ココナッツの食器用液体石けん
昔ながらの方法で作る、さらさらした透明な食器用液体石けん。ココナッツオイル85%を水酸化カリウムで加熱してペーストにし、石けん分が五分の一になるよう薄めます。ココナッツの石けんは冷たい水にも溶けて油汚れを落としますが、本物の石けんです。シンクで使い、食器洗い機には使わないでください。
- 難易度
- 上級
- 製法
- ホットプロセス（HP法）
- バッチ
- 油脂500 g 約1025 gの石けん生地
- 作業時間
- 1時間30分
- 熟成
- 2週間
- ジェル化
- 鍋の中で 加熱中にジェル化する
用意するもの
油脂500 g分（1リットルのスクイズボトルかポンプボトル三本（薄めたあと）がいっぱいになる量）。液体も含め、すべて重さで量ります。
| ココナッツオイル · 85.0 % | 425 g | 14.99 oz |
| ひまし油 · 15.0 % | 75 g | 2.65 oz |
| 水酸化カリウム（KOH） · 苛性カリ、純度90%。ラベルの純度が違う場合は次の量を量ります：純度85%なら139.0 g、または純度95%なら124.4 g | 131.3 g | 4.63 oz |
| 精製水 · 濃度25 %の苛性ソーダ水溶液にする分 | 393.8 g | 13.89 oz |
| 熱湯（透明度テスト用） · 加熱したペースト28 gを溶かし、透明になるかを確かめる | 59 mL | |
| 精製水（ペーストの希釈用） · 沸騰させたもの。3091 gから加熱後のペーストの重さを引いた量。加熱中に蒸気が抜けなければ約2066 g、抜けていればそれより多い | 2066 g | 72.88 oz |
- スーパーファット
- 3.5 %
- 温度
- 苛性カリ水溶液は82 °C（180 °F）未満まで冷まし、油脂は65〜71 °C（150〜160 °F）、弱で加熱
作り方
-
準備する
密閉型のゴーグル、ニトリル手袋、長袖を身につけ、ペーストの加熱が終わるまで外さないでください。ココナッツオイル425 gとひまし油75 gを容量4.5リットル以上のスロークッカーに、精製水393.8 gを耐熱の計量カップに、フレーク状の水酸化カリウム131.3 gを乾いた容器に量り、すぐにフレークの容器を閉めます。 -
苛性カリ水溶液を作る
開けた窓のそばで、混ぜながらフレークを少しずつ水に加えます。フレークに水を加えることは絶対にしないでください。大きな音を立てて泡立ち、水酸化ナトリウムより高温になります。82 °C（180 °F）未満まで冷まし、アルミニウム、スズ、亜鉛には近づけないでください。これらの金属を腐食させ、水素を発生させます。 -
油脂を温める
スロークッカーを弱にしてココナッツオイルを溶かし、ひまし油を混ぜ入れて65〜71 °C（150〜160 °F）にします。 -
固いペーストになるまで混ぜる
苛性カリ水溶液を注ぎ入れ、ブレンダーのヘッドを液面の下に沈めたまま、スティックブレンダーを短く回します。ココナッツオイルがこれだけ多いと、しばらくはさらさらした乳白色のままですが、大きな泡が浮いてくると一気にとろみがつきます。ブレンダーがほとんど動かないほど固く不透明なペーストになったら、モーターに負担がかかる前に止めます。 -
ふたをして加熱する
ふたをして、スロークッカーを弱のままにします。ココナッツの多いカリ石けんは加熱中に膨らむので、最初の一時間は決してそばを離れないでください。15〜20分後に確認し、さらに15〜20分後にもう一度確認して、膨らんだペーストを混ぜて沈め、出てきた液体を混ぜ込みます。その後は30〜45分ごとに混ぜます。 -
半透明になるまで加熱する
2〜3時間かけて、ペーストは縁から内側へ向かって淡い金色の半透明になります。返しても不透明でクリーム状の部分が出てこなくなったら、テストできます。 -
熱湯でひとさじ分をテストする
ペースト28 g（1 oz）を熱湯59 ml（2 fl oz）に入れて溶けるまで混ぜ、冷まします。透明か、かすかに濁る程度ならペーストは完成です。白く濁ったり、上に油膜が浮いたりする場合は、もう一時間加熱し、もう一度テストします。 -
ペーストを量る
