Huile de coco ou huile de palme dans le savon
Les deux huiles dures du savon classique à trois huiles n’ont pas le même rôle. L’huile de coco est à peu près pour moitié de l’acide laurique, qui apporte le pouvoir lavant et les grosses bulles ; l’huile de palme est surtout palmitique et oléique, ce qui donne un savon dur, lent à s’user, à la mousse crémeuse. L’huile de palme demande 22,2 % de soude de moins : un remplacement n’est donc jamais sûr sans recalcul. Pesez la soude pour l’huile de coco, mettez de l’huile de palme, et le savon ci-dessous a un excès de soude, à −2,1 % de surgraissage.
Les valeurs publiées
| Huile de coco | Huile de palme | |
|---|---|---|
| Indice de saponification, mg KOH/g | 248–265 | 190–209 |
| Utilisé par le calculateur, mg KOH/g | 256,5 (milieu de plage) | 199,5 (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH, g/g | 0,1829 | 0,1422 |
| Indice d’iode, g I₂/100 g | 6,3–10,6 | 50–55 |
| INS (SAP − indice d’iode) | 248 | 147 |
| Point de fusion, °C | 23–26 | — |
| Matière insaponifiable, % | ≤ 1,5 | ≤ 1,2 |
| Nom sur l’étiquette du savon | Sodium Cocoate | Sodium Palmate |
Chaque huile seule
| Huile de coco | Huile de palme | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Dureté | 80 | 50 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 68 | 2 | 12–22 |
| Douceur | 9 | 51 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 68 | 2 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 12 | 48 | 16–48 |
La dureté, le pouvoir lavant et les autres qualités d’une huile seule sont les mêmes calculs que ceux que le calculateur affiche pour une recette, appliqués à cette huile seule. Ils expliquent ce que l’huile apporte à un mélange ; ils ne prédisent pas ce que donnerait un savon fait de cette seule huile.
Remplacer l’une par l’autre
Gramme pour gramme, l’huile de palme demande 22,2 % de soude de moins que l’huile de coco. Pour un kilogramme d’huile à 5 % de surgraissage, cela fait 173,7 g d’hydroxyde de sodium pour l’huile de coco et 135,1 g pour l’huile de palme.
Dans le savon ci-dessous, où l’une ou l’autre fait 25 % des huiles, pesez la soude pour l’une et mettez l’autre sans recalculer, et le surgraissage change ainsi :
| Soude pesée pour | Huile utilisée | Surgraissage |
|---|---|---|
| Huile de coco | Huile de palme | −2,1 %excès de soude : ne remplacez jamais sans recalculer |
| Huile de palme | Huile de coco | 11,6 %bien plus d’huile libre : recalculez |
Le surgraissage est la part des huiles que la soude laisse non saponifiée, prévue ici à 5 % ; sous zéro, il y a plus de soude que les huiles ne peuvent en prendre. Entrez l’huile que vous avez vraiment dans le calculateur et il calcule la soude pour cette huile-là.
Le même savon avec l’une ou l’autre
Le savon : 25 % de l’une ou de l’autre, à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile d’olive (50 %), beurre de karité (20 %) et huile de ricin (5 %).
| Avec l’huile de coco | Avec l’huile de palme | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Hydroxyde de sodium, g | 138,6 | 129,0 | |
| Dureté | 37 | 30 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 17 | 0 | 12–22 |
| Douceur | 59 | 69 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 21 | 5 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 25 | 34 | 16–48 |
| Indice d’iode | 59 | 70 | 41–70 |
| INS | 146 | 120 | 136–165 |
| Acides linoléique et linolénique, % | 8,4 | 10,6 |
Ouvrir le savon avec l’huile de coco Ouvrir le savon avec l’huile de palme
Profil d’acides gras
| Acide gras | Huile de coco | Huile de palme | |
|---|---|---|---|
| Acide caprylique | C8:0 | 7,3 (4,6–10) | 0,0 |
| Acide caprique | C10:0 | 6,5 (5–8) | 0,0 |
| Acide laurique | C12:0 | 49,2 (45,1–53,2) | 0,3 (0–0,5) |
| Acide myristique | C14:0 | 18,9 (16,8–21) | 1,3 (0,5–2) |
| Acide palmitique | C16:0 | 8,9 (7,5–10,2) | 43,4 (39,3–47,5) |
| Acide stéarique | C18:0 | 3,0 (2–4) | 4,8 (3,5–6) |
| Acide oléique | C18:1 | 7,5 (5–10) | 40,0 (36–44) |
| Acide linoléique | C18:2 | 1,8 (1–2,5) | 10,5 (9–12) |
| Acide arachidique | C20:0 | 0,1 (0–0,2) | 0,5 (0–1) |
La valeur que le calculateur utilise pour chaque huile, en pourcentage de ses acides gras, avec la plage publiée entre parenthèses.
Recettes avec l’huile de coco
- Cent pour cent coco 100 % des huiles
- Savon de lessive au coco sans surgraissage 100 % des huiles
- Savon marin à l’eau de mer 90 % des huiles
- Liquide vaisselle au coco 85 % des huiles
- Savon au sel de mer 80 % des huiles
- Savon solide vaisselle et cuisine 80 % des huiles
Recettes avec l’huile de palme
- Cupcakes de savon à la poche 60 % des huiles
- Savon classique olive, coco et palme 30 % des huiles
- Savon du quotidien, les trois habituelles 30 % des huiles
- Base de savon au lait de chèvre 25 % des huiles
- Savon à l’avoine, au lait et au miel 25 % des huiles
- Savon du quotidien, plus doux 25 % des huiles
Pour aller plus loin
- Huiles pour faire du savon : ce que chaque huile, beurre ou cire apporte
- Acides gras et qualités du savon : dureté, pouvoir lavant, douceur
Autres comparaisons
- Huile de coco ou huile de babassu
- Huile de coco ou huile de palmiste
- Huile de coco ou huile de coco hydrogénée
- Huile de coco ou huile de coco fractionnée (TCM)
- Huile de palme ou suif de bœuf
- Huile de palme ou saindoux
- Huile de palme ou beurre de karité
- Huile de palme ou beurre de cacao
- Huile de palme ou huile de palmiste
D’où viennent ces nombres
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