Aceite de palma o manteca de cacao en el jabón
La manteca de cacao es la más dura de los dos, saturada casi en dos tercios, y por sí sola llega a 61 de dureza frente a 50 del aceite de palma. Faiola observa que por encima de un 15 % aproximadamente puede agrietar una pastilla, por eso el jabón de abajo lleva un 15 %, y si no está desodorizada huele a chocolate. La sosa difiere en un 3,3 %, y un cambio solo lleva el sobreengrasado a un 4,6 %.
Aceite de palma Manteca de cacao Compararlos con otros aceites
Los valores publicados
| Aceite de palma | Manteca de cacao | |
|---|---|---|
| Índice de saponificación, mg KOH/g | 190–209 | 188–198 |
| Usado por la calculadora, mg KOH/g | 199,5 (punto medio) | 193,0 (punto medio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1376 |
| Índice de yodo, g I₂/100 g | 50–55 | 33–42 |
| INS (SAP − índice de yodo) | 147 | 156 |
| Punto de fusión, °C | — | 31–35 |
| Materia insaponificable, % | ≤ 1,2 | — |
| Nombre en la etiqueta del jabón | Sodium Palmate | Sodium Cocoa Butterate |
Cada aceite por sí solo
| Aceite de palma | Manteca de cacao | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 50 | 61 | 29–54 |
| Poder limpiador | 2 | 0 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 51 | 38 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 2 | 0 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 48 | 61 | 16–48 |
La dureza, el poder limpiador y lo demás de un solo aceite son las mismas sumas que la calculadora muestra para una receta, aplicadas a ese único aceite. Explican lo que el aceite aporta a una mezcla; no predicen cómo se sentiría un jabón hecho solo con ese aceite.
Cambiar uno por otro
Gramo a gramo, la manteca de cacao necesita un 3,3 % menos de sosa que el aceite de palma. Para un kilogramo de aceite con un 5 % de sobreengrasado, son 135,1 g de hidróxido de sodio para el aceite de palma y 130,7 g para la manteca de cacao.
En el jabón de abajo, donde es el 15 % de los aceites, pese la sosa para uno y ponga el otro sin recalcular, y el sobreengrasado se mueve así:
| Sosa pesada para | Aceite usado | Sobreengrasado |
|---|---|---|
| Aceite de palma | Manteca de cacao | 4,6 %apenas cambia |
| Manteca de cacao | Aceite de palma | 5,4 %apenas cambia |
El sobreengrasado es la parte de los aceites que la sosa deja sin saponificar, aquí previsto en un 5 %; por debajo de cero hay más sosa de la que los aceites pueden tomar. Ponga el aceite que tiene de verdad en la calculadora y calculará la sosa para ese aceite.
El mismo jabón con uno u otro
El jabón: un 15 % de uno u otro, con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (55 %), aceite de coco (25 %) y aceite de ricino (5 %).
| Con el aceite de palma | Con la manteca de cacao | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sodio, g | 140,5 | 139,9 | |
| Dureza | 37 | 38 | 29–54 |
| Poder limpiador | 17 | 17 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 60 | 58 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 22 | 21 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 24 | 26 | 16–48 |
| Índice de yodo | 61 | 58 | 41–70 |
| INS | 147 | 148 | 136–165 |
| Ácidos linoleico y linolénico, % | 9,4 | 8,4 |
Abrir el jabón con el aceite de palma Abrir el jabón con la manteca de cacao
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Aceite de palma | Manteca de cacao | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 0,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 26,5 (23–30) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 34,0 (31–37) |
| Ácido oleico | C18:1 | 40,0 (36–44) | 34,5 (31–38) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 10,5 (9–12) | 3,2 (1,6–4,8) |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0,3 (0–0,5) | 0,8 (0–1,5) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,8 (0–1,5) |
El valor que usa la calculadora para cada aceite, en porcentaje de sus ácidos grasos, con el rango publicado entre paréntesis.
Recetas con el aceite de palma
- Cupcakes de jabón decorados con manga 60 % de los aceites
- Jabón clásico de oliva, coco y palma 30 % de los aceites
- Jabón de diario, los tres de siempre 30 % de los aceites
- Base de jabón de leche de cabra 25 % de los aceites
- Jabón de avena, leche y miel 25 % de los aceites
- Jabón de diario, más suave 25 % de los aceites
Recetas con la manteca de cacao
- Jabón con remolino de moca 25 % de los aceites
- Jabón de lujo de crema de leche y miel 23 % de los aceites
- Jabón de salvado de arroz y aguacate 20 % de los aceites
- Jabón duro vegano 20 % de los aceites
- Jabón para hombre de cedro y naranja 20 % de los aceites
- Jabón de manzanilla sin aroma 17 % de los aceites
Guías
- Jabón sin aceite de palma: qué puede ocupar su lugar en la receta
- Propiedades de los aceites para jabón: qué aporta cada uno a la pastilla
Otras comparaciones
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.