Savon zébré au pissenlit

Méthode

1. Séchez les pétales à l’avance

   Une semaine environ avant, cueillez des capitules de pissenlit ouverts sur un terrain qui n’a pas été traité, loin des routes, et pincez les pétales jaunes pour les détacher de leur base verte. Étalez-les sur du papier dans une pièce aérée, à l’abri du soleil, pendant quelques jours jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, et gardez-les dans un bocal fermé.

2. Faites infuser le roucou à l’avance

   Au moins un jour avant, mettez 1½ cuillère à café de graines de roucou et 40 g d’huile de tournesol oléique, en plus de celle de la recette, dans un bocal, et posez-le dans une casserole d’eau chaude à feu très doux pendant environ 4 heures. Gardez l’huile vers 49 °C (120 °F) et sous 54 °C (130 °F), en vérifiant au thermomètre, jamais sur une flamme directe ni sans surveillance, puis filtrez-la à travers un tissu fin.

3. Préparez l’eau de pissenlit

   La veille, rincez 20 g de pissenlits frais entiers, fleurs, feuilles et tiges, cueillis sur le même terrain non traité. Versez dessus 400 g d’eau distillée bouillante dans une casserole et laissez frémir 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide jaunisse, puis filtrez-le et mettez-le au réfrigérateur.

4. Préparez-vous

   Mettez lunettes, gants et manches longues et ouvrez une fenêtre. Posez le moule à plat là où il pourra rester un jour, découpez une chemise cartonnée ou un carton fin à la largeur du moule et sur 13 cm de haut, et sortez quatre pichets étiquetés jaune 1, jaune 2, crème et bleu, avec une spatule et une baguette.

5. Préparez les huiles des pichets

   Pesez 105 g d’huile de tournesol au lieu de 135 g, car 30 g de l’huile de roucou remplacent le reste. Mettez 15 g d’huile de roucou et 2 g de pétales dans chaque pichet jaune, 15 g d’huile de tournesol nature dans le pichet crème, et 15 g dans le pichet bleu avec 1 cuillère à café d’indigo, incorporé jusqu’à ce que ce soit lisse.

6. Préparez la solution de soude

   Pesez 289 g de l’eau de pissenlit, en complétant avec de l’eau distillée s’il en manque, et posez le pichet dans un saladier d’eau glacée, là où l’air circule. Ajoutez les 125,7 g d’hydroxyde de sodium cuillerée par cuillerée, en remuant jusqu’à ce que chacune soit dissoute, sans jamais verser le liquide sur la soude ; la solution devient d’un jaune orangé vif. Quand elle a un peu refroidi, incorporez 2 cuillères à café (13,1 g) de lactate de sodium et laissez-la refroidir entre 38 et 43 °C (100 et 110 °F).

7. Faites fondre et parfumez les huiles

   Faites fondre l’huile de coco, ajoutez les huiles d’olive, de son de riz et de noyaux d’abricot et le reste de l’huile de tournesol, et laissez refroidir entre 38 et 43 °C (100 et 110 °F). Incorporez 13,5 g d’huile essentielle de citron vert et 9 g d’huile essentielle de menthe poivrée.

8. Mixez jusqu’à une trace très légère

   Versez la solution de soude le long du pied du mixeur à travers une passoire, faites sortir l’air emprisonné en tapotant, et mixez par courtes impulsions, juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans traînées huileuses. Les rayures demandent une pâte coulante.

9. Remplissez les pichets

   Pesez 322 g de pâte dans chaque pichet, le dernier prenant ce qui reste, et fouettez chacun jusqu’à ce qu’il soit homogène. À partir de maintenant, fouettez les pichets crème et bleu au lieu de les mixer, pour qu’ils restent coulants.

10. Versez le premier jaune

    Mixez le jaune 1 par impulsions quelques secondes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement, puis versez-le dans le moule et tapotez pour le mettre à niveau.

11. Versez les rayures zébrées

    Posez le carton en biais dans le moule, son bord inférieur touchant à peine le jaune sans s’y enfoncer. Versez une fine bande de crème en travers du haut du carton pour qu’elle coule sur la couche, puis une bande de bleu par-dessus sans bouger le carton, et recommencez pour cinq passages de chaque couleur, en gardant environ 60 g de chacune.

12. Recouvrez de jaune

    Retirez le carton, fouettez le jaune 2 pour l’assouplir et versez-le lentement, de près, sur le dos d’une spatule, jusqu’à ce que les rayures soient recouvertes.

13. Dessinez le dessus

    Versez le reste du bleu en une large ligne au milieu du dessus, puis une fine ligne de crème au centre du bleu. Enfoncez une baguette d’environ 6 mm dans la crème près d’une extrémité, tracez une spirale vers l’extérieur jusqu’à l’intérieur du bleu, retirez-la et essuyez-la, et recommencez tous les 4 cm environ le long du pain.

14. Couvrez pour la phase de gel

    Vaporisez légèrement le dessus d’alcool isopropylique contre la cendre de soude, loin de toute flamme, puis couvrez le moule d’une planche qui ne touche pas le dessus et enveloppez-le d’une serviette pendant un jour. La phase de gel fonce l’indigo et raffermit plus tôt ces huiles molles.

15. Démoulez au bout de 4 à 5 jours

    Ce mélange mou prend lentement : attendez 4 à 5 jours avant de démouler avec vos gants, et un jour de plus s’il colle encore.

16. Coupez-le sur le côté

    Couchez le pain sur l’un de ses grands côtés, pour que le couteau suive les rayures au lieu de traîner le bleu dans le jaune, et coupez des savons d’environ 2,5 cm (1 in) d’épaisseur.

17. Laissez curer

    Posez les savons sur la tranche, espacés pour que l’air circule, pendant 6 semaines, en les retournant tous les quelques jours, à l’abri de la lumière directe.