スロークッカーを止めてペーストを冷まし、全量を量ります。蒸気として水分が抜けたので、入れた1025.1 gより軽くなっています。薄めるには実際の重さが必要です。 -
水の量を計算する
ペーストには石けん分が618.2 g含まれています。油脂500 gと、純度90%のフレーク131.3 gに含まれる純粋な水酸化カリウム118.2 gの合計です。スクイズボトルから注ぎやすい石けん分20%にすると、加熱中にどれだけ蒸気が抜けても食器用石けんは3091 gになります。したがって加える水は、3091 gからペーストの重さを引いた量です。水分がまったく抜けていなければ、ペーストのグラムあたり約2 gです。液体石けんの希釈計算ツールでも同じ計算ができます。 -
一晩かけて薄める
ペーストを砕いて大きな鍋か瓶に入れ、その水のうち最後の200 gを除いた全量を、沸騰した状態で注ぎます。泡立てないようにそっと混ぜ、ふたをして一晩置きます。泡は朝までに落ち着くので、レシピによって使われるアルコールのスプレーは必要ありません。 -
濃さを仕上げる
翌日、室温になったら、まだ思ったより濃い場合に限って残りの水を混ぜ入れます。ココナッツの石けんは何をしてもさらさらしたままで、塩でもとろみはつきません。もっと濃い石けんにしたい場合は、次の瓶のペーストを少なめの水で薄めてください。 -
沈殿させてボトルに詰める
ふたをしたまま一〜二週間置いて濁りを沈め、透明な上澄みを沈殿物から静かに移して、清潔なスクイズボトルかポンプボトルに詰めます。泡で出るポンプには、この石けんを同量の精製水で割ります。石けん分は約10%になります。 -
食器を洗う
熱い湯を張ったシンクに少し絞り入れるか、油で汚れた鍋ならブラシに直接つけて洗い、食器をすすぎます。硬水では泡立つ前に石けんの一部が石けんかすになるので、多めに必要になり、グラスが乾くと膜が残ることがあります。きれいな熱い湯ですすいでください。本物の石けんは泡があふれるので、食器洗い機には絶対に使わないでください。 -
清潔に保つ
薄めたものは五分の四が水で、細菌やカビが入ると繁殖することがあります。半分残ったボトルに継ぎ足すことは絶対にせず、残りはペーストのままふたつきの瓶で保管し、少しずつ薄めて使います。
コツ
- 苛性カリの量は、ラベルによくある純度90%のフレーク状の水酸化カリウムを前提にしています。ラベルの表示が違う場合は、量る前に計算ツールに入力してください。使った数値より純度の高いフレークだと、ペーストが苛性カリ過多になります。
- 掃除用の石けんです。ココナッツオイル85%なので当サイトのハンドソープより脂分を取りやすく、手が敏感な人は、シンクで長く作業するときに手袋をしてください。
- ボトルにキレート剤を混ぜても、硬水を張ったシンクではあまり効果がありません。当サイトの硬水のガイドで計算しているとおり、一回に絞り出す量に含まれるキレート剤が少なすぎるからです。軟らかい水、少し多めの石けん、熱い湯でのすすぎのほうが効果があります。
- 香りはつけていません。台所でよく使われる柑橘系の精油は、液体石けんを薄くしたり濁らせたりすることがあるので、まず温かい石けん85 gに小さじ半分を混ぜて三十分待ちます。透明なままなら、薄めた石けんの重さの0.5〜1%を使います。
油脂
| 油脂 | 割合 |
|---|---|
| ココナッツオイル | 85.0 % |
| ひまし油 | 15.0 % |
製法
| 製法 | ホットプロセス（HP法） |
| アルカリ | KOH |
| スーパーファット | 3.5 % |
| 水 | 苛性ソーダ濃度25% |
| ヨウ素価 | 20 |
| INS値 | 225 |
この石けんを作る理由
二種類の油脂だけで作った食器洗い用の液体石けんが欲しい人のための石けんです。ココナッツオイルからはとても溶けやすい石けんができ、冷たい水にも溶けて油汚れを浮かせます。当サイトの指標では洗浄力58で、肌には脂分を取りすぎますが、鍋にはちょうどよい強さです。カリ石けんの軟石けんは、二十世紀に合成の食器用洗剤が登場するずっと前から家庭用の洗浄剤でした。正直に言うと、注意点は硬水です。米国地質調査所が説明しているように、本物の石けんはカルシウムと反応して石けんかすを作るので、硬水の地域では多くの石けんが必要になり、グラスが乾くと膜が残ることがあります。泡があふれるので食器洗い機には絶対に入れないでください。また、薄めるとカビが生えることがあるので、少しずつ薄めて使います。
