Olio di cocco o olio di palma nel sapone
I due oli duri del classico sapone a tre oli fanno lavori diversi. L’olio di cocco è per circa metà acido laurico, che porta il potere detergente e le bolle grandi; l’olio di palma è soprattutto palmitico e oleico, che danno una saponetta dura, che si consuma lentamente, con una schiuma cremosa. L’olio di palma richiede 22,2 % di soda in meno, quindi una sostituzione non è mai sicura senza ricalcolo: pesa la soda per l’olio di cocco, metti l’olio di palma, e il sapone qui sotto ha soda in eccesso, con uno sconto soda pari a −2,1 %.
I valori pubblicati
| Olio di cocco | Olio di palma | |
|---|---|---|
| Indice di saponificazione, mg KOH/g | 248–265 | 190–209 |
| Usato dal calcolatore, mg KOH/g | 256,5 (punto medio) | 199,5 (punto medio) |
| SAP per NaOH, g/g | 0,1829 | 0,1422 |
| Numero di iodio, g I₂/100 g | 6,3–10,6 | 50–55 |
| INS (SAP − numero di iodio) | 248 | 147 |
| Punto di fusione, °C | 23–26 | — |
| Sostanze insaponificabili, % | ≤ 1,5 | ≤ 1,2 |
| Nome sull’etichetta del sapone | Sodium Cocoate | Sodium Palmate |
Ciascun olio da solo
| Olio di cocco | Olio di palma | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Durezza | 80 | 50 | 29–54 |
| Potere detergente | 68 | 2 | 12–22 |
| Condizionamento | 9 | 51 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 68 | 2 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 12 | 48 | 16–48 |
Durezza, potere detergente e le altre qualità di un singolo olio sono le stesse somme che il calcolatore mostra per una ricetta, applicate a quel solo olio. Spiegano cosa porta l’olio a una miscela; non prevedono che sensazione darebbe un sapone fatto solo con quell’olio.
Sostituire l’uno con l’altro
Grammo per grammo, per l’olio di palma serve meno soda che per l’olio di cocco, 22,2 % in meno. Per un chilogrammo di olio con il 5 % di sconto soda, sono 173,7 g di idrossido di sodio per l’olio di cocco e 135,1 g per l’olio di palma.
Nel sapone qui sotto, dove è il 25 % degli oli, pesa la soda per l’uno e metti l’altro senza ricalcolare, e lo sconto soda si sposta così:
| Soda pesata per | Olio usato | Sconto soda |
|---|---|---|
| Olio di cocco | Olio di palma | −2,1 %soda in eccesso: mai sostituire senza ricalcolare |
| Olio di palma | Olio di cocco | 11,6 %resta molto più olio libero: ricalcola |
Lo sconto soda è la parte degli oli che la soda lascia non saponificata, qui prevista al 5 %; sotto zero c’è più soda di quanta gli oli ne possano prendere. Inserisci l’olio che hai davvero nel calcolatore e calcolerà la soda per quell’olio.
Lo stesso sapone con l’uno o con l’altro
Il sapone: 25 % dell’uno o dell’altro, con il 5 % di sconto soda, per 1000 g di oli. Il resto: olio d’oliva (50 %), burro di karité (20 %) e olio di ricino (5 %).
| Con l’olio di cocco | Con l’olio di palma | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Idrossido di sodio, g | 138,6 | 129,0 | |
| Durezza | 37 | 30 | 29–54 |
| Potere detergente | 17 | 0 | 12–22 |
| Condizionamento | 59 | 69 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 21 | 5 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 25 | 34 | 16–48 |
| Numero di iodio | 59 | 70 | 41–70 |
| INS | 146 | 120 | 136–165 |
| Acidi linoleico e linolenico, % | 8,4 | 10,6 |
Apri il sapone con l’olio di cocco Apri il sapone con l’olio di palma
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Olio di cocco | Olio di palma | |
|---|---|---|---|
| Acido caprilico | C8:0 | 7,3 (4,6–10) | 0,0 |
| Acido caprico | C10:0 | 6,5 (5–8) | 0,0 |
| Acido laurico | C12:0 | 49,2 (45,1–53,2) | 0,3 (0–0,5) |
| Acido miristico | C14:0 | 18,9 (16,8–21) | 1,3 (0,5–2) |
| Acido palmitico | C16:0 | 8,9 (7,5–10,2) | 43,4 (39,3–47,5) |
| Acido stearico | C18:0 | 3,0 (2–4) | 4,8 (3,5–6) |
| Acido oleico | C18:1 | 7,5 (5–10) | 40,0 (36–44) |
| Acido linoleico | C18:2 | 1,8 (1–2,5) | 10,5 (9–12) |
| Acido arachidico | C20:0 | 0,1 (0–0,2) | 0,5 (0–1) |
Il valore che il calcolatore usa per ciascun olio, in percentuale dei suoi acidi grassi, con l’intervallo pubblicato tra parentesi.
Ricette con l’olio di cocco
- Sapone cento per cento cocco 100 % degli oli
- Sapone da bucato al cocco senza sconto soda 100 % degli oli
- Sapone marino all’acqua di mare 90 % degli oli
- Sapone liquido per piatti al cocco 85 % degli oli
- Sapone al sale marino 80 % degli oli
- Sapone solido per piatti e cucina 80 % degli oli
Ricette con l’olio di palma
- Cupcake di sapone decorati con la sac à poche 60 % degli oli
- Sapone classico oliva, cocco e palma 30 % degli oli
- Sapone per tutti i giorni, i soliti tre 30 % degli oli
- Base per sapone al latte di capra 25 % degli oli
- Sapone esfoliante del giardiniere alla pomice 25 % degli oli
- Sapone per cani al neem 25 % degli oli
Guide
- Oli per fare il sapone: cosa porta ciascuno a una saponetta
- Acidi grassi e qualità del sapone: cosa significano i numeri
Altri confronti
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.