Saponetta al kukui e oli di frutta a guscio
Una saponetta ricca e compatta costruita intorno a tre oli di frutta a guscio, mandorle dolci, nocciolo di albicocca e kukui, con burro di cacao e burro di karité su una base di oliva e cocco, profumata con bergamotto e un po’ di ylang-ylang. Una saponetta da regalo con un moderno sconto soda del 6 %, e non adatta a chi è allergico alla frutta a guscio.
- Livello
- Intermedio
- Metodo
- Processo a freddo
- Lotto
- 1000 g di oli circa 1444 g di pasta
- Tempo di lavoro
- 1 h e 15 min
- Stagionatura
- 6 settimane
- Fase di gel
- Come vuoi con o senza gel, va bene comunque
Cosa ti serve
Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.
| Olio di cocco · 28,0 % | 280 g | 9,88 oz |
| Olio d’oliva · 27,0 % | 270 g | 9,52 oz |
| Burro di cacao · 12,0 % | 120 g | 4,23 oz |
| Burro di karité · 12,0 % | 120 g | 4,23 oz |
| Olio di mandorle dolci · 6,0 % | 60 g | 2,12 oz |
| Olio di nocciolo di albicocca · 6,0 % | 60 g | 2,12 oz |
| Olio di kukui · 6,0 % | 60 g | 2,12 oz |
| Olio di jojoba · 3,0 % | 30 g | 1,06 oz |
| Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % | 137,8 g | 4,86 oz |
| Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 33 % | 279,7 g | 9,87 oz |
| Estratto di rosmarino (ROE) · mescolato negli oli liquidi, per aiutare gli oli di frutta a guscio a conservarsi | 1 g | 0,04 oz |
| Olio essenziale di bergamotto · 2,0 % degli oli, a nastro | 20 g | 0,71 oz |
| Olio essenziale di ylang-ylang · 0,5 % degli oli, a nastro | 5 g | 0,18 oz |
- Sovragrassaggio
- 6 %
- Temperature
- Oli e soluzione di soda ciascuno tra 38 e 43 °C (100 e 110 °F), così i burri restano fusi
Procedimento
-
Preparati
Indossa occhiali antischizzo, guanti in nitrile e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, e fai uscire bambini e animali dalla stanza. Fodera uno stampo da plumcake da 1,5 litri. -
Pesa gli oli
Pesa 280 g di olio di cocco, 120 g di burro di cacao e 120 g di burro di karité nella pentola. In una brocca pesa 270 g di olio d’oliva, 60 g ciascuno di olio di mandorle dolci, di nocciolo di albicocca e di kukui, 30 g di olio di jojoba e 1 g di estratto di rosmarino, e mescola. -
Prepara la soluzione di soda
Pesa 279,7 g di acqua distillata in una brocca resistente al calore e 137,8 g di idrossido di sodio in un contenitore asciutto. Con la finestra aperta, versa lentamente la soda nell’acqua, mai l’acqua nella soda, e mescola finché non è limpida tenendo il viso girato dall’altra parte. Lasciala raffreddare, etichettata e fuori portata. -
Sciogli i burri
Sciogli l’olio di cocco, il burro di cacao e il burro di karité sul fuoco più basso finché non sono limpidi, poi togli la pentola dal fuoco e aggiungi mescolando la brocca di oli liquidi. -
Mescola gli oli essenziali
Pesa 20 g di olio essenziale di bergamotto e 5 g di olio essenziale di ylang-ylang in un bicchierino e mescolali. -
Controlla le temperature
Prosegui quando gli oli e la soluzione di soda sono entrambi tra 38 e 43 °C (100 e 110 °F). Più freddi, e una miscela che è quasi per un quarto burri comincia a rapprendersi, addensandosi in un falso nastro prima che la soda abbia fatto presa. -
Frulla fino al nastro leggero
Versa la soluzione di soda negli oli lungo l’asta del frullatore a immersione, poi frulla a brevi impulsi, mescolando tra l’uno e l’altro, finché un filo di pasta non lascia una linea leggera sulla superficie. I burri fanno arrivare il nastro in fretta, quindi controlla spesso. -
Profumalo
Incorpora a mano con la spatola il bergamotto e l’ylang-ylang finché non restano più striature d’olio. -
Versa e lavora la superficie
Versa nello stampo, battilo sul piano di lavoro per far salire le bolle d’aria e lavora la superficie a punte morbide con il dorso di un cucchiaio. -
Copri leggermente
Appoggia sullo stampo una tavoletta o un coperchio, e aggiungi un asciugamano solo se la stanza è fredda. Un blocco ricco di burri che si surriscalda può creparsi in superficie; uno che va un po’ in gel va bene. -
Sforma e taglia
Dopo 24-48 ore, quando il blocco è sodo, sformalo con i guanti e taglia saponette spesse circa 2,5 cm (1 in). -
Lascia stagionare sei settimane
Metti le saponette in piedi in una stanza asciutta e ariosa, lontano dal sole, per sei settimane, girandole ogni pochi giorni.
Consigli
- L’olio di mandorle dolci e l’olio di kukui sono oli di frutta a guscio, l’olio di nocciolo di albicocca viene da uno stretto parente della mandorla e il burro di karité si spreme da una noce: indicali tutti in etichetta e tieni questa saponetta lontana da chi è allergico alla frutta a guscio.
- Cavitch faceva questa saponetta con il suo solito sconto soda di circa il 15 %, che lascia non saponificata altrettanta parte dell’olio. Noi usiamo il 6 %: uno sconto soda più alto dà una saponetta più morbida che irrancidisce prima, e con tre oli di frutta a guscio più ricchi di acido linoleico dell’olio d’oliva, qui conta.
- Compra gli oli di frutta a guscio in bottiglie piccole, tienili al fresco e al buio, e annusa ciascuno prima di pesarlo. Un olio che sa di stantio, di vecchi pastelli a cera o di vernice, macchierà il sapone di arancione per quanto sia buono il resto della ricetta.
- La nota fresca del bergamotto si attenua durante la stagionatura, mentre l’ylang-ylang resiste. Per una saponetta senza profumo, lasciali fuori entrambi; nient’altro cambia.
Gli oli
| Olio | Quota |
|---|---|
| Olio di cocco | 28,0 % |
| Olio d’oliva | 27,0 % |
| Burro di cacao | 12,0 % |
| Burro di karité | 12,0 % |
| Olio di mandorle dolci | 6,0 % |
| Olio di nocciolo di albicocca | 6,0 % |
| Olio di kukui | 6,0 % |
| Olio di jojoba | 3,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | NaOH |
| Sovragrassaggio | 6 % |
| Acqua | soluzione di soda al 33 % |
| Numero di iodio | 60 |
| INS | 145 |
Perché farlo
Una saponetta da regalo, costruita sugli oli che si associano al sapone di lusso: mandorle dolci, nocciolo di albicocca e kukui, con burro di cacao e karité su una base di oliva e cocco. È soda ed equilibrata, potere detergente 19 e condizionamento 52 sulla nostra scala, con una schiuma vellutata, e il bergamotto con un po’ di ylang-ylang le dà un profumo fresco e floreale. Il kukui è la noce delle candele delle Hawaii, dove un tempo il suo olio si bruciava per fare luce (Maui Nui Botanical Gardens); oggi chi fa il sapone lo apprezza per una sensazione leggera e setosa, una fama che si basa sull’esperienza più che su prove. Gli oli di frutta a guscio sono ricchi di acido linoleico e irrancidiscono prima dell’olio d’oliva, ed è per questo che si fermano al 18 % degli oli. Non è una saponetta per chi è allergico alla frutta a guscio.
Fonti
- Kukui (Aleurites moluccana) · Maui Nui Botanical Gardens
Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.
Cosa dicono i numeri
- Acido laurico 13,8 %
- Acido miristico 5,4 %
- Acido palmitico 10,7 %
- Acido stearico 11,2 %
- Acido oleico 39,7 %
- Acido linoleico 11,8 %
- Altri 7,7 %
Saturi : insaturi 45 : 55
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
Dalle guide
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Da dove vengono queste proporzioni
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Adapted from the Gourmet Bar in Susan Miller Cavitch's The Natural Soap Book, the most extravagant of her bars: her olive and coconut base with sweet almond, apricot kernel and kukui nut oils at 6 % each, the palm oil replaced by cocoa butter and more shea butter, her jojoba halved to 3 %, rosemary extract in place of her grapefruit seed extract, and a 6 % superfat in place of her usual 15.5 % lye discount, which is high by today's practice.
Formula adattata da The Natural Soap Book di Susan Miller Cavitch (Storey Publishing, 1995). Il procedimento e le note sono nostri.