Schweineschmalz oder Sheabutter in Seife
Für eine Seife ohne tierisches Fett ist Sheabutter der naheliegende Ersatz für Schweineschmalz, und den Zahlen nach liegt sie nah dran: 45 gegenüber 42 bei der Härte für sich allein, 54 gegenüber 55 beim Pflegewert. Ihre Härte kommt von Stearinsäure, die von Schweineschmalz vor allem von Palmitinsäure. Sheabutter braucht 7,3 % weniger Lauge: Wiegen Sie die Lauge für Schweineschmalz ab und nehmen Sie Sheabutter, dann kommt die Seife unten auf 2,6 % Überfettung statt 5 %.
Die veröffentlichten Werte
| Schweineschmalz | Sheabutter | |
|---|---|---|
| Verseifungszahl, mg KOH/g | 192–203 | 179,3–190 (typisch 183) |
| Vom Rechner verwendet, mg KOH/g | 197,5 (Mittelwert) | 183,0 (typisch) |
| VZ für NaOH, g/g | 0,1408 | 0,1305 |
| Jodzahl, g I₂/100 g | 55–65 | 30–75 |
| INS (VZ − JZ) | 138 | 131 |
| Schmelzpunkt, °C | — | 33–40,5 |
| Unverseifbare Anteile, % | ≤ 1 | 2,4–11,6 (typisch 6,2) |
| Name auf dem Seifenetikett | Sodium Lardate | Sodium Shea Butterate |
Jedes Öl für sich
| Schweineschmalz | Sheabutter | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Härte | 42 | 45 | 29–54 |
| Reinigend | 2 | 0 | 12–22 |
| Pflegend | 55 | 54 | 44–69 |
| Schäumend | 2 | 0 | 14–46 |
| Cremig | 40 | 45 | 16–48 |
Härte, Reinigung und die übrigen Werte eines einzelnen Öls sind dieselben Summen, die der Rechner für ein Rezept zeigt, angewendet auf dieses eine Öl. Sie erklären, was das Öl in eine Mischung einbringt; wie sich eine Seife nur aus diesem Öl anfühlen würde, sagen sie nicht voraus.
Das eine statt des anderen
Gramm für Gramm braucht Sheabutter 7,3 % weniger Lauge als Schweineschmalz. Für ein Kilogramm Öl bei 5 % Überfettung sind das 133,8 g Natriumhydroxid für Schweineschmalz und 123,9 g für Sheabutter.
In der Seife unten, wo es 35 % der Öle ausmacht: Wiegen Sie die Lauge für das eine ab und nehmen Sie ohne Neuberechnung das andere, dann verschiebt sich die Überfettung so:
| Lauge abgewogen für | Verwendetes Öl | Überfettung |
|---|---|---|
| Schweineschmalz | Sheabutter | 2,6 %neu berechnen |
| Sheabutter | Schweineschmalz | 7,3 %neu berechnen |
Die Überfettung ist der Anteil der Öle, den die Lauge unverseift lässt, hier mit 5 % geplant; unter null ist mehr Lauge da, als die Öle binden können. Geben Sie das Öl, das Sie tatsächlich haben, in den Laugenrechner ein, dann berechnet er die Lauge für genau dieses Öl.
Dieselbe Seife mit dem einen oder dem anderen
Die Seife: 35 % des einen oder des anderen, bei 5 % Überfettung, für 1000 g Öle. Dazu: 35 % Olivenöl, 25 % Kokosöl und 5 % Rizinusöl.
| Mit Schweineschmalz | Mit Sheabutter | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxid, g | 141,3 | 137,9 | |
| Härte | 41 | 42 | 29–54 |
| Reinigend | 18 | 17 | 12–22 |
| Pflegend | 55 | 55 | 44–69 |
| Schäumend | 22 | 21 | 14–46 |
| Cremig | 27 | 29 | 16–48 |
| Jodzahl | 57 | 54 | 41–70 |
| INS | 152 | 149 | 136–165 |
| Linol- und Linolensäure, % | 8,6 | 7,4 |
Die Seife mit Schweineschmalz im Rechner öffnen Die Seife mit Sheabutter im Rechner öffnen
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Schweineschmalz | Sheabutter | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 | 1,8 (1–2,5) | 0,0 |
| Palmitinsäure | C16:0 | 25,0 (20–30) | 3,5 (1,9–5) |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 3,0 (2–4) | 0,0 |
| Stearinsäure | C18:0 | 15,0 (8–22) | 41,7 (27,7–55,7) |
| Ölsäure | C18:1 | 45,0 (35–55) | 47,4 (34–60,7) |
| Linolsäure | C18:2 | 8,0 (4–12) | 6,2 (4,4–7,9) |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 1,5 (≤ 1,5) | 0,0 |
| Arachinsäure | C20:0 | 1,0 (≤ 1) | 0,9 (0–1,8) |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 1,5 (≤ 1,5) | 0,0 |
| Erucasäure | C22:1 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
Der Wert, mit dem der Rechner für jedes Öl rechnet, in Prozent seiner Fettsäuren, in Klammern die veröffentlichte Spanne.
Rezepte mit Schweineschmalz
- Altmodische Schmalzseife 80 % der Öle
- Günstige Seife mit Schmalz und Rapsöl 50 % der Öle
- Günstige Seife ohne Soja, mit Schmalz und Sonnenblumenöl 45 % der Öle
- Peelingseife mit Hafer und Honig 40 % der Öle
- Lavendel-Ziegenmilchseife 35 % der Öle
- Weiße Seife mit Glimmer-Federn auf der Oberseite 35 % der Öle
Rezepte mit Sheabutter
- 100 % butter bar 60 % der Öle
- Afrikanische schwarze Seife, eine Hommage 30 % der Öle
- Luxusseife mit Shea- und Kakaobutter 30 % der Öle
- Pencil-Line-Seife mit Kohle 30 % der Öle
- Butterseife 25 % der Öle
- Seife mit Salbei und Zitrus 25 % der Öle
Anleitungen
- Talgseife und Schmalzseife: Seife sieden mit tierischen Fetten
- Seife ohne Palmöl: was an die Stelle des Palmöls tritt
Weitere Vergleiche
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.