アレッポ風ローレルとオリーブの石けん
アレッポ石けんを家庭のコールドプロセスで作るレシピです。オリーブオイルに四分の一のローレルベリーオイルを加え、石けんを緑色に染めて月桂樹の香りをつけます。香料は不要ですが、時間は必要です。六か月、待てるならそれ以上熟成させてください。
- 難易度
- 中級
- 製法
- コールドプロセス（CP法）
- バッチ
- 油脂1000 g 約1373 gの石けん生地
- 作業時間
- 1時間
- 熟成
- 26週間
- ジェル化
- どちらでも ジェル化してもしなくてもよい
用意するもの
油脂1000 g分（容量1.5リットルのローフ型がいっぱいになる量）。液体も含め、すべて重さで量ります。
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） · 75.0 % | 750 g | 26.46 oz |
| ローレルベリーオイル · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 水酸化ナトリウム（NaOH） · 苛性ソーダ、純度100% | 130.1 g | 4.59 oz |
| 精製水 · 濃度35 %の苛性ソーダ水溶液にする分 | 241.6 g | 8.52 oz |
| ローズマリーエキス（ROE） · 長い熟成中のオレンジスポットを防ぐため、溶かしたばかりの油脂に混ぜる | 1 g | 0.04 oz |
- スーパーファット
- 5 %
- 温度
- 油脂と苛性ソーダ水溶液は38〜43 °C（100〜110 °F）。ローレルオイルが溶けた状態を保てる温度です
作り方
-
準備
保護ゴーグル、手袋、長袖を着用し、窓を開けて、容量1.5リットルのローフ型にシートを敷きます。鍋にローレルベリーオイル250 gとオリーブオイル750 g、小皿にローズマリーエキス1 g、苛性ソーダ用のジャグに精製水241.6 g、乾いた容器に苛性ソーダ130.1 gを量ります。 -
苛性ソーダ水溶液を作る
苛性ソーダを水に注ぎ、透明になるまでかき混ぜます。水を苛性ソーダに注ぐことは絶対にしないでください。蒸気に顔を近づけないでください。38〜43 °C（100〜110 °F）まで冷まします。 -
ローレルベリーオイルを溶かす
ローレルベリーオイルは室温ではやわらかい濃い緑色の固体で、約36 °C（97 °F）で溶けます。鍋で透明になるまでゆっくり温め、オリーブオイルとローズマリーエキスを混ぜて、油脂を38〜43 °C（100〜110 °F）にします。 -
ライトトレースまで混ぜる
苛性ソーダ水溶液を注ぎ、スティックブレンダーを短く回しては、その合間にかき混ぜます。カスティール石けんと同じく、この生地はなかなかとろみがつきません。なめらかでゆるい乳化の段階を過ぎても続け、垂らすと表面にうっすら線が残るまで混ぜます。 -
流し込んで覆う
型に流し込み、作業台に軽く打ちつけて空気を抜き、ふたか板をのせて、たたんだタオルで覆います。作業中は部屋に月桂樹の香りが強く漂いますが、これはローレルオイルの香りです。 -
48時間以上置く
四分の三がオリーブオイルの石けんは、型から出すときにはやわらかいものです。少なくとも48時間置き、指で押してまだへこむようなら、さらに置きます。 -
型から出して切る
手袋をつけて型から出し、バー状に切ります。伝統的なアレッポの形にしたい場合はキューブに切ります。 -
手袋をしたまま片付ける
鍋と道具についた生の生地をペーパータオルでふき取ってごみ箱に捨て、すべてを熱い石けん水で洗います。 -
六か月熟成させる
涼しく乾燥した暗い場所で、周りに空気が通るようにラックに立てて並べ、数週間ごとに裏返します。少なくとも六か月、できれば一年置きます。熟成が進むと外側は緑から褐色へと退色しますが、内側は緑のままです。 -
一個量って熟成を確かめる
切ったときに一個の重さを量り、その後は毎月量ります。重さが減り続けている間は、まだ熟成中です。
コツ
- ローレルベリーオイルは月桂樹の実を圧搾して得る油です。葉を蒸留したローレル精油とは別物で、精油はまったく石けんになりません。ローレルベリーオイルの約4%は、主に揮発性の油分とわずかな不鹸化物で、石けんにならず、スーパーファット5%とは別に石けんに残ります。
- ローレルオイルだけで、強く少し薬のような香りがつくので、精油は加えません。月桂樹にアレルギーのある人もいます。可能性がある場合は、全身に使う前に小さなかけらで試してください。
- ローズマリーエキスを入れるのは、石けんが何か月もラックに置かれるためです。油脂の0.1%で、管理された試験において、オリーブオイル石けんのオレンジ色の変色を、無添加の石けんの四倍以上の期間抑えました。
- よりマイルドで安い石けんにするには、ローレルオイルを15%に下げ、その分オリーブオイルを増やします。二つのオイルは必要な苛性ソーダの量が違うので、変更は計算ツールで計算し直してください。
油脂
| 油脂 | 割合 |
|---|---|
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） | 75.0 % |
| ローレルベリーオイル | 25.0 % |
製法
| 製法 | コールドプロセス（CP法） |
| アルカリ | NaOH |
| スーパーファット | 5 % |
| 水 | 苛性ソーダ濃度35% |
| ヨウ素価 | 82 |
| INS値 | 110 |
この石けんを作る理由
アレッポ石けんは、今も作られている固形石けんのなかでも最も古いもののひとつです。オリーブオイルとローレルベリーオイルをアレッポの石けん工房で煮て、キューブに切り、積み上げて六〜九か月乾かします。この技術は2024年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。伝統的には一個の石けんで顔も体も髪も洗い、香りはローレルのものだけです。当サイトの数値では、このレシピはとてもマイルドで（洗浄力5、コンディショニング77）、大きな泡ではなく控えめでクリーミーな泡が立ちます。そのため乾燥肌や荒れやすい肌の作り手がよく選びますが、その評判は臨床試験ではなく長年の使用に基づくものです。難点は待つことです。四分の三がオリーブオイルの石けんは何か月もやわらかいままで、半年以上たってから本領を発揮します。ローレルオイルに敏感な人もいるので、まず小さなかけらで試してください。
出典：
- Craftsmanship of Aleppo Ghar soap · UNESCO, Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, 2024
この種類の石けんについて、伝統、作り手の経験、研究がそれぞれ何を伝えているかを、どれにあたるかを明記して紹介しています。医学的な助言ではありません。また、皮膚の病気を治す石けんはありません。皮膚の病気がある場合は、医師または薬剤師に相談してください。
数値から分かること
- ラウリン酸 4.8 %
- パルミチン酸 14.6 %
- ステアリン酸 2.4 %
- オレイン酸 61.0 %
- リノール酸 15.0 %
- その他 2.5 %
飽和：不飽和 22 : 78
上の油脂の脂肪酸組成から計算しています。範囲は石けん作りの世界で定着した目安であり、化学ではありません。範囲から外れた石けんが間違っているわけではありません。
ガイドから
すべてのガイド
アレッポ石けんとローレルベリーオイル：製法と手作りレシピ
アレッポ石けんとは何か、釜焚き製法と家庭のコールドプロセスの違い、ローレルベリーオイルの働きと鹸化価が低い理由を、レシピ付きで解説します。
カスティール石けん：オリーブオイルだけの石けんと、熟成を待つ価値
カスティール石けんとは何か。オリーブオイルだけの石けんがトレースが遅く、最初は柔らかくぬるぬるする理由、熟成期間、計算ツールの数値付きレシピ。
手作り石けんの熟成と保管：熟成期間と終わりの見分け方
コールドプロセス（CP法）の石けんの熟成で起こること、起こらないこと。熟成期間、熟成のさせ方、終わったことの見分け方、保管のしかた。
このレシピが登場するガイド
この配合の根拠
以下の出典付きの注記と、引用している文書のタイトルは原文の言語のまま掲載しています。翻訳した引用では文書を探せず、翻訳した技術的な要約は、もはや文書と照合した要約ではなくなるためです。
The Aleppo tradition fixes the oils: olive oil and laurel berry oil, which traditional makers use at anything from a few percent to 40 %. A quarter is above the common 20 % grade, for a stronger laurel character. Aleppo's own soap is boiled in the cauldron; this one is made by cold process at a 5 % superfat and cured for as long as the tradition asks.