculs que ceux que le calculateur affiche pour une recette, appliqués à cette huile seule. Ils expliquent ce que l’huile apporte à un mélange ; ils ne prédisent pas ce que donnerait un savon fait de cette seule huile.
Remplacer l’une par l’autre
Gramme pour gramme, l’huile de coco et l’huile de coco hydrogénée demandent autant de soude. Pour un kilogramme d’huile à 5 % de surgraissage, cela fait 173,7 g d’hydroxyde de sodium pour l’huile de coco et 173,7 g pour l’huile de coco hydrogénée.
Dans le savon ci-dessous, où l’une ou l’autre fait 25 % des huiles, pesez la soude pour l’une et mettez l’autre sans recalculer, et le surgraissage change ainsi :
| Soude pesée pour | Huile utilisée | Surgraissage |
|---|---|---|
| Huile de coco | Huile de coco hydrogénée | 5,0 %bouge à peine |
| Huile de coco hydrogénée | Huile de coco | 5,0 %bouge à peine |
Le surgraissage est la part des huiles que la soude laisse non saponifiée, prévue ici à 5 % ; sous zéro, il y a plus de soude que les huiles ne peuvent en prendre. Entrez l’huile que vous avez vraiment dans le calculateur et il calcule la soude pour cette huile-là.
Le même savon avec l’une ou l’autre
Le savon : 25 % de l’une ou de l’autre, à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile d’olive (50 %), beurre de karité (20 %) et huile de ricin (5 %).
| Avec l’huile de coco | Avec l’huile de coco hydrogénée | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Hydroxyde de sodium, g | 138,6 | 138,6 | |
| Dureté | 37 | 39 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 17 | 16 | 12–22 |
| Douceur | 59 | 57 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 21 | 21 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 25 | 27 | 16–48 |
| Indice d’iode | 59 | 58 | 41–70 |
| INS | 146 | 147 | 136–165 |
| Acides linoléique et linolénique, % | 8,4 | 8,1 |
Ouvrir le savon avec l’huile de coco Ouvrir le savon avec l’huile de coco hydrogénée
Profil d’acides gras
| Acide gras | Huile de coco | Huile de coco hydrogénée | |
|---|---|---|---|
| Acide caproïque | C6:0 | 0,4 (0–0,7) | 1,5 (≤ 1,5) |
| Acide caprylique | C8:0 | 7,3 (4,6–10) | 7,0 (5–9) |
| Acide caprique | C10:0 | 6,5 (5–8) | 6,5 (4–9) |
| Acide laurique | C12:0 | 49,2 (45,1–53,2) | 48,0 (44–52) |
| Acide myristique | C14:0 | 18,9 (16,8–21) | 17,5 (15–20) |
| Acide palmitique | C16:0 | 8,9 (7,5–10,2) | 9,5 (8–11) |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 0,0 | 1,0 (≤ 1) |
| Acide stéarique | C18:0 | 3,0 (2–4) | 11,0 (8–14) |
| Acide oléique | C18:1 | 7,5 (5–10) | 1,5 (≤ 1,5) |
| Acide linoléique | C18:2 | 1,8 (1–2,5) | 0,5 (≤ 0,5) |
La valeur que le calculateur utilise pour chaque huile, en pourcentage de ses acides gras, avec la plage publiée entre parenthèses.
Recettes avec l’huile de coco
- Cent pour cent coco 100 % des huiles
- Savon de lessive au coco sans surgraissage 100 % des huiles
- Savon marin à l’eau de mer 90 % des huiles
- Liquide vaisselle au coco 85 % des huiles
- Savon au sel de mer 80 % des huiles
- Savon solide vaisselle et cuisine 80 % des huiles
Pour aller plus loin
Autres comparaisons
D’où viennent ces nombres
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.