打發霜狀皂

做法

1. 準備

   戴上密閉式護目鏡和手套、穿上長袖，在霜裝進罐子之前都不要脫下。把155 g 椰子油、125 g 硬脂酸、95 g 橄欖油、62.5 g 高油酸葵花油、62.5 g 蓖麻油和30 g 甘油秤進3.5公升以上的慢燉鍋，把300 g 蒸餾水秤進耐熱量杯，把18.5 g 氫氧化鈉和86.4 g 氫氧化鉀片分別秤進兩個乾燥的容器；立刻蓋上鹼片的罐子。

2. 高溫融化油脂

   用高溫檔融化硬脂酸和椰子油，拌入液態油，然後把慢燉鍋轉到低溫檔，讓油脂維持在70至75 °C（158至167 °F）。硬脂酸在約55 °C（131 °F）會凝固，所以溫度要遠高於此；甘油暫時不會和油脂混合，也不需要混合。

3. 調鹼水

   在打開的窗邊，先把氫氧化鈉、再把氫氧化鉀分次少量拌入水中，絕不能把水倒在鹼上。它會嘶嘶作響，而且比氫氧化鈉鹼水更熱；讓它放涼到82 °C（180 °F）以下，並遠離鋁製品，因為它會腐蝕鋁。

4. 加入鹼水

   一邊用刮刀攪拌，一邊把鹼水以細流倒進油脂。皂液會變成乳白色，而且可能看起來粗粗的：這是硬脂酸一碰到鹼就立刻變成皂。

5. 攪打到不再分離

   用手持攪拌棒短暫點打到滑順，然後放五分鐘。如果分離了，就再打一次，重複到它保持滑順為止；它會從一團團的糊狀，逐漸變稠成滑順、厚重的霜。

6. 蓋上熬煮

   蓋上鍋蓋，用低溫檔熬煮3至4小時，每20至30分鐘把皂翻拌一次，讓它熬得均勻；膨起來就把它壓拌下去。大約一小時後它會硬到攪不動：這時用刮刀切進去，一塊一塊翻面。

7. 熬到半透明

   整鍋都變成金黃色、像凡士林一樣半透明，翻動時沒有不透明的部分，就是熬好了。如果你有酚酞，滴一滴在抹開的皂上，應該只會慢慢滲出淡淡的粉紅色；如果立刻變成鮮豔的洋紅色，就要再熬30分鐘。

8. 靜置一夜

   關掉慢燉鍋，讓皂蓋著留在鍋裡一夜，最多放一天，讓它冷卻變硬。

9. 打發

   把皂剝成小塊，放進裝了平攪拌槳的桌上型攪拌機的攪拌盆；如果攪拌盆小，就分兩三次打，每次加入約50 g 熱的蒸餾水。先用最慢速攪打到滑順，再加快速度，直到它變得輕盈蓬鬆，像蛋白霜一樣。

10. 打入熱水調軟

    如果比你想要的硬，就繼續打入熱水，每次25 g，每次都等前一次的水完全吸收再加下一次。總共最多350 g，會讓它大約一半是水，和 Grosso 與 Fisher 的霜狀皂一樣；如果你喜歡稠一點，就早點停止，因為水可以之後再加，但加了就拿不出來。

11. 靜置沉澱

    把打發的皂裝進有緊密蓋子的盒子，一週內每天攪拌一次，然後再放第二週，才判斷它的質地。大部分空氣會跑出來，讓它沉澱成更紮實、更有珍珠光澤的霜；如果變得太稀，就打開蓋子放一天，讓部分水分蒸發。

12. 裝罐

    用擠花袋，或剪掉一角的厚食物袋，把它擠進罐子、軟管或真空按壓瓶。以體積而非重量來裝，因為裡面的空氣會改變重量；而且要在冷的狀態下裝：霜狀皂加熱只會讓它變硬。

13. 保持潔淨

    用乾淨、乾燥的湯匙舀取，不要用手指，並蓋好蓋子，否則表面會變乾。霜狀皂大約一半是水，所以要長期保存或販售，就需要在 pH 9至10能發揮作用的防腐劑。