オイル
オリーブオイル（バージン・精製・ピュア）
INCI名：Olea Europaea Fruit Oil。 NaOHで鹸化するとSodium Olivate、KOHで鹸化するとPotassium Olivateと表示されます。 CAS 8001-25-0、EC 232-277-0（CosIngによる）。 別名：オリーブ油, エキストラバージンオリーブオイル, ピュアオリーブオイル。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
128.7 g NaOH 180.5 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 184–196 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 190.0 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1354 g/g |
| ヨウ素価 | 75–94 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 106 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | ≤ 1.5 % |
石けん作りの本では、1 gあたり約0.135 gのNaOHとされています（本12冊の中央値）。このサイトの値との差は2%以内です。
オリーブオイル（バージン・精製・ピュア）100%で作った石けん
硬さ 17 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 82 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 17 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.3 g(62.3–66.4) | 90.3 g(87.4–93.1) |
| 1 kg | 128.7 g(124.6–132.7) | 180.5 g(174.8–186.2) |
| 1 lb (454 g) | 58.4 g(56.5–60.2) | 81.9 g(79.3–84.5) |
| 2 lb (907 g) | 116.7 g(113.0–120.4) | 163.7 g(158.6–168.9) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 17 : 83
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0–0.05 | 0.0 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 7.5–20 | 13.8 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0.3–3.5 | 1.9 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 0.5–5 | 2.8 |
| オレイン酸 | C18:1 | 55–83 | 69.0 |
| リノール酸 | C18:2 | 3.5–21 | 12.3 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0–1.2 | 0.6 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0–0.6 | 0.3 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0–0.4 | 0.2 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 0–0.2 | 0.1 |
| リグノセリン酸 | C24:0 · 飽和 | 0–0.2 | 0.1 |
この油脂を使うレシピ
- カスティールの塩水石けん 油脂の100%
- カスティール石けん 油脂の100%
- サボンノワール（オリーブのソフトソープ） 油脂の100%
- ナブルス風オリーブオイル石けん 油脂の100%
- 液体カスティール石けん 油脂の100%
- ギリシャ風オリーブ石けん 油脂の90%
- ローレルオイル不使用のオリーブ石けん 油脂の85%
- アレッポ風石けん（ローレル20%） 油脂の80%
- バスティール石けん 油脂の80%
- アレッポ風ローレルとオリーブの石けん 油脂の75%
- オリーブオイル多めのバスティール石けん 油脂の75%
- マルセイユ石けん（72%） 油脂の72%
この油脂を扱うガイド
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他の油脂との比較
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CODEX STAN 33-1981 Standard for Olive Oils and Olive Pomace Oils (revised 1989, 2003, 2015; amended 2009, 2013) - 2015 print · 文書の日付：2015 · 2026-09-20閲覧
Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) — JP XVIII, Crude Drugs and Related Drugs (official monographs) · 文書の日付：2021-06-07 · 2026-09-20閲覧
Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet — Product Specification: Olive oil refined Ph. Eur. 12 (Reg-No. Sp210031j) · 文書の日付：2026-01-21 · 2026-09-20閲覧
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