非洲黑皂致敬版
誠實向西非黑皂致敬的一款皂：棕櫚核仁油、椰子油和乳油木果脂與氫氧化鉀一起熬煮，做成柔軟、可塑形的皂，用時捏下一小塊在手中搓出泡沫。原版的草木灰鹼水和深色並沒有重現，所以這款皂顏色淺、質地滑順，泡沫多而豐厚。
- 難度
- 進階
- 製法
- 熱製法
- 批次份量
- 油脂500 g 皂液約1070 g
- 實際操作時間
- 1小時30分鐘
- 晾皂期
- 2週
- 凝膠期
- 在鍋中 熬煮時就會進入凝膠期
所需材料
以油脂500 g計，可裝滿鋪好烘焙紙的1.2公升容器，或用手搓成圓球。所有材料都要秤重，包括液體。
| 棕櫚核仁油 · 45.0 % | 225 g | 7.94 oz |
| 椰子油 · 25.0 % | 125 g | 4.41 oz |
| 乳油木果脂 · 30.0 % | 150 g | 5.29 oz |
| 氫氧化鉀（KOH） · 鹼，純度90%；如果包裝上標示的純度不同，請改秤126.8 g（純度85%）或113.4 g（純度95%） | 119.7 g | 4.22 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度21 %的鹼水 | 450.0 g | 15.87 oz |
- 超脂
- 6 %
- 溫度
- 鹼水冷卻到82 °C（180 °F）以下，油脂65到71 °C（150到160 °F），以低溫檔熬煮
做法
-
準備
戴上密封式護目鏡、丁腈手套，穿長袖，一直穿戴到皂煮好並冷卻為止。把225 g棕櫚核仁油、125 g椰子油和150 g乳油木果脂秤進容量3.5公升以上的慢燉鍋，450 g蒸餾水秤進耐熱量杯，119.7 g氫氧化鉀片秤進乾燥的容器，然後立刻蓋上氫氧化鉀片的罐子：它會吸收空氣中的水分。 -
調製鹼水
在打開的窗邊，把氫氧化鉀片分次少量加入水中，一邊攪拌，絕對不要把水倒進鹼片裡。它會冒泡，而且比氫氧化鈉溶解時更燙；讓它冷卻到82 °C（180 °F）以下，並遠離鋁、錫和鋅：它會腐蝕這些金屬並釋出氫氣。 -
融化油脂
把棕櫚核仁油、椰子油和乳油木果脂放在慢燉鍋中以低溫檔融化，加熱到65到71 °C（150到160 °F）。 -
打成皂糊
把鹼水倒進油脂，用手持攪拌棒每次打一分鐘左右，中間用手攪拌。水量這麼多，皂液一開始很稀，棕櫚核仁油和椰子油開始反應後會很快變稠；繼續打，直到成為均勻、不透明、像軟馬鈴薯泥一樣的皂糊。 -
加蓋熬煮
蓋上鍋蓋，讓慢燉鍋維持低溫檔，前半小時要待在旁邊：椰子油和棕櫚核仁油這麼多的皂可能會沿著鍋壁起泡往上冒。每次膨起來就把它攪下去，之後每20到30分鐘攪拌一次。 -
煮到均勻
兩到三小時內，皂糊會從粉筆般的白色變成有光澤、略微半透明的奶油色或淺蜂蜜色，摸起來像凡士林。它永遠不會完全透明：超脂和乳油木果脂讓它保持混濁。 -
取一匙測試
把一茶匙皂攪入半杯滾燙的蒸餾水中直到溶解，放涼。液體混濁才是你要的；表面有油膜或油滴，表示還有部分油脂沒有反應，再煮半小時後重新測試。 -
煮掉一些水分
打開鍋蓋，讓慢燉鍋以低溫檔再煮30到60分鐘，每隔幾分鐘把皂翻拌一次，直到它成為濃稠黏手、會從鍋壁脫離的團狀。把蒸氣趕出去能讓皂更快變硬；配方本身並不會改變。 -
塑形
關掉慢燉鍋。等皂涼到戴著手套可以拿、但仍然柔軟時，把它壓進鋪好紙的容器，或搓成每顆約100 g的圓球；手套稍微沾濕可以防止沾黏。 -
清理
用廚房紙巾把鍋子和工具刮乾淨，紙巾丟進垃圾桶，再把鍋子和工具泡在熱水裡（熱水很容易溶解鉀皂），然後清洗。 -
讓它變硬
把皂不加蓋地放在架上兩到四週，不時翻動圓球或皂塊，直到它能維持形狀、摸起來不再黏手。它會一直比用氫氧化鈉做的皂塊更軟、更好塑形：這是鉀皂的本質，也是黑皂的本質。 -
保存與使用
包好或放進有蓋的鐵盒，因為鉀皂會吸收空氣中的水分，在充滿蒸氣的浴室裡會變黏。捏下一塊，在濕手間或毛巾上搓出泡沫，剩下的保持乾燥收好。
小技巧
- 差別全在灰。傳統製作者會烘烤大蕉皮、可可豆莢或棕櫚葉，把灰浸出取得其中的鉀鹼，再與油脂一起熬煮；烘烤讓皂染成棕色到黑色，也留下讓它粗糙易碎的碎屑。秤量過的氫氧化鉀做出的是淺色、滑順、超脂明確的皂，所以這是致敬版而不是複製品；可可粉或活性碳能讓它顏色變深，但不會讓它變成黑皂。
