Saponetta al tarassaco a strisce zebrate

Procedimento

1. Essicca prima i petali

   Una settimana circa prima, raccogli capolini di tarassaco aperti da un prato che non sia stato trattato, lontano dalle strade, e stacca i petali gialli dalla loro base verde. Stendili su un foglio di carta in una stanza ariosa e lontano dal sole per qualche giorno, finché non sono croccanti, e conservali in un barattolo chiuso.

2. Prepara prima l’oleolito di annatto

   Un giorno o più prima, metti 1½ cucchiaini di semi di annatto e 40 g di olio di girasole alto oleico, in più rispetto a quello della ricetta, in un barattolo e mettilo in una pentola di acqua calda a fuoco minimo per circa 4 ore. Tieni l’olio vicino ai 49 °C (120 °F) e sotto i 54 °C (130 °F), controllando con un termometro, mai su fiamma diretta né senza sorveglianza, poi filtralo attraverso un tessuto fine.

3. Prepara l’acqua di tarassaco

   Il giorno prima, sciacqua 20 g di tarassaco fresco intero, fiori, foglie e steli, dallo stesso prato non trattato. Versaci sopra 400 g di acqua distillata bollente in una pentola e fai sobbollire per 15 minuti, finché il liquido non diventa giallo, poi filtralo e mettilo a raffreddare in frigorifero.

4. Preparati

   Indossa occhiali, guanti e maniche lunghe e apri una finestra. Metti lo stampo in piano dove possa restare per un giorno, taglia una cartellina di cartoncino manila o un cartoncino sottile della larghezza dello stampo e alto 13 cm, e prepara quattro brocche etichettate giallo 1, giallo 2, crema e blu, con una spatola e una bacchetta cinese.

5. Prepara gli oli delle brocche

   Pesa 105 g di olio di girasole invece di 135 g, perché 30 g di oleolito di annatto sostituiscono il resto. Metti 15 g di oleolito di annatto e 2 g di petali in ciascuna brocca gialla, 15 g di olio di girasole semplice nella brocca della crema, e 15 g in quella del blu con 1 cucchiaino di indaco, mescolato finché non è liscio.

6. Prepara la soluzione di soda

   Pesa 289 g di acqua di tarassaco, completando con acqua distillata se non basta, e metti la brocca in una ciotola di acqua ghiacciata dove l’aria circola. Aggiungi i 125,7 g di idrossido di sodio un cucchiaio alla volta, mescolando finché ogni dose non si scioglie, senza mai versare il liquido sulla soda; diventa giallo arancio acceso. Quando si è un po’ raffreddata, incorpora 2 cucchiaini (13,1 g) di lattato di sodio e lasciala raffreddare tra 38 e 43 °C (100 e 110 °F).

7. Sciogli e profuma gli oli

   Sciogli l’olio di cocco, aggiungi l’olio d’oliva, l’olio di crusca di riso, l’olio di nocciolo di albicocca e il resto dell’olio di girasole, e lasciali raffreddare tra 38 e 43 °C (100 e 110 °F). Incorpora 13,5 g di olio essenziale di lime e 9 g di olio essenziale di menta piperita.

8. Frulla fino a un nastro molto fluido

   Versa la soluzione di soda lungo l’asta del frullatore attraverso un colino, fai uscire l’aria intrappolata battendolo e frulla a brevi impulsi solo finché la pasta non è liscia, senza striature oleose. Le strisce hanno bisogno di una pasta fluida.

9. Riempi le brocche

   Pesa 322 g di pasta in ciascuna brocca, con l’ultima che prende quella che resta, e sbatti ciascuna con la frusta finché non è uniforme. Da qui in poi lavora le brocche della crema e del blu con la frusta invece che con il frullatore, così restano fluide.

10. Versa il primo giallo

    Dai al giallo 1 qualche secondo di frullatore, finché non si addensa leggermente, poi versalo nello stampo e batti per livellarlo.

11. Versa le strisce zebrate

    Appoggia il cartoncino inclinato nello stampo, con il bordo inferiore che tocca appena il giallo senza affondarci. Versa una striscia sottile di crema lungo la parte alta del cartoncino, così che coli sullo strato, poi una striscia di blu sopra senza muovere il cartoncino, e ripeti per cinque passate di ciascuno, tenendo da parte circa 60 g di ogni colore.

12. Copri con il giallo

    Togli il cartoncino, sbatti con la frusta il giallo 2 per renderlo più fluido e versalo basso e lentamente sul dorso di una spatola finché le strisce non sono coperte.

13. Disegna la superficie

    Versa il resto del blu in una linea larga lungo il centro della superficie, poi una linea sottile di crema lungo il centro del blu. Infila una bacchetta per circa 6 mm nella crema vicino a un’estremità, falla girare a spirale verso l’esterno fino a poco prima del bordo del blu, sollevala e puliscila, e ripeti ogni 4 cm circa lungo il blocco.

14. Copri perché vada in gel

    Spruzza leggermente la superficie con alcol isopropilico contro la cenere di soda, lontano da qualsiasi fiamma, poi copri lo stampo con una tavoletta che non tocchi la superficie e avvolgilo in un asciugamano per un giorno. Il gel rende più intenso l’indaco e fa rassodare prima questi oli morbidi.

15. Sforma dopo 4-5 giorni

    Questa miscela morbida si rassoda lentamente, quindi aspetta 4-5 giorni prima di sformarla con i guanti, e un altro giorno se resta ancora attaccata.

16. Taglialo sul fianco

    Appoggia il blocco su uno dei lati lunghi, così il coltello scorre lungo le strisce invece di trascinare il blu nel giallo, e taglia saponette spesse circa 2,5 cm (1 in).

17. Lascia stagionare

    Metti le saponette in piedi con aria tra l’una e l’altra per 6 settimane, girandole ogni pochi giorni, lontano dalla luce diretta.