ホイップクリームソープ

作り方

1. 準備する

   密閉型のゴーグル、手袋、長袖を身につけ、クリームを瓶に詰めるまで外さないでください。ココナッツオイル155 g、ステアリン酸125 g、オリーブオイル95 g、ハイオレイックひまわり油62.5 g、ひまし油62.5 g、グリセリン30 gを容量3.5リットル以上のスロークッカーに、精製水300 gを耐熱のピッチャーに、水酸化ナトリウム18.5 gとフレーク状の水酸化カリウム86.4 gを乾いた容器二つに量ります。フレークの容器はすぐに閉めます。

2. 油脂を高温で溶かす

   ステアリン酸とココナッツオイルを強で溶かして液体の油を混ぜ入れ、スロークッカーを弱にして油脂を70〜75 °C（158〜167 °F）に保ちます。ステアリン酸は約55 °C（131 °F）で固まるので、それより十分高く保ってください。グリセリンはこの時点では油脂と混ざりませんが、混ざる必要はありません。

3. アルカリ水溶液を作る

   開けた窓のそばで、水酸化ナトリウム、続いて水酸化カリウムを少しずつ水に混ぜ入れます。水をアルカリに注ぐことは絶対にしないでください。泡立ち、水酸化ナトリウムだけの水溶液より熱くなります。82 °C（180 °F）未満まで冷まし、アルミニウムを腐食するので近づけないでください。

4. アルカリ水溶液を加える

   アルカリ水溶液を細く注ぎながら、ヘラで混ぜます。生地は乳白色になり、ざらついて見えることがあります。アルカリが触れた瞬間にステアリン酸が石けんになっているためです。

5. まとまるまで混ぜる

   なめらかになるまでスティックブレンダーを短く回し、五分置きます。分離していたらもう一度混ぜ、なめらかなままになるまで繰り返します。ダマのあるマッシュ状から、なめらかで重いクリーム状へと濃くなっていきます。

6. ふたをして加熱する

   ふたをして弱で3〜4時間加熱し、均一に火が通るよう20〜30分ごとに石けんを返し、盛り上がってきたら混ぜて沈めます。一時間ほどすると固くて混ぜられなくなるので、ヘラで切り込みを入れ、塊ごとに裏返します。

7. 半透明になるまで加熱する

   全体がワセリンのような金色の半透明になり、返しても不透明な部分がなければ完成です。フェノールフタレインがあれば、薄く塗った石けんに一滴たらします。かすかなピンクがゆっくり広がる程度ならよく、すぐに鮮やかな赤紫になる場合はさらに30分加熱します。

8. 一晩休ませる

   スロークッカーを止め、石けんを鍋の中でふたをしたまま一晩、または最長一日置き、冷まして固めます。

9. ホイップする

   石けんを塊に砕き、平たいビーター（フラットビーター）を付けたスタンドミキサーのボウルに入れます。ボウルが小さければ二、三回に分け、それぞれに熱い精製水を約50 g加えます。最も遅い速度でなめらかになるまで混ぜ、それから速度を上げて、メレンゲのように軽くふんわりするまで泡立てます。

10. 水を加えてやわらかくする

    思ったより固い場合は、熱湯を25 gずつ加えて泡立て続け、そのつど見えなくなってから次を加えます。合計350 gまで加えると約半分が水になり、GrossoやFisherのクリームソープと同じくらいになります。濃いめが好みなら途中でやめてください。水は後から足せますが、抜くことはできません。

11. 落ち着かせる

    ホイップした石けんをふたがしっかり閉まる容器に詰め、一週間、一日一回混ぜ、さらにもう一週間置いてから仕上がりを判断します。空気の多くが抜けて、きめが詰まり、真珠のような光沢が増します。ゆるくなりすぎた場合は、一日ふたを開けておいて水分を少し飛ばします。

12. 瓶に詰める

    絞り袋か、角を一つ切った丈夫な食品用の袋で、瓶、チューブ、エアレスポンプに詰めます。中の空気で重さが変わるので容量で詰め、冷めた状態で詰めてください。クリームソープは温めると固くなるだけです。

13. 清潔に保つ

    指ではなく清潔な乾いたスプーンですくい、表面が乾かないようふたを閉めておきます。クリームソープは約半分が水なので、長く保存したり販売したりするには、pH 9〜10で効く防腐剤が必要です。