- 鹼量以純度90%的氫氧化鉀片計算，這是標籤上常見的數字。如果你的標籤寫的不一樣，請在秤量前先輸入計算器：純度更高的鹼片會讓皂鹼量過多。
- 計算器會顯示警告，說液體皂通常以0到3%的超脂製作。那是針對稀釋成液體時會變混濁的皂；這款皂從不稀釋，而6%的超脂是為了讓椰子油和棕櫚核仁油這麼多的皂溫和一些。
- 在植物學上，乳油木是一種樹堅果。精製乳油木果脂幾乎不含蛋白質，但對堅果過敏的人應該先看我們的無堅果皂。
為什麼做這款皂
黑皂在約魯巴語中稱為 ose dudu，是西非許多地區的日常用皂，用來洗身體、臉和頭髮。原版的鹼來自大蕉皮、可可豆莢或棕櫚葉燒成的灰，灰裡主要的鹼是碳酸鉀；早在1908年，一本製皂手冊就記載了以棕櫚油和大蕉皮灰做成的芳蒂（Fante）皂。做皂的人看重它在任何水質下都能很快搓出豐厚的泡沫。這份配方的泡沫來自70%的棕櫚核仁油與椰子油，在我們的量表上清潔力為47，再以乳油木果脂讓膚感柔和一些。2017年在紐約皮膚科診所接受調查的黑皂使用者大多感到滿意，但作者發現相關研究非常少。它的優點同時也是需要注意的地方：它可能讓皮膚覺得乾，所以比較適合油性肌膚和弄髒的手，不適合乾性肌膚，許多人用完後會再擦保濕乳液。
來源：
- Evaluation of various agro-wastes for traditional black soap production · Bioresource Technology 79:95-97 (Taiwo and Osinowo), 2001
- The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son (W. H. Simmons and H. A. Appleton), 1908
- Discovering Black Soap: A Survey on the Attitudes and Practices of Black Soap Users · Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology 10(7):18-22 (Lin, Nabatian and Halverstam), 2017
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 34.8 %
- 肉豆蔻酸 11.9 %
- 棕櫚酸 7.0 %
- 硬脂酸 14.2 %
- 油酸 23.1 %
- 亞麻油酸 3.3 %
- 其他 7.9 %
飽和：不飽和 74 : 26
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
換個做法
3種變化同一款皂，只改動一個地方。每一款都會在計算器中開啟，可以再繼續修改。
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收錄這份配方的指南
這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
West African black soap is made with potash leached from the ash of plantain skins, cocoa pods or palm leaves, cooked with palm kernel oil and shea butter, often with coconut or palm oil, and judged by eye. This homage keeps fats of that kind, 45 % palm kernel oil, 25 % coconut oil and 30 % shea butter, and replaces the ash with weighed potassium hydroxide at a 6 % superfat, cooked as a soft soap. It does not reproduce the ash's dark colour or the original's rough, crumbly texture.