Kokosolie vs. palmolie in zeep
De twee harde oliën van het klassieke stuk zeep met drie oliën doen elk iets anders. Kokosolie is voor ongeveer de helft laurinezuur, dat het reinigend vermogen en de grote bellen brengt; palmolie is vooral palmitinezuur en oliezuur, die een hard, langzaam slijtend stuk zeep met een romig schuim geven. Palmolie heeft 22,2 % minder loog nodig, dus vervangen is nooit veilig zonder opnieuw te berekenen: weeg de loog af voor kokosolie en gebruik palmolie, en het stuk zeep hieronder krijgt te veel loog, met −2,1 % overvetting.
De gepubliceerde cijfers
| Kokosolie | Palmolie | |
|---|---|---|
| Verzepingsgetal, mg KOH/g | 248–265 | 190–209 |
| Gebruikt door de calculator, mg KOH/g | 256,5 (middenwaarde) | 199,5 (middenwaarde) |
| SAP voor NaOH, g/g | 0,1829 | 0,1422 |
| Joodgetal, g I₂/100 g | 6,3–10,6 | 50–55 |
| INS (SAP − joodgetal) | 248 | 147 |
| Smeltpunt, °C | 23–26 | — |
| Onverzeepbare bestanddelen, % | ≤ 1,5 | ≤ 1,2 |
| Naam op een zeepetiket | Sodium Cocoate | Sodium Palmate |
Elke olie apart
| Kokosolie | Palmolie | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Hardheid | 80 | 50 | 29–54 |
| Reinigend | 68 | 2 | 12–22 |
| Verzorgend | 9 | 51 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 68 | 2 | 14–46 |
| Romig schuim | 12 | 48 | 16–48 |
De hardheid, reinigende werking en de rest van één olie zijn dezelfde berekeningen die de calculator voor een recept toont, toegepast op die ene olie. Ze verklaren wat de olie aan een mengsel bijdraagt; ze voorspellen niet hoe een zeep van alleen die olie zou aanvoelen.
De ene door de andere vervangen
Gram voor gram heeft palmolie 22,2 % minder loog nodig dan kokosolie. Voor een kilo olie bij 5 % overvetting is dat 173,7 g natriumhydroxide voor kokosolie en 135,1 g voor palmolie.
In het stuk zeep hieronder, waarin het 25 % van de oliën is: weeg de loog af voor de ene, gebruik de andere zonder opnieuw te berekenen, en de overvetting verschuift:
| Loog afgewogen voor | Gebruikte olie | Overvetting |
|---|---|---|
| Kokosolie | Palmolie | −2,1 %te veel loog: nooit vervangen zonder opnieuw te berekenen |
| Palmolie | Kokosolie | 11,6 %veel meer olie over: opnieuw berekenen |
De overvetting is het deel van de oliën dat de loog onverzeept laat, hier gepland op 5 %; onder nul is er meer loog dan de oliën kunnen opnemen. Vul de olie die je echt hebt in de loogcalculator in, dan berekent die de loog voor die olie.
Hetzelfde stuk zeep met de ene of de andere
Het stuk zeep: 25 % van de ene of de andere, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 50 % olijfolie, 20 % sheaboter en 5 % ricinusolie.
| Met kokosolie | Met palmolie | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxide, g | 138,6 | 129,0 | |
| Hardheid | 37 | 30 | 29–54 |
| Reinigend | 17 | 0 | 12–22 |
| Verzorgend | 59 | 69 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 21 | 5 | 14–46 |
| Romig schuim | 25 | 34 | 16–48 |
| Joodgetal | 59 | 70 | 41–70 |
| INS | 146 | 120 | 136–165 |
| Linolzuur en linoleenzuur, % | 8,4 | 10,6 |
Het stuk zeep met kokosolie openen Het stuk zeep met palmolie openen
Vetzuurprofiel
| Vetzuur | Kokosolie | Palmolie | |
|---|---|---|---|
| Caprylzuur | C8:0 | 7,3 (4,6–10) | 0,0 |
| Caprinezuur | C10:0 | 6,5 (5–8) | 0,0 |
| Laurinezuur | C12:0 | 49,2 (45,1–53,2) | 0,3 (0–0,5) |
| Myristinezuur | C14:0 | 18,9 (16,8–21) | 1,3 (0,5–2) |
| Palmitinezuur | C16:0 | 8,9 (7,5–10,2) | 43,4 (39,3–47,5) |
| Stearinezuur | C18:0 | 3,0 (2–4) | 4,8 (3,5–6) |
| Oliezuur | C18:1 | 7,5 (5–10) | 40,0 (36–44) |
| Linolzuur | C18:2 | 1,8 (1–2,5) | 10,5 (9–12) |
| Arachidinezuur | C20:0 | 0,1 (0–0,2) | 0,5 (0–1) |
Het cijfer dat de calculator voor elke olie gebruikt, als percentage van de vetzuren, met het gepubliceerde bereik tussen haakjes.
Recepten met kokosolie
- Kokoswaszeep zonder overvetting 100 % van de oliën
- Zeep van honderd procent kokosolie 100 % van de oliën
- Zeewaterzeep 90 % van de oliën
- Vloeibare afwaszeep van kokosolie 85 % van de oliën
- Vaste afwas- en keukenzeep 80 % van de oliën
- Zeezoutzeep 80 % van de oliën
Recepten met palmolie
- Zeepcupcakes met gespoten frosting 60 % van de oliën
- Klassieke zeep van olijf-, kokos- en palmolie 30 % van de oliën
- Zeep voor elke dag, de gebruikelijke drie 30 % van de oliën
- Basisrecept voor geitenmelkzeep 25 % van de oliën
- Hondenzeep met neemolie 25 % van de oliën
- Salie-citruszeep 25 % van de oliën
Handleidingen
- Oliën voor zeep: wat elke olie in een stuk zeep brengt
- Vetzuren en zeepeigenschappen: wat de getallen betekenen
Andere vergelijkingen
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.