Beurre de karité ou beurre de cacao dans le savon
Le beurre de cacao donne le savon le plus dur, 61 en dureté seul contre 45 pour le karité : il se partage à parts égales entre acide palmitique, stéarique et oléique, là où le karité est surtout stéarique et oléique. Le karité contient 2,4–11,6 % d’insaponifiable, qui reste tel quel dans le savon. Faiola constate qu’au-delà d’environ 15 % le beurre de cacao peut faire craquer un savon ; une recette qui demande plus de dureté peut donc répartir la part entre les deux. La soude diffère de 5,5 %.
Beurre de karité Beurre de cacao Les comparer à d’autres huiles
Les valeurs publiées
| Beurre de karité | Beurre de cacao | |
|---|---|---|
| Indice de saponification, mg KOH/g | 179,3–190 (typique 183) | 188–198 |
| Utilisé par le calculateur, mg KOH/g | 183,0 (typique) | 193,0 (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH, g/g | 0,1305 | 0,1376 |
| Indice d’iode, g I₂/100 g | 30–75 | 33–42 |
| INS (SAP − indice d’iode) | 131 | 156 |
| Point de fusion, °C | 33–40,5 | 31–35 |
| Matière insaponifiable, % | 2,4–11,6 (typique 6,2) | — |
| Nom sur l’étiquette du savon | Sodium Shea Butterate | Sodium Cocoa Butterate |
Chaque huile seule
| Beurre de karité | Beurre de cacao | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Dureté | 45 | 61 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 0 | 0 | 12–22 |
| Douceur | 54 | 38 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 0 | 0 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 45 | 61 | 16–48 |
La dureté, le pouvoir lavant et les autres qualités d’une huile seule sont les mêmes calculs que ceux que le calculateur affiche pour une recette, appliqués à cette huile seule. Ils expliquent ce que l’huile apporte à un mélange ; ils ne prédisent pas ce que donnerait un savon fait de cette seule huile.
Remplacer l’une par l’autre
Gramme pour gramme, le beurre de cacao demande 5,5 % de soude de plus que le beurre de karité. Pour un kilogramme d’huile à 5 % de surgraissage, cela fait 123,9 g d’hydroxyde de sodium pour le beurre de karité et 130,7 g pour le beurre de cacao.
Dans le savon ci-dessous, où l’une ou l’autre fait 15 % des huiles, pesez la soude pour l’une et mettez l’autre sans recalculer, et le surgraissage change ainsi :
| Soude pesée pour | Huile utilisée | Surgraissage |
|---|---|---|
| Beurre de karité | Beurre de cacao | 5,7 %recalculez |
| Beurre de cacao | Beurre de karité | 4,3 %recalculez |
Le surgraissage est la part des huiles que la soude laisse non saponifiée, prévue ici à 5 % ; sous zéro, il y a plus de soude que les huiles ne peuvent en prendre. Entrez l’huile que vous avez vraiment dans le calculateur et il calcule la soude pour cette huile-là.
Le même savon avec l’une ou l’autre
Le savon : 15 % de l’une ou de l’autre, à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile d’olive (55 %), huile de coco (25 %) et huile de ricin (5 %).
| Avec le beurre de karité | Avec le beurre de cacao | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Hydroxyde de sodium, g | 138,9 | 139,9 | |
| Dureté | 36 | 38 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 17 | 17 | 12–22 |
| Douceur | 60 | 58 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 21 | 21 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 23 | 26 | 16–48 |
| Indice d’iode | 61 | 58 | 41–70 |
| INS | 144 | 148 | 136–165 |
| Acides linoléique et linolénique, % | 8,7 | 8,4 |
Ouvrir le savon avec le beurre de karité Ouvrir le savon avec le beurre de cacao
Profil d’acides gras
| Acide gras | Beurre de karité | Beurre de cacao | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 | 3,5 (1,9–5) | 26,5 (23–30) |
| Acide stéarique | C18:0 | 41,7 (27,7–55,7) | 34,0 (31–37) |
| Acide oléique | C18:1 | 47,4 (34–60,7) | 34,5 (31–38) |
| Acide linoléique | C18:2 | 6,2 (4,4–7,9) | 3,2 (1,6–4,8) |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0,0 | 0,8 (0–1,5) |
| Acide arachidique | C20:0 | 0,9 (0–1,8) | 0,8 (0–1,5) |
La valeur que le calculateur utilise pour chaque huile, en pourcentage de ses acides gras, avec la plage publiée entre parenthèses.
Recettes avec le beurre de karité
- 100 % butter bar 60 % des huiles
- Hommage au savon noir africain 30 % des huiles
- Savon à la ligne de charbon 30 % des huiles
- Savon de luxe karité et cacao 30 % des huiles
- Savon au lait de chèvre et au karité saponifié à chaud 25 % des huiles
- Savon aux beurres 25 % des huiles
Recettes avec le beurre de cacao
- Savon marbré moka 25 % des huiles
- Savon de luxe crème et miel 23 % des huiles
- Savon au son de riz et à l’avocat 20 % des huiles
- Savon dur végétalien 20 % des huiles
- Savon pour homme cèdre et orange 20 % des huiles
- Savon à la camomille sans parfum 17 % des huiles
Pour aller plus loin
- Huiles pour faire du savon : ce que chaque huile, beurre ou cire apporte
- Savon sans huile de palme : par quoi remplacer la palme
Autres comparaisons
D’où viennent ces nombres
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.