阿勒坡風格月桂橄欖皂
在家用冷製法做的阿勒坡皂：橄欖油加上四分之一的月桂果油，月桂讓皂塊呈綠色，並帶有月桂葉的香氣。它不需要香氛，但需要時間：晾皂六個月，能等的話更久。
- 難度
- 中級
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1373 g
- 實際操作時間
- 1小時
- 晾皂期
- 26週
- 凝膠期
- 皆可 凝膠與否都可以
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.5公升吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 75.0 % | 750 g | 26.46 oz |
| 月桂果油 · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 130.1 g | 4.59 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度35 %的鹼水 | 241.6 g | 8.52 oz |
| 迷迭香萃取（ROE） · 攪入新鮮的油脂中，防止長時間晾皂期間出現橘色斑點 | 1 g | 0.04 oz |
- 超脂
- 5 %
- 溫度
- 油脂和鹼水都在38到43 °C（100到110 °F），溫度要夠高，讓月桂果油保持融化
做法
-
準備
戴上護目鏡、手套，穿長袖，打開窗戶，在1.5公升吐司模裡鋪好紙。把250 g月桂果油和750 g橄欖油秤進鍋中，1 g迷迭香萃取秤進小碟子，241.6 g蒸餾水秤進溶鹼量杯，130.1 g氫氧化鈉秤進乾燥的容器。 -
調製鹼水
把氫氧化鈉倒進水裡，絕對不要把水倒進鹼裡，攪拌到溶液清澈，臉要避開蒸氣。讓它冷卻到38到43 °C（100到110 °F）。 -
融化月桂果油
月桂果油在室溫下是柔軟的深綠色固體，約在36 °C（97 °F）融化。在鍋中小火慢慢加熱到澄清，再攪入橄欖油和迷迭香萃取，讓油脂達到38到43 °C（100到110 °F）。 -
打到輕微 Trace
倒入鹼水，用手持攪拌棒短暫點動攪打，中間用手攪拌。和卡斯提亞皂一樣，這款皂液變稠得很慢：過了光滑稀薄的乳化階段後繼續打，直到淋下的皂液在表面留下淡淡的痕跡。 -
入模並覆蓋
倒入皂模，在工作台上輕敲讓空氣排出，蓋上蓋子或板子，再蓋一條摺好的毛巾。操作時房間裡會充滿濃濃的月桂香氣；那是月桂果油的味道。 -
靜置48小時以上
四分之三是橄欖油的皂塊脫模時會偏軟。至少放48小時，如果手指按下去還會凹，就再放久一點。 -
脫模並切塊
戴著手套脫模，切成皂塊；想要傳統阿勒坡皂的形狀，就切成方塊。 -
戴著手套清理
用廚房紙巾擦掉鍋子和工具上的生皂液，紙巾丟進垃圾桶，再用熱肥皂水清洗所有東西。 -
晾皂六個月
把皂塊立在架上，放在陰涼、乾燥、避光的地方，四周保持通風，每隔幾週翻面一次。至少放六個月，可以的話放一年；晾皂期間外層會從綠色漸漸褪成褐色，內部則保持綠色。 -
秤一塊皂追蹤晾皂進度
切塊時秤一塊皂，之後每個月再秤一次。只要重量還在減輕，就表示還在晾皂。
小技巧
- 月桂果油是從月桂樹的果實壓榨而來。它不是月桂葉精油；月桂葉精油是從葉子蒸餾出來的，完全無法皂化。月桂果油中約有4%不會變成皂，大多是揮發油，加上少量不皂化物，會在5%的超脂之外留在皂塊裡。
- 月桂果油本身就會為皂塊帶來香氣，味道濃郁，略帶藥味，所以不另外加精油。有些人對月桂過敏；如果你可能會，全身使用前先用一小塊試試。
- 加迷迭香萃取，是因為這塊皂要在架上放好幾個月。在一項對照試驗中，以油重的0.1%添加時，它讓橄欖油皂不出現橘色變色的時間，比不加的皂長了四倍以上。
- 想要更溫和、更便宜的皂塊，可以把月桂果油降到15%，橄欖油相應提高。兩者需要的鹼量不同，所以請用計算器重新計算。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 75.0 % |
| 月桂果油 | 25.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 5 % |
| 水 | 鹼水濃度35% |
| 碘價 | 82 |
| INS 值 | 110 |
為什麼做這款皂
阿勒坡皂是至今仍在製作的最古老硬皂之一：在阿勒坡的製皂工坊以橄欖油和月桂果油熬煮，切成方塊後堆疊晾乾六到九個月，這項工藝在2024年被聯合國教科文組織（UNESCO）列入非物質文化遺產名錄。依照傳統，一塊皂就能洗臉、洗身體和洗頭髮，它唯一的香氣來自月桂。依我們的數字，這個版本非常溫和，清潔力5、保濕力77，泡沫低而綿密，不是大泡泡，這也是皮膚乾燥或容易敏感的皂友常選它的原因；這種名聲來自長期使用，而不是臨床試驗。代價是耐心：四分之三是橄欖油的皂塊會軟上好幾個月，放半年以上才最好用。有些人對月桂果油敏感，所以先用一小塊試試。
來源：
- Craftsmanship of Aleppo Ghar soap · UNESCO, Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, 2024
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 4.8 %
- 棕櫚酸 14.6 %
- 硬脂酸 2.4 %
- 油酸 61.0 %
- 亞麻油酸 15.0 %
- 其他 2.5 %
飽和：不飽和 22 : 78
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
The Aleppo tradition fixes the oils: olive oil and laurel berry oil, which traditional makers use at anything from a few percent to 40 %. A quarter is above the common 20 % grade, for a stronger laurel character. Aleppo's own soap is boiled in the cauldron; this one is made by cold process at a 5 % superfat and cured for as long as the tradition asks.