Olio di cocco o olio di cocco frazionato (MCT) nel sapone
L’olio di cocco frazionato è un prodotto diverso dall’olio di cui porta il nome: almeno il 95 % di acido caprilico e caprico, e al massimo il 3 % di laurico. Catene corte significano più molecole per grammo, quindi richiede 30,6 % di soda in più, e da solo arriva a 4 di durezza e 4 di schiuma a bolle contro 80 e 68 dell’olio di cocco. Non sostituire mai l’uno con l’altro: pesa la soda per l’olio frazionato, metti olio di cocco normale, e il sapone qui sotto ha soda in eccesso, con uno sconto soda pari a −4,1 %.
Olio di cocco Trigliceridi a catena media Confrontali con altri oli
I valori pubblicati
| Olio di cocco | Olio di cocco frazionato (MCT) | |
|---|---|---|
| Indice di saponificazione, mg KOH/g | 248–265 | 310–360 |
| Usato dal calcolatore, mg KOH/g | 256,5 (punto medio) | 335,0 (punto medio) |
| SAP per NaOH, g/g | 0,1829 | 0,2388 |
| Numero di iodio, g I₂/100 g | 6,3–10,6 | ≤ 1 |
| INS (SAP − numero di iodio) | 248 | 334 |
| Punto di fusione, °C | 23–26 | — |
| Sostanze insaponificabili, % | ≤ 1,5 | ≤ 0,5 |
| Nome sull’etichetta del sapone | Sodium Cocoate | — |
Ciascun olio da solo
| Olio di cocco | Olio di cocco frazionato (MCT) | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Durezza | 80 | 4 | 29–54 |
| Potere detergente | 68 | 4 | 12–22 |
| Condizionamento | 9 | 0 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 68 | 4 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 12 | 0 | 16–48 |
Durezza, potere detergente e le altre qualità di un singolo olio sono le stesse somme che il calcolatore mostra per una ricetta, applicate a quel solo olio. Spiegano cosa porta l’olio a una miscela; non prevedono che sensazione darebbe un sapone fatto solo con quell’olio.
Sostituire l’uno con l’altro
Grammo per grammo, per l’olio di cocco frazionato (MCT) serve più soda che per l’olio di cocco, 30,6 % in più. Per un chilogrammo di olio con il 5 % di sconto soda, sono 173,7 g di idrossido di sodio per l’olio di cocco e 226,9 g per l’olio di cocco frazionato (MCT).
Nel sapone qui sotto, dove è il 25 % degli oli, pesa la soda per l’uno e metti l’altro senza ricalcolare, e lo sconto soda si sposta così:
| Soda pesata per | Olio usato | Sconto soda |
|---|---|---|
| Olio di cocco | Olio di cocco frazionato (MCT) | 13,3 %resta molto più olio libero: ricalcola |
| Olio di cocco frazionato (MCT) | Olio di cocco | −4,1 %soda in eccesso: mai sostituire senza ricalcolare |
Lo sconto soda è la parte degli oli che la soda lascia non saponificata, qui prevista al 5 %; sotto zero c’è più soda di quanta gli oli ne possano prendere. Inserisci l’olio che hai davvero nel calcolatore e calcolerà la soda per quell’olio.
Lo stesso sapone con l’uno o con l’altro
Il sapone: 25 % dell’uno o dell’altro, con il 5 % di sconto soda, per 1000 g di oli. Il resto: olio d’oliva (50 %), burro di karité (20 %) e olio di ricino (5 %).
| Con l’olio di cocco | Con l’olio di cocco frazionato (MCT) | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Idrossido di sodio, g | 138,6 | 151,9 | |
| Durezza | 37 | 19 | 29–54 |
| Potere detergente | 17 | 1 | 12–22 |
| Condizionamento | 59 | 57 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 21 | 5 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 25 | 22 | 16–48 |
| Numero di iodio | 59 | 57 | 41–70 |
| INS | 146 | 167 | 136–165 |
| Acidi linoleico e linolenico, % | 8,4 | 7,9 |
Apri il sapone con l’olio di cocco Apri il sapone con l’olio di cocco frazionato (MCT)
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Olio di cocco | Olio di cocco frazionato (MCT) | |
|---|---|---|---|
| Acido caproico | C6:0 | 0,4 (0–0,7) | 2,0 (≤ 2) |
| Acido caprilico | C8:0 | 7,3 (4,6–10) | 58,0 (50–80) |
| Acido caprico | C10:0 | 6,5 (5–8) | 41,0 (20–50) |
| Acido laurico | C12:0 | 49,2 (45,1–53,2) | 3,0 (≤ 3) |
| Acido miristico | C14:0 | 18,9 (16,8–21) | 1,0 (≤ 1) |
| Acido palmitico | C16:0 | 8,9 (7,5–10,2) | 0,0 |
| Acido stearico | C18:0 | 3,0 (2–4) | 0,0 |
| Acido oleico | C18:1 | 7,5 (5–10) | 0,0 |
| Acido linoleico | C18:2 | 1,8 (1–2,5) | 0,0 |
Il valore che il calcolatore usa per ciascun olio, in percentuale dei suoi acidi grassi, con l’intervallo pubblicato tra parentesi.
Ricette con l’olio di cocco
- Sapone cento per cento cocco 100 % degli oli
- Sapone da bucato al cocco senza sconto soda 100 % degli oli
- Sapone marino all’acqua di mare 90 % degli oli
- Sapone liquido per piatti al cocco 85 % degli oli
- Sapone al sale marino 80 % degli oli
- Sapone solido per piatti e cucina 80 % degli oli
Guide
- Oli per fare il sapone: cosa porta ciascuno a una saponetta
- Indice di saponificazione (SAP): cosa misura e perché le tabelle non concordano
Altri confronti
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.