サボンノワール（オリーブのソフトソープ）
モロッコのハマムで使われる、やわらかいオリーブの石けんです。オリーブオイルを水酸化カリウムと一緒に加熱し、瓶からすくって使う半透明のペーストにします。湿った肌に塗って洗い流し、好みで目の粗いミトンでこするか、万能のソフトソープとして使います。ユーカリでほのかに香りをつけます。
- 難易度
- 上級
- 製法
- ホットプロセス（HP法）
- バッチ
- 油脂500 g 約1107 gの石けん生地
- 作業時間
- 1時間15分
- 熟成
- 不要 冷めたら使える
- ジェル化
- 鍋の中で 加熱中にジェル化する
用意するもの
油脂500 g分（ふた付きの瓶で約1.2リットル分がいっぱいになる量）。液体も含め、すべて重さで量ります。
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） · 100.0 % | 500 g | 17.64 oz |
| 水酸化カリウム（KOH） · 苛性カリ、純度90%。ラベルの純度が違う場合は次の量を量ります：純度85%なら107.9 g、または純度95%なら96.5 g | 101.9 g | 3.59 oz |
| 精製水 · 濃度17 %の苛性ソーダ水溶液にする分 | 500.0 g | 17.64 oz |
| 沸かしたての精製水（完成を確かめるテスト用） · 小さなグラス一杯分。山盛りの小さじ一杯のペーストを混ぜ入れる | 60 mL | |
| 沸かしたての精製水（ペーストをゆるめる用） · この量まで。加熱のあと、ペーストが好みより固い場合にだけ、20 gずつ混ぜ入れる | 100 g | 3.53 oz |
| ユーカリ精油（グロブルス） · 油脂の1.0 %、加熱後に | 5 g | 0.18 oz |
- スーパーファット
- 3.5 %
- 温度
- 苛性カリ水溶液は82 °C（180 °F）未満まで冷まし、油は65〜71 °C（150〜160 °F）、弱で加熱
作り方
-
準備
密閉型の保護ゴーグル、ニトリル手袋、長袖を着用し、石けんの加熱が終わるまで外さないでください。容量3.5リットル以上のスロークッカーにオリーブオイル500 g、耐熱のジャグに精製水500 g、乾いた容器にフレーク状の水酸化カリウム101.9 gを量り、すぐにフレークの容器を閉めます。空気中の水分を吸うためです。 -
苛性カリ水溶液を作る
開けた窓のそばで、混ぜながらフレークを少しずつ水に加えます。フレークに水を加えることは絶対にしないでください。水酸化カリウムは溶けるときに泡立ち、水酸化ナトリウムより高温になります。82 °C（180 °F）未満まで冷まし、アルミニウム、スズ、亜鉛には近づけないでください。これらの金属を腐食させ、水素を発生させます。 -
油を温める
スロークッカーを弱にして、オリーブオイルを65〜71 °C（150〜160 °F）に温めます。 -
ペーストになるまで混ぜる
苛性カリ水溶液を油に注ぎ、一、二分ずつスティックブレンダーを回しては合間にかき混ぜ、ときどきブレンダーを休ませてモーターが過熱しないようにします。油と同量の水があると、生地は長いあいだゆるいままで、その後とろみがつき、分離してはまた戻ることを何度か繰り返すこともあります。濃く不透明なペーストとしてまとまるまで続けてください。オリーブオイルだけだと30〜45分かかることがあります。 -
ふたをして加熱する
ふたをして、スロークッカーを弱のままにします。15〜20分後に分離した液体を混ぜ戻し、さらに15〜20分後にもう一度混ぜ戻して、その後は30〜45分ごとに混ぜます。 -
半透明になるまで加熱する
2〜3時間かけて、ペーストは黄金色がかった琥珀色になり、縁から内側へ向かって半透明になります。返しても不透明でクリーム状の筋が出てこなくなったら、テストできます。 -
熱湯に溶かしてテストする
山盛りの小さじ一杯のペーストを沸かしたての精製水60 mlに溶けるまで混ぜ、冷まします。透明か、かすかに濁る程度なら石けんは完成です。白く濁ったり、上に油の膜が浮いたりする場合は、さらに一時間加熱してもう一度テストします。 -
少し冷まして香りをつける
スロークッカーの電源を切り、ふたをしたまま約30分、熱いというより温かい程度になるまで置きます。ユーカリ精油5 gを、見えなくなるまで混ぜ入れます。無香料にする場合は入れません。 -
好みでゆるめる
サボンノワールは、スプーンですくえるやわらかいゼリー状が目安です。それより固い場合は、沸かしたての精製水を20 gずつ、100 gまで混ぜ入れ、入れた分がなじんでから次を加えます。水はあとから足せますが、抜くことはできません。 -
瓶に詰める
まだ温かくやわらかいうちに、石けんをお玉で清潔な瓶に移し、冷めたらふたをします。やわらかく、つやのある半透明の琥珀色のゼリー状に固まります。 -
手袋をつけたまま片付ける
鍋と道具をペーパータオルでかき取ってごみ箱に捨て、湯で洗います。ついている加熱前のペーストは、まだ腐食性があります。 -
ハマム式に使う
温かいお風呂やシャワーのあと、小さじ一杯を湿った肌に広げます。顔と目には近づけないでください。数分置いてからよく洗い流します。スクラブが好みなら、すすぎながら目の粗いケッサミトンでこすります。 -
保管する
瓶はふたを閉めて、涼しく光の当たらない場所に保管し、水が入らないよう、濡れた指ではなく清潔で乾いたスプーンで取り出します。一年以内に使い切ってください。
コツ
- このレシピは黒ではなく琥珀色に仕上がります。モロッコのブラックソープの濃い色は、オリーブポマスオイルか、つぶした黒オリーブから来ています。もっと濃い色のペーストにするには、オリーブポマスオイルを使ってください。計算ツールには別の項目があり、必要な苛性カリが少しだけ少ないので、量る前に計算ツールでそちらを選んでください。
