Palmöl oder Schweineschmalz in Seife
Schweineschmalz ist der günstigste nahe Ersatz für Palmöl. Es hat weniger gesättigtes Fett und mehr Ölsäure, die Seife wird also etwas weicher, 42 gegenüber 50 bei der Härte für sich allein, und es ergibt eine weiße Seife mit cremigem, niedrigem Schaum. Die Lauge unterscheidet sich um 1,0 %: Ein Tausch in der Seife unten lässt die Überfettung bei 4,7 %, nah an den geplanten 5 %, auch wenn Neuberechnen nichts kostet.
Die veröffentlichten Werte
| Palmöl | Schweineschmalz | |
|---|---|---|
| Verseifungszahl, mg KOH/g | 190–209 | 192–203 |
| Vom Rechner verwendet, mg KOH/g | 199,5 (Mittelwert) | 197,5 (Mittelwert) |
| VZ für NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1408 |
| Jodzahl, g I₂/100 g | 50–55 | 55–65 |
| INS (VZ − JZ) | 147 | 138 |
| Schmelzpunkt, °C | — | — |
| Unverseifbare Anteile, % | ≤ 1,2 | ≤ 1 |
| Name auf dem Seifenetikett | Sodium Palmate | Sodium Lardate |
Jedes Öl für sich
| Palmöl | Schweineschmalz | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Härte | 50 | 42 | 29–54 |
| Reinigend | 2 | 2 | 12–22 |
| Pflegend | 51 | 55 | 44–69 |
| Schäumend | 2 | 2 | 14–46 |
| Cremig | 48 | 40 | 16–48 |
Härte, Reinigung und die übrigen Werte eines einzelnen Öls sind dieselben Summen, die der Rechner für ein Rezept zeigt, angewendet auf dieses eine Öl. Sie erklären, was das Öl in eine Mischung einbringt; wie sich eine Seife nur aus diesem Öl anfühlen würde, sagen sie nicht voraus.
Das eine statt des anderen
Gramm für Gramm braucht Schweineschmalz 1,0 % weniger Lauge als Palmöl. Für ein Kilogramm Öl bei 5 % Überfettung sind das 135,1 g Natriumhydroxid für Palmöl und 133,8 g für Schweineschmalz.
In der Seife unten, wo es 35 % der Öle ausmacht: Wiegen Sie die Lauge für das eine ab und nehmen Sie ohne Neuberechnung das andere, dann verschiebt sich die Überfettung so:
| Lauge abgewogen für | Verwendetes Öl | Überfettung |
|---|---|---|
| Palmöl | Schweineschmalz | 4,7 %ändert sich kaum |
| Schweineschmalz | Palmöl | 5,3 %ändert sich kaum |
Die Überfettung ist der Anteil der Öle, den die Lauge unverseift lässt, hier mit 5 % geplant; unter null ist mehr Lauge da, als die Öle binden können. Geben Sie das Öl, das Sie tatsächlich haben, in den Laugenrechner ein, dann berechnet er die Lauge für genau dieses Öl.
Dieselbe Seife mit dem einen oder dem anderen
Die Seife: 35 % des einen oder des anderen, bei 5 % Überfettung, für 1000 g Öle. Dazu: 35 % Olivenöl, 25 % Kokosöl und 5 % Rizinusöl.
| Mit Palmöl | Mit Schweineschmalz | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxid, g | 141,8 | 141,3 | |
| Härte | 43 | 41 | 29–54 |
| Reinigend | 18 | 18 | 12–22 |
| Pflegend | 54 | 55 | 44–69 |
| Schäumend | 22 | 22 | 14–46 |
| Cremig | 30 | 27 | 16–48 |
| Jodzahl | 54 | 57 | 41–70 |
| INS | 155 | 152 | 136–165 |
| Linol- und Linolensäure, % | 9,0 | 8,6 |
Die Seife mit Palmöl im Rechner öffnen Die Seife mit Schweineschmalz im Rechner öffnen
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Palmöl | Schweineschmalz | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 1,8 (1–2,5) |
| Palmitinsäure | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 25,0 (20–30) |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | 0,3 (0–0,6) | 3,0 (2–4) |
| Stearinsäure | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 15,0 (8–22) |
| Ölsäure | C18:1 | 40,0 (36–44) | 45,0 (35–55) |
| Linolsäure | C18:2 | 10,5 (9–12) | 8,0 (4–12) |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0,3 (0–0,5) | 1,5 (≤ 1,5) |
| Arachinsäure | C20:0 | 0,5 (0–1) | 1,0 (≤ 1) |
| Gadoleinsäure | C20:1 | 0,2 (0–0,4) | 1,5 (≤ 1,5) |
| Erucasäure | C22:1 | 0,0 | 0,5 (≤ 0,5) |
Der Wert, mit dem der Rechner für jedes Öl rechnet, in Prozent seiner Fettsäuren, in Klammern die veröffentlichte Spanne.
Rezepte mit Palmöl
- Seifen-Cupcakes mit gespritztem Frosting 60 % der Öle
- Alltagsseife, die üblichen drei 30 % der Öle
- Klassische Seife aus Oliven-, Kokos- und Palmöl 30 % der Öle
- Alltagsseife, milder 25 % der Öle
- Gärtner-Peelingseife mit Bimsstein 25 % der Öle
- Grundrezept Ziegenmilchseife 25 % der Öle
Rezepte mit Schweineschmalz
- Altmodische Schmalzseife 80 % der Öle
- Günstige Seife mit Schmalz und Rapsöl 50 % der Öle
- Günstige Seife ohne Soja, mit Schmalz und Sonnenblumenöl 45 % der Öle
- Peelingseife mit Hafer und Honig 40 % der Öle
- Lavendel-Ziegenmilchseife 35 % der Öle
- Weiße Seife mit Glimmer-Federn auf der Oberseite 35 % der Öle
Anleitungen
- Seife ohne Palmöl: was an die Stelle des Palmöls tritt
- Talgseife und Schmalzseife: Seife sieden mit tierischen Fetten
Weitere Vergleiche
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.