Burro di karité o burro di cacao nel sapone
Il burro di cacao dà la saponetta più dura, 61 di durezza da solo contro 45 del karité: si divide in parti uguali tra acido palmitico, stearico e oleico, mentre il karité è soprattutto stearico e oleico. Il karité contiene 2,4–11,6 % di insaponificabile, che resta nella saponetta così com’è. Faiola nota che il burro di cacao oltre il 15 % circa può far creparsi una saponetta, quindi una ricetta che ha bisogno di più durezza può dividere la quota tra i due. La soda differisce di 5,5 %.
I valori pubblicati
| Burro di karité | Burro di cacao | |
|---|---|---|
| Indice di saponificazione, mg KOH/g | 179,3–190 (tipico 183) | 188–198 |
| Usato dal calcolatore, mg KOH/g | 183,0 (tipico) | 193,0 (punto medio) |
| SAP per NaOH, g/g | 0,1305 | 0,1376 |
| Numero di iodio, g I₂/100 g | 30–75 | 33–42 |
| INS (SAP − numero di iodio) | 131 | 156 |
| Punto di fusione, °C | 33–40,5 | 31–35 |
| Sostanze insaponificabili, % | 2,4–11,6 (tipico 6,2) | — |
| Nome sull’etichetta del sapone | Sodium Shea Butterate | Sodium Cocoa Butterate |
Ciascun olio da solo
| Burro di karité | Burro di cacao | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Durezza | 45 | 61 | 29–54 |
| Potere detergente | 0 | 0 | 12–22 |
| Condizionamento | 54 | 38 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 0 | 0 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 45 | 61 | 16–48 |
Durezza, potere detergente e le altre qualità di un singolo olio sono le stesse somme che il calcolatore mostra per una ricetta, applicate a quel solo olio. Spiegano cosa porta l’olio a una miscela; non prevedono che sensazione darebbe un sapone fatto solo con quell’olio.
Sostituire l’uno con l’altro
Grammo per grammo, per il burro di cacao serve più soda che per il burro di karité, 5,5 % in più. Per un chilogrammo di olio con il 5 % di sconto soda, sono 123,9 g di idrossido di sodio per il burro di karité e 130,7 g per il burro di cacao.
Nel sapone qui sotto, dove è il 15 % degli oli, pesa la soda per l’uno e metti l’altro senza ricalcolare, e lo sconto soda si sposta così:
| Soda pesata per | Olio usato | Sconto soda |
|---|---|---|
| Burro di karité | Burro di cacao | 5,7 %ricalcola |
| Burro di cacao | Burro di karité | 4,3 %ricalcola |
Lo sconto soda è la parte degli oli che la soda lascia non saponificata, qui prevista al 5 %; sotto zero c’è più soda di quanta gli oli ne possano prendere. Inserisci l’olio che hai davvero nel calcolatore e calcolerà la soda per quell’olio.
Lo stesso sapone con l’uno o con l’altro
Il sapone: 15 % dell’uno o dell’altro, con il 5 % di sconto soda, per 1000 g di oli. Il resto: olio d’oliva (55 %), olio di cocco (25 %) e olio di ricino (5 %).
| Con il burro di karité | Con il burro di cacao | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Idrossido di sodio, g | 138,9 | 139,9 | |
| Durezza | 36 | 38 | 29–54 |
| Potere detergente | 17 | 17 | 12–22 |
| Condizionamento | 60 | 58 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 21 | 21 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 23 | 26 | 16–48 |
| Numero di iodio | 61 | 58 | 41–70 |
| INS | 144 | 148 | 136–165 |
| Acidi linoleico e linolenico, % | 8,7 | 8,4 |
Apri il sapone con il burro di karité Apri il sapone con il burro di cacao
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Burro di karité | Burro di cacao | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 | 3,5 (1,9–5) | 26,5 (23–30) |
| Acido stearico | C18:0 | 41,7 (27,7–55,7) | 34,0 (31–37) |
| Acido oleico | C18:1 | 47,4 (34–60,7) | 34,5 (31–38) |
| Acido linoleico | C18:2 | 6,2 (4,4–7,9) | 3,2 (1,6–4,8) |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,0 | 0,8 (0–1,5) |
| Acido arachidico | C20:0 | 0,9 (0–1,8) | 0,8 (0–1,5) |
Il valore che il calcolatore usa per ciascun olio, in percentuale dei suoi acidi grassi, con l’intervallo pubblicato tra parentesi.
Ricette con il burro di karité
- 100 % butter bar 60 % degli oli
- Omaggio al sapone nero africano 30 % degli oli
- Sapone con pencil line di carbone 30 % degli oli
- Saponetta di lusso al burro di karité e di cacao 30 % degli oli
- Sapone ai burri 25 % degli oli
- Saponetta a caldo al latte di capra e karité 25 % degli oli
Ricette con il burro di cacao
- Saponetta mocha con swirl 25 % degli oli
- Saponetta di lusso alla panna e miele 23 % degli oli
- Sapone vegano duro 20 % degli oli
- Saponetta alla crusca di riso e avocado 20 % degli oli
- Saponetta da uomo cedro e arancio 20 % degli oli
- Sapone alla camomilla senza profumo 17 % degli oli
Guide
- Oli per fare il sapone: cosa porta ciascuno a una saponetta
- Sapone senza olio di palma: cosa mettere al suo posto
Altri confronti
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.