- 苛性カリの量は、ラベルによくある純度90%のフレーク状の水酸化カリウムを前提にしています。お手元のラベルの数値が違う場合は、量る前に計算ツールに入力してください。使った数値より純度の高いフレークだと、ペーストの苛性カリが過剰になります。
- フランスではこの名前で、家庭用のソフトソープも指し、こちらは亜麻仁油で作ることがよくあります。当サイトの「亜麻仁油のソフトソープ」をご覧ください。注げるオリーブの石けんなら、当サイトの「液体カスティール石けん」をご覧ください。同じ油と苛性カリを少ない水で加熱し、薄めたものです。
- 計算ツールはこの石けんの洗浄力を0とします。この数値はラウリン酸とミリスチン酸だけを数えるからです。オリーブオイルのカリ石けんもきちんと汚れを落とし、冷たい水にもよく溶けます。
油脂
| 油脂 | 割合 |
|---|---|
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） | 100.0 % |
製法
| 製法 | ホットプロセス（HP法） |
| アルカリ | KOH |
| スーパーファット | 3.5 % |
| 水 | 油脂量の100% |
| ヨウ素価 | 85 |
| INS値 | 106 |
この石けんを作る理由
サボンノワールはカリ石けんなので、固形に固まらずやわらかいゼリー状のままで、オリーブオイルだけで作ると当サイトの指標で洗浄力0、コンディショニング82になります。モロッコでは伝統的にハマム（蒸し風呂）で使われます。蒸気でやわらかくなった肌に塗って数分置き、洗い流しながら目の粗いケッサミトンでこすり落とします。こする役目を果たすのはミトンです。フランスではこの名前で、体用のやわらかい石けんと、家庭用のもっとゆるい石けんの両方を指します。オリーブオイルのカリ石けんは、冷水にもよく溶けて簡単にすすげるため、繊維業界でウールや絹を洗うのにいちばん好まれたものでもありました。どれも試験に基づくものではなく、長く使われてきたことに基づくだけです。ほかの石けんと同じくアルカリ性なので、目に入らないようにし、よく洗い流してください。
出典：
- The Handbook of Soap Manufacture · W. H. Simmons and H. A. Appleton, Scott, Greenwood & Son, 1908
- FAQ: savon de Marseille and savon noir · Marius Fabre (manufacturer)
この種類の石けんについて、伝統、作り手の経験、研究がそれぞれ何を伝えているかを、どれにあたるかを明記して紹介しています。医学的な助言ではありません。また、皮膚の病気を治す石けんはありません。皮膚の病気がある場合は、医師または薬剤師に相談してください。
数値から分かること
- パルミチン酸 13.8 %
- ステアリン酸 2.8 %
- オレイン酸 69.0 %
- リノール酸 12.3 %
- その他 2.6 %
飽和：不飽和 17 : 83
上の油脂の脂肪酸組成から計算しています。範囲は石けん作りの世界で定着した目安であり、化学ではありません。範囲から外れた石けんが間違っているわけではありません。
アレンジしてみる
1種類のバリエーション同じ石けんの一点だけを変えたものです。どれも計算ツールで開き、さらに変更できます。
ガイドから
すべてのガイド
液体石けんの作り方：水酸化カリウム（苛性カリ）のペーストから
本物の液体石けんを一から作る：水酸化カリウムのペーストを澄んで溶けるまで加熱し、重さで希釈し、塩でとろみをつけ、微生物から守る方法。
苛性ソーダと苛性カリの違い：水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、併用の解説
NaOHで固形石けん、KOHで柔らかい石けんができる理由、両者の換算、KOHの純度、併用レシピ、石けんを苛性ソーダ過多にする計算ツールの設定ミス。
ホットプロセス（HP法）石けんの作り方を手順ごとに解説
石けん生地をスロークッカーで苛性ソーダがなくなるまで加熱し、スーパーファット用の油脂、香料、色を混ぜ込みます。計算ツールの数値付きのレシピ。
このレシピが登場するガイド
この配合の根拠
以下の出典付きの注記と、引用している文書のタイトルは原文の言語のまま掲載しています。翻訳した引用では文書を探せず、翻訳した技術的な要約は、もはや文書と照合した要約ではなくなるためです。
North African black soap is olive oil, often olive pomace oil or crushed whole olives, saponified with potash, giving a soft paste rather than a bar; in France the name also covers household soft soaps. Ours is olive oil alone, cooked to a paste in a slow cooker as our liquid castile is, with water equal to the oil. The superfat is 3.5 %, raised from 0 %: the lowest, in half-point steps, at which the published saponification ranges cannot leave the paste lye-heavy (at 0 % they could by 3.3 %). A paste soap wants the worst case at 0 % rather than 1 %, because more oil clouds it. The method is ours.