出典：
- Hardness of Water · US Geological Survey, Water Science School
この種類の石けんについて、伝統、作り手の経験、研究がそれぞれ何を伝えているかを、どれにあたるかを明記して紹介しています。医学的な助言ではありません。また、皮膚の病気を治す石けんはありません。皮膚の病気がある場合は、医師または薬剤師に相談してください。
数値から分かること
- ラウリン酸 41.8 %
- ミリスチン酸 16.1 %
- パルミチン酸 7.8 %
- ステアリン酸 2.9 %
- リシノール酸 13.3 %
- オレイン酸 7.0 %
- リノール酸 2.2 %
- その他 12.3 %
飽和：不飽和 78 : 22
上の油脂の脂肪酸組成から計算しています。範囲は石けん作りの世界で定着した目安であり、化学ではありません。範囲から外れた石けんが間違っているわけではありません。
ガイドから
すべてのガイド
液体石けんの作り方：水酸化カリウム（苛性カリ）のペーストから
本物の液体石けんを一から作る：水酸化カリウムのペーストを澄んで溶けるまで加熱し、重さで希釈し、塩でとろみをつけ、微生物から守る方法。
硬水と石けん：石けんかす、キレート剤、すすぎの化学
硬水で石けんが石けんかすになる理由、水が無駄にする石けんの量、石けんに入れたキレート剤にできることとできないこと、ココナッツ石けんが硬水に強い理由。
苛性ソーダと苛性カリの違い：水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、併用の解説
NaOHで固形石けん、KOHで柔らかい石けんができる理由、両者の換算、KOHの純度、併用レシピ、石けんを苛性ソーダ過多にする計算ツールの設定ミス。
この配合の根拠
以下の出典付きの注記と、引用している文書のタイトルは原文の言語のまま掲載しています。翻訳した引用では文書を探せず、翻訳した技術的な要約は、もはや文書と照合した要約ではなくなるためです。
Adapted from Alicia Grosso's liquid soap in the slow cooker, which she built on Catherine Failor's methods: her coconut and castor oils, about 81 and 15 %, made 85 and 15 with her 4 % of jojoba left out, since jojoba is a liquid wax and half of it is fatty alcohol that can never become soap. Her 6.25 oz of potassium hydroxide for 27 oz of oils states no purity and reads as a 12.8 % superfat with ordinary 90 % flakes; here the lye is weighed at 3.5 %, the lowest in half-point steps at which the published saponification ranges cannot leave the paste lye-heavy, and the paste is made at a 25 % lye solution and diluted by weight, as in our coconut liquid hand soap.
配合はAlicia Grosso『The Everything Soapmaking Book, 3rd edition』 (Adams Media, 2013)をもとにアレンジしたものです。作り方と注記は当サイトによるものです。