Palmolie vs. cacaoboter in zeep
Cacaoboter is de hardste van de twee, voor bijna twee derde verzadigd, en scoort op zichzelf 61 op hardheid tegenover 50 voor palmolie. Faiola merkt dat ze boven ongeveer 15 % een stuk zeep kan laten barsten, en daarom gebruikt het stuk zeep hieronder 15 %; tenzij ze gedeodoriseerd is, ruikt ze naar chocola. De loog verschilt 3,3 %, en vervangen verschuift de overvetting maar naar 4,6 %.
De gepubliceerde cijfers
| Palmolie | Cacaoboter | |
|---|---|---|
| Verzepingsgetal, mg KOH/g | 190–209 | 188–198 |
| Gebruikt door de calculator, mg KOH/g | 199,5 (middenwaarde) | 193,0 (middenwaarde) |
| SAP voor NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1376 |
| Joodgetal, g I₂/100 g | 50–55 | 33–42 |
| INS (SAP − joodgetal) | 147 | 156 |
| Smeltpunt, °C | — | 31–35 |
| Onverzeepbare bestanddelen, % | ≤ 1,2 | — |
| Naam op een zeepetiket | Sodium Palmate | Sodium Cocoa Butterate |
Elke olie apart
| Palmolie | Cacaoboter | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Hardheid | 50 | 61 | 29–54 |
| Reinigend | 2 | 0 | 12–22 |
| Verzorgend | 51 | 38 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 2 | 0 | 14–46 |
| Romig schuim | 48 | 61 | 16–48 |
De hardheid, reinigende werking en de rest van één olie zijn dezelfde berekeningen die de calculator voor een recept toont, toegepast op die ene olie. Ze verklaren wat de olie aan een mengsel bijdraagt; ze voorspellen niet hoe een zeep van alleen die olie zou aanvoelen.
De ene door de andere vervangen
Gram voor gram heeft cacaoboter 3,3 % minder loog nodig dan palmolie. Voor een kilo olie bij 5 % overvetting is dat 135,1 g natriumhydroxide voor palmolie en 130,7 g voor cacaoboter.
In het stuk zeep hieronder, waarin het 15 % van de oliën is: weeg de loog af voor de ene, gebruik de andere zonder opnieuw te berekenen, en de overvetting verschuift:
| Loog afgewogen voor | Gebruikte olie | Overvetting |
|---|---|---|
| Palmolie | Cacaoboter | 4,6 %verandert nauwelijks |
| Cacaoboter | Palmolie | 5,4 %verandert nauwelijks |
De overvetting is het deel van de oliën dat de loog onverzeept laat, hier gepland op 5 %; onder nul is er meer loog dan de oliën kunnen opnemen. Vul de olie die je echt hebt in de loogcalculator in, dan berekent die de loog voor die olie.
Hetzelfde stuk zeep met de ene of de andere
Het stuk zeep: 15 % van de ene of de andere, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 55 % olijfolie, 25 % kokosolie en 5 % ricinusolie.
| Met palmolie | Met cacaoboter | Gebruikelijk bereik | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxide, g | 140,5 | 139,9 | |
| Hardheid | 37 | 38 | 29–54 |
| Reinigend | 17 | 17 | 12–22 |
| Verzorgend | 60 | 58 | 44–69 |
| Luchtig schuim | 22 | 21 | 14–46 |
| Romig schuim | 24 | 26 | 16–48 |
| Joodgetal | 61 | 58 | 41–70 |
| INS | 147 | 148 | 136–165 |
| Linolzuur en linoleenzuur, % | 9,4 | 8,4 |
Het stuk zeep met palmolie openen Het stuk zeep met cacaoboter openen
Vetzuurprofiel
| Vetzuur | Palmolie | Cacaoboter | |
|---|---|---|---|
| Myristinezuur | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 0,0 |
| Palmitinezuur | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 26,5 (23–30) |
| Stearinezuur | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 34,0 (31–37) |
| Oliezuur | C18:1 | 40,0 (36–44) | 34,5 (31–38) |
| Linolzuur | C18:2 | 10,5 (9–12) | 3,2 (1,6–4,8) |
| α-Linoleenzuur | C18:3 n-3 | 0,3 (0–0,5) | 0,8 (0–1,5) |
| Arachidinezuur | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,8 (0–1,5) |
Het cijfer dat de calculator voor elke olie gebruikt, als percentage van de vetzuren, met het gepubliceerde bereik tussen haakjes.
Recepten met palmolie
- Zeepcupcakes met gespoten frosting 60 % van de oliën
- Klassieke zeep van olijf-, kokos- en palmolie 30 % van de oliën
- Zeep voor elke dag, de gebruikelijke drie 30 % van de oliën
- Basisrecept voor geitenmelkzeep 25 % van de oliën
- Hondenzeep met neemolie 25 % van de oliën
- Salie-citruszeep 25 % van de oliën
Recepten met cacaoboter
- Mokka-swirlzeep 25 % van de oliën
- Luxe zeep met room en honing 23 % van de oliën
- Herenzeep met cederhout en sinaasappel 20 % van de oliën
- Rijstzemel-avocadozeep 20 % van de oliën
- Veganistische harde zeep 20 % van de oliën
- Ongeparfumeerde kamillezeep 17 % van de oliën
Handleidingen
- Zeep zonder palmolie: wat de plaats van palmolie inneemt
- Oliën voor zeep: wat elke olie in een stuk zeep brengt
Andere vergelijkingen
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.