薑黃蜂蜜皂
一塊以薑黃浸泡橄欖油上色的溫暖金黃色皂，加一匙蜂蜜增加泡沫，帶有甜橙、薑和荳蔻的香氣。牛油、芒果脂和椰子油讓它堅硬、泡沫綿密，而浸泡薑黃能讓顏色均勻、沒有斑點。
- 難度
- 入門
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1486 g
- 實際操作時間
- 1小時20分鐘
- 晾皂期
- 4週
- 凝膠期
- 不要 保持低溫
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.5公升的吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 牛油（食用牛脂／羊脂） · 30.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 30.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| 椰子油 · 20.0 % | 200 g | 7.05 oz |
| 芒果脂 · 15.0 % | 150 g | 5.29 oz |
| 蓖麻油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 138.7 g | 4.89 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度34 %的鹼水 | 274.4 g | 9.68 oz |
| 薑黃粉 · 2茶匙, 浸泡在配方中的100 g 橄欖油裡，再過濾掉 | 6 g | 0.21 oz |
| 蜂蜜 · 2湯匙, 用1湯匙溫熱的油脂回溫並調稀 | 42 g | 1.48 oz |
| 甜橙精油 · 油重的1.5 %，Trace 時加入 | 15 g | 0.53 oz |
| 薑精油 · 油重的0.5 %，Trace 時加入 | 5 g | 0.18 oz |
| 荳蔻精油 · 油重的0.5 %，Trace 時加入 | 5 g | 0.18 oz |
- 超脂
- 5 %
- 溫度
- 薑黃以溫水隔水浸泡，油溫約49 °C（120 °F）；油脂與鹼水各為35至38 °C（95至100 °F）
做法
-
浸泡薑黃
在耐熱玻璃罐裡，把2茶匙（6.0 g）薑黃粉拌入配方中的100 g 橄欖油，把罐子放進一鍋熱水中1至2小時，讓油溫保持在約49 °C（120 °F）、低於54 °C（130 °F），不時攪拌，絕對不要離開不管。讓它沉澱，用咖啡濾紙過濾，再用新的橄欖油把金黃色的油補回100 g。 -
準備
打開窗戶，戴上防噴濺護目鏡、丁腈手套，穿上長袖，在1.5公升的吐司模裡鋪好襯紙，或直接把模具擺好。薑黃會染色，所以不要讓金黃色的油沾到淺色的工作檯和布；也在冰箱裡空出一層，以防皂條過熱。 -
秤好所有材料
把300 g 牛油、200 g 椰子油和150 g 芒果脂秤進鍋子，把100 g 金黃色的油、200 g 一般橄欖油和50 g 蓖麻油秤進量杯。把42 g（2湯匙）蜂蜜秤進耐熱小杯，把15 g 甜橙精油、5 g 薑精油和5 g 荳蔻精油秤進小玻璃杯。 -
調鹼水
把274.4 g 蒸餾水秤進溶鹼量杯，把138.7 g 氫氧化鈉秤進乾燥的容器。在打開的窗戶旁或抽風機下，把鹼慢慢倒進水裡，絕對不要反過來，攪拌到清澈，貼上標籤，放在孩子和寵物碰不到的地方放涼；蜂蜜絕對不要加進鹼水。 -
融化油脂
用最小火融化牛油、椰子油和芒果脂，再倒入金黃色的油、一般橄欖油和蓖麻油。讓油脂和鹼水各自降到35至38 °C（95至100 °F），溫度夠低，才容得下蜂蜜帶來的熱。 -
讓蜂蜜變稀
舀一湯匙溫熱的油脂拌進蜂蜜杯裡，讓蜂蜜容易倒出。 -
打到輕微 Trace
把鹼水沿著手持攪拌棒的桿子倒進油脂，然後每次點打幾秒，中間穿插攪拌。到輕微 Trace 就停止：皂液像稀的卡士達醬，滴上去的淡淡痕跡幾秒內就會沉回去。 -
加入香氛和蜂蜜
先拌入精油，再拌入蜂蜜，短按一兩下讓它們分散。皂液會變成鮮豔的橘色；一天之內會沉穩成金黃色。 -
入模並保持涼爽
倒進模具，在工作檯上敲一敲，把表面抹平。不要加蓋，也不要蓋毛巾，放在涼爽的房間；如果頭幾個小時內表面開始龜裂或隆起，就把模具移進冰箱放一夜。 -
清理
手套繼續戴著，用廚房紙巾把鍋子和工具上的皂液擦掉，丟進垃圾桶，再立刻用熱肥皂水把所有東西洗乾淨，以免薑黃染進刮刀和模具。 -
脫模切皂
24至48小時後，皂條變硬並回到室溫時，重新戴上手套，脫模並切成約2.5 cm（1 in）厚的皂塊。 -
晾皂
把皂塊立在架子上，周圍留有空氣，避開陽光，晾四到六週，每隔幾天翻面一次。
小技巧
- 薑黃在新鮮的皂裡會呈橘紅色，放一夜後才沉穩成金黃色，所以要隔天再判斷顏色，不要在鍋裡判斷，也不要多加：用量更多會把毛巾染色。
- 蜂蜜也會讓顏色稍微偏暖。如果金黃色中出現橘褐色的條紋，表示皂條太熱了；下次用較低的溫度做皂。
- 金黃色的油是配方中橄欖油的一部分，不是另外加的。如果另外加，這些油就沒有鹼可以和它反應，皂也會比較軟。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 牛油（食用牛脂／羊脂） | 30.0 % |
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 30.0 % |
| 椰子油 | 20.0 % |
| 芒果脂 | 15.0 % |
| 蓖麻油 | 5.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 5 % |
| 水 | 鹼水濃度33% |
| 碘價 | 52 |
| INS 值 | 153 |
為什麼做這款皂
以牛油、芒果脂和椰子油做成的堅硬、泡沫綿密的皂，在我們的量表上硬度44、泡沫穩定度33，清潔力溫和，為15：一塊適合大多數膚質的日常皂。正如皂友的經驗（Anne-Marie Faiola），蜂蜜的糖分讓泡沫更大、更豐富，而把薑黃浸泡在油裡，能帶來均勻、溫暖的金黃色，沒有斑點。薑黃在亞洲的使用歷史可以追溯到大約四千年前（Prasad 與 Aggarwal，2011）。不過在皂裡，薑黃和蜂蜜都會在一分鐘內被沖掉，所以人們期待的任何好處，依據的是傳統，而不是關於皂的證據。甜橙、薑和荳蔻帶來溫暖的辛香氣味。因為含有牛油，這款皂不適合純素者。
來源：
- Anne-Marie Faiola, Pure Soapmaking · Storey Publishing, 2016
- Turmeric, the Golden Spice: From Traditional Medicine to Modern Medicine · Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects, 2nd edition, CRC Press, 2011
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 9.8 %
- 肉豆蔻酸 5.0 %
- 棕櫚酸 14.4 %
- 硬脂酸 14.7 %
- 蓖麻油酸 4.4 %
- 油酸 40.0 %
- 亞麻油酸 5.8 %
- 其他 5.5 %
飽和：不飽和 48 : 52
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Adapted from the turmeric-coloured frankincense and myrrh soap in Kelly Cable's book: her tallow, olive, coconut, mango butter and castor blend at a 5 % superfat, with the turmeric infused in part of the olive oil and strained out, 2 teaspoons where she stirs in 2 tablespoons of powder, and honey added for lather.
配方改編自Kelly Cable的The Natural Soap Making Book for Beginners (Althea Press, 2017)。做法與說明由我們撰寫。