Saponetta funnel pour all’indaco e annatto

Procedimento

1. Pianifica i due lotti

   È un’unica ricetta fatta in due lotti a un giorno o due di distanza. Tre quarti di ogni quantità fanno la base scura, versata intorno a cinque tubi; l’ultimo quarto riempie i fori che lasciano. I 138,4 g di idrossido di sodio e i 302,9 g di acqua dell’elenco delle pesate sono i totali per entrambi, quindi calcola tre quarti e un quarto di ciascuno e annota le quattro cifre.

2. Prepara prima l’infuso di annatto

   Almeno un giorno prima, metti il cucchiaino di semi di annatto in un barattolino con 30 g di olio di colza, in più rispetto a quello della ricetta. Metti il barattolo in una pentola d’acqua calda sul fuoco al minimo per 4 ore con un termometro nell’olio, tenendolo a circa 49 °C (120 °F): sopra i 54 °C (130 °F) circa i semi bruciano. Non scaldarlo mai su fiamma diretta né lasciarlo incustodito, e filtralo con un panno fine.

3. Sistema i tubi nello stampo

   Ungi cinque spezzoni da 10 cm di tubo in PVC da 1 pollice, circa 3,3 cm di diametro esterno, con un velo sottile di olio minerale, che non diventa mai sapone, e togli l’eccesso. Mettili dritti in fila al centro dello stampo foderato, a 5 cm l’uno dall’altro e quelli alle estremità a 2,5 cm dalle pareti di testa, e fissa ciascuno al fondo con un elastico teso sotto lo stampo e sopra la sua cima, così la pasta non si infila sotto. Metti lo stampo in piano su un termoforo, spento, dove possa restare per i prossimi giorni.

4. Prepara la soluzione di soda del primo lotto

   Indossa occhiali, guanti e maniche lunghe e apri una finestra. Pesa tre quarti dell’idrossido di sodio e dell’acqua, versa lentamente la soda nell’acqua, mai il contrario, e mescola finché non è limpida. Incorpora delicatamente il cucchiaio di indaco finché non restano più grumi secchi, poi 1½ cucchiaini di lattato di sodio, e lasciala etichettata e fuori portata.

5. Pesa e scalda gli oli del primo lotto

   Pesa 187,5 g di olio di colza, 187,5 g di olio di crusca di riso, 187,5 g di olio di cocco, 112,5 g di burro di karité e 75 g di olio di avocado. Prendi 32 g dell’olio di colza: mescola l’alcanna in 25 g in una tazzina e il ½ cucchiaino di biossido di titanio negli altri 7 g in una brocchetta con beccuccio. Sciogli l’olio di cocco e il burro di karité, aggiungi il resto degli oli liquidi e porta sia gli oli sia la soluzione di soda tra 49 e 54 °C (120 e 130 °F): la base deve partire calda per andare in gel a caldo.

6. Frulla fino al nastro leggero

   Mescola la soluzione di soda per sollevare l’indaco che si è depositato, versala lungo l’asta del frullatore, fai uscire l’aria intrappolata battendolo e frulla a brevi impulsi fino al nastro leggero, una crema inglese liquida che tiene una traccia leggera per qualche secondo. Incorpora 12 g dell’olio di lemongrass e 6 g dell’olio di rosmarino.

7. Dividi la base

   Versa 250 g di pasta nella brocchetta del biossido di titanio e sbattila con la frusta fino a un blu-grigio chiaro. Incorpora con la frusta l’alcanna nella pasta rimasta nella pentola, circa 830 g, finché non è uniformemente scura.

8. Versa a spirale il chiaro nello scuro

   Tieni la brocchetta del chiaro circa 15 cm (6 in) sopra la pentola e versalo tutto nella pasta scura a spirale, dal bordo verso il centro. Non mescolare.

9. Versa intorno ai tubi

   Versa la pasta in un angolo dello stampo e lasciale trovare da sola la strada intorno ai tubi, trascinando con sé le striature chiare; batti delicatamente lo stampo se si ammucchia invece di scorrere. Dovrebbe arrivare a circa 6 cm di altezza.

10. Mandala in gel a caldo

    Copri lo stampo con una tavoletta e un asciugamano e accendi il termoforo a media potenza per 30 minuti, controllando ogni 10: una crepa, delle bolle o il centro che si alza significano che è troppo caldo, quindi spegni e scopri. Poi spegni il termoforo e lascia lo stampo coperto sopra di esso per 24 ore. L’indaco ha bisogno del calore di una fase gel completa per venire blu; senza, resta più grigio.

11. Estrai i tubi

    Dopo 24 ore togli gli elastici ed estrai ogni tubo dritto verso l’alto, lentamente e senza ruotarlo, premendo giù il sapone accanto con l’altra mano. Se uno non viene, lascialo un altro giorno. Tieni la base nello stampo e riempila entro un giorno o due, finché è abbastanza fresca da legarsi.

12. Pesa il secondo lotto

    Pesa l’ultimo quarto: 52,5 g di olio di colza, 62,5 g di olio di crusca di riso, 62,5 g di olio di cocco, 37,5 g di burro di karité e 25 g di olio di avocado, con 10 g dell’olio di annatto al posto del resto dell’olio di colza. Metti quei 10 g in una brocchetta; dall’olio di colza, mescola il ¼ di cucchiaino di biossido di titanio in 10 g in una seconda brocchetta e il carbone in 10 g in una terza.

13. Fai il secondo lotto

    Con occhiali e guanti di nuovo addosso, prepara la soluzione di soda con l’ultimo quarto dell’idrossido di sodio e dell’acqua come prima, incorpora l’ultimo ½ cucchiaino di lattato di sodio e lasciala raffreddare tra 41 e 43 °C (105 e 110 °F). Sciogli l’olio di cocco e il burro di karité, aggiungi il resto degli oli liquidi e portali alla stessa temperatura.

14. Frulla e colora

    Frulla fino al nastro leggero, incorpora gli ultimi 4 g di lemongrass e 2 g di olio di rosmarino e versa un terzo, circa 113 g, in ciascuna brocchetta. Sbatti ciascuna con la frusta finché non è liscia, bianca, arancione o nera, e tienile fluide: questa colata ha bisogno di una pasta che scorra.

15. Riempi i fori con il funnel pour

    Tieni la brocchetta del bianco circa 15 cm (6 in) sopra il primo foro e versaci un filo sottile e costante contando fino a tre, poi fai lo stesso su ogni foro. Versa l’arancione al centro di ogni bianco dalla stessa altezza, così lo sfonda, poi il nero al centro dell’arancione.

16. Ripeti finché sono pieni

    Continua a girare, bianco, arancione, nero, finché i fori non sono pieni fino alla sommità della base, e versa quello che avanza in un piccolo stampo nello stesso modo. Spruzza la superficie con l’alcol, lontano da qualsiasi fiamma, e lascia lo stampo per 2 giorni.

17. Taglia attraverso gli anelli

    Sforma con i guanti e taglia il blocco di traverso in cinque blocchetti larghi circa 5 cm, ciascuno con un cerchio al centro. Metti ogni blocchetto sul fianco e taglialo a metà parallelamente alla superficie, così ogni saponetta mostra sulla faccia tagliata un bersaglio di anelli bianchi, arancioni e neri.

18. Lascia stagionare

    Metti le saponette con aria tra l’una e l’altra, lontano dal sole diretto, per 6 settimane, girandole ogni pochi